خون

خون ان مصنوعات میں سے ایک ہے جسے بالکل ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ یہ تیزی سے رد عمل ظاہر کرتا ہے اور بیرونی ماحول سے ہونے والی معمولی آلودگی کے ساتھ بھی تعامل کرتا ہے۔

یہ گھریلو خون کا ساسیج نہ صرف ناقابل یقین حد تک سوادج ہے، بلکہ جسم کے لیے صحت مند بھی ہے۔ اس میں موجود مائیکرو عناصر اور وٹامنز ہیماٹوپوائسز کو فروغ دیتے ہیں۔ قدرتی خون بہانے کو گھر پر تیار کرنا بالکل بھی مشکل نہیں ہے اور اہم بات یہ ہے کہ یہ جلدی ہو جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ضروری اجزاء دستیاب ہوں۔ یہ خاص طور پر دیہاتیوں اور کسانوں کے لیے آسان ہے جو مویشی پالتے ہیں۔

عام خون کا ساسیج گوشت اور بکواہیٹ یا چاول کے دلیہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اور یہ نسخہ خاص ہے۔ ہم خون میں روغن اور خوشبو دار مصالحہ ڈال کر ہی مزیدار خون بناتے ہیں۔ یہ تیاری بہت ٹینڈر اور سوادج ہو جائے گا.

خون کا ساسیج عام طور پر محفوظ نہیں کیا جاتا ہے - تیاری کا مقصد تازہ طور پر تیار کردہ استعمال کے لئے ہے۔ تحفظ ساسیج کے تیزی سے خراب ہونے کا باعث بنتا ہے، کیونکہ کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ ساتھ آپ کو آنتوں کے کیسنگ کو رول کرنا پڑتا ہے، جو طویل مدتی اسٹوریج کو برداشت نہیں کر سکتا۔

آپ خنزیر کے گوشت یا گائے کے گوشت کے خون سے روایتی گھریلو بلڈ ساسیج سے زیادہ بنا سکتے ہیں۔ کچے گائے کے گوشت یا خنزیر کے خون سے مزیدار براؤن بنانے کے لیے میری سادہ گھریلو ترکیب آزمائیں۔

ہر گھریلو خاتون کے پاس بلڈ ساسیج بنانے کی اپنی ترکیب ہے۔ میں کریم کے اضافے کے ساتھ ایک ٹینڈر اور رسیلی گھریلو خون کی چوت کی تیاری کا مشورہ دیتا ہوں۔ اسے خود ہی دیکھیں اور ترکیب کے تحت جائزے لکھیں۔

گھریلو خون کا ساسیج "خصوصی" تازہ جمع شدہ خون سے بنایا جاتا ہے۔ کھانا پکانا جلدی سے شروع ہونا چاہئے، اس سے پہلے کہ اہم جزو کو گاڑھا ہونے کا وقت ملے۔

ابھی تک یہ معلوم نہیں ہوسکا کہ بلڈ ساسیج کس نے ایجاد کیا - پوری قومیں اس موضوع پر گرما گرم بحث کر رہی ہیں۔ لیکن ہم ان کے تنازعات کو چھوڑ دیں گے اور صرف یہ تسلیم کریں گے کہ خون بہانا مزیدار، صحت بخش ہے، اور جو بھی اسے گھر میں پکانا چاہتا ہے وہ کر سکتا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ ساسیج میں شامل ضروری پروڈکٹس کو ذخیرہ کرنا ہے، ترکیب سے انحراف نہ کریں، اسے تھوڑا سا ہینگ لیں اور آپ کامیاب ہوجائیں گے۔

مزیدار گھریلو خون کی روٹی کو تندور میں ایک مناسب گہری ڈش میں پکایا جاتا ہے۔ بیکنگ فارم کوئی بھی ہو سکتا ہے۔ تیار شدہ پراڈکٹ کا ذائقہ بلیک پڈنگ جیسا ہوتا ہے، لیکن اس کو تیار کرنا آسان ہے اگر اس حقیقت کے علاوہ کسی اور وجہ سے کہ اسے آنتوں کو بھرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یعنی یہ طریقہ کار بہت سے لوگوں کے لیے بہت مشکل اور تھکا دینے والا کام بن جاتا ہے۔

گھر میں اپنا خون ساسیج بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ میں گھریلو خواتین کے ساتھ اپنی پسندیدہ گھریلو ترکیب بانٹنا چاہتی ہوں جس میں بکواہیٹ اور تلی ہوئی سور کا گوشت، پیاز اور مصالحے کے ساتھ ایک بہت ہی لذیذ خونی کھانا بنانے کی ترکیب ہے۔

اصلی gourmets کے لئے، خون ساسیج پہلے سے ہی اپنے آپ میں ایک ونمرتا ہے. لیکن اگر آپ کٹے ہوئے گوشت میں جگر اور گوشت شامل کرتے ہیں، تو پھر سب سے زیادہ کھانے والے بھی کم از کم ایک ٹکڑا آزمائے بغیر دسترخوان نہیں چھوڑ سکیں گے۔