دار چینی

عام طور پر چھوٹے پیاز سردیوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہوتے؛ وہ جلدی سوکھ جاتے ہیں۔ لیکن اس طرح کے بدصورت اور چھوٹے پیاز سے آپ سردیوں کے لیے بہترین گھریلو تیاری بنا سکتے ہیں - خستہ، مسالیدار اور بہت سوادج اچار والا پیاز۔

میں سرکہ کے اضافے کے ساتھ مزیدار ہارسریڈش پکانے کے کئی طریقے بتانا چاہتا ہوں۔ کیوں کئی طریقے؟ کیونکہ کچھ لوگوں کو مسالا زیادہ مسالہ دار پسند ہے، کچھ کے لیے چقندر کا رنگ اہم ہے، اور کچھ لوگ اسے مصالحہ دار بھی پسند کرتے ہیں۔ ہو سکتا ہے کہ ہارسریڈش میرینیڈ کی یہ تین ترکیبیں آپ کے کام آئیں۔

میشڈ آلو کی سائیڈ ڈش میں نمکین مچھلی بلاشبہ بہترین اضافہ ہو گی۔ لیکن خریدی گئی مچھلی رات کے کھانے کو ہمیشہ کامیاب اور خوشگوار نہیں بناتی۔ بے ذائقہ نمکین اسٹور سے خریدی گئی مچھلی سب کچھ برباد کر سکتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مچھلی کو نمکین کرنے کی ہماری گھریلو ترکیب جیسے اسپراٹ، ہیرنگ یا ہیرنگ بچائے گی۔

کیا آپ نے کبھی انگور کا جام آزمایا ہے؟ آپ نے بہت یاد کیا! صحت مند، سوادج، تیار کرنے اور ذخیرہ کرنے میں آسان، انگور کی آپ کی پسندیدہ قسم کا محض حیرت انگیز جام ایک کپ خوشبو والی چائے کے ساتھ سردی کی سرد شاموں کو روشن کرنے میں مدد کرے گا۔ اس ترکیب کی خاص بات یہ ہے کہ ہم تندور میں انگور کا جام تیار کرتے ہیں۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ انگور کتنے فائدہ مند ہیں - ان میں مدافعتی نظام کو عام طور پر مضبوط کرنا، کینسر سے تحفظ، جسم سے زہریلے مادوں کا اخراج، قبل از وقت بڑھاپے کی روک تھام اور قلبی امراض سے بچاؤ شامل ہیں۔ لہذا، میں واقعی میں ان "وٹامن موتیوں" کو موسم سرما کے لیے بچانا چاہتا ہوں۔ اس کے لیے، میری رائے میں، انگور کے مرکب کو بغیر جراثیم کے اس آسان نسخے کے مطابق رول کرنے سے بہتر اور مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔ میں آپ کو قدم بہ قدم بتاؤں گا کہ میں ہر موسم خزاں میں یہ کیسے کرتا ہوں۔

غیر معمولی اور مفید تیاریوں کے پریمیوں کے لئے، میں گھر میں تیار روون بیر کے لئے ایک سادہ اور ایک ہی وقت میں اصل ہدایت پیش کرتا ہوں. ہم بیر کا اچار بنائیں گے، جو ہمارے شہروں کی گلیوں کو بڑی مقدار میں سجاتے ہیں۔ ہم سرخ پھل والے راون یا سرخ روون کے بارے میں بات کریں گے۔

Chokeberry کو کھانا پکانے میں زیادہ پہچان ملی ہے۔لیکن سرخ بیر کے ساتھ روون کوئی بدتر نہیں ہے، آپ کو صرف یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ اسے موسم سرما کے لیے صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔ میرے پاس ایک سادہ گھریلو نسخہ ہے جس میں بھیگے ہوئے سرخ روون کو کیسے تیار کیا جائے۔

کرسپی اچار والی گاجر بنانے کا طریقہ یہ سادہ گھریلو نسخہ بہت سی گھریلو خواتین کے لیے زندگی بچانے والا بن جائے گا۔ "نیچے" میں اس طرح کی تیاری کے بعد آپ مہمانوں کے غیر متوقع طور پر آنے پر جلدی سے میز ترتیب دے سکتے ہیں۔ جب آپ کو سردیوں کا سلاد یا سوپ جلدی سے تیار کرنے کی ضرورت ہو تو یہ بھی ناقابل تلافی ہے۔ اور اگرچہ تازہ گاجر سال کے کسی بھی وقت دستیاب ہوتی ہیں، لیکن گھر کے لیے ایسی لذیذ اور صحت بخش گاجر کی تیاری کے لیے اپنے فارغ وقت کا تھوڑا سا خرچ کرنا قابل قدر ہے۔

موسم سرما میں کدو کا ترکاریاں "ایک میں دو" ہوتا ہے، یہ خوبصورت اور وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔ سردیوں میں اس سے زیادہ مرغوب اور کیا ہو سکتا ہے؟ لہٰذا، مزیدار گھریلو کدو کی تیاری کے لیے یہ دلچسپ نسخہ ہے، عزیز گھریلو خواتین، میں اسے آپ کے ساتھ شیئر نہیں کر سکتی۔

میں ابھی کہنا چاہتا ہوں کہ اچار والے انگور ایک بہت ہی لذیذ پکوان ہیں۔ یہ گوشت کے لیے ایک لذیذ بھوک بڑھانے والا اور ایک دلچسپ میٹھا ہو سکتا ہے۔ اس نسخہ کے مطابق انگور کا اچار بہت آسان ہے۔ گھر پر اس کی تیاری میں کسی خاص مہارت یا زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے۔

میں، بہت سی گھریلو خواتین کی طرح جو سردیوں کے لیے ہمیشہ مختلف گھریلو تیاریاں کرتی ہیں، میرے ہتھیاروں میں بیر سے ایسی تیاریوں کی تیاری کے لیے کئی ترکیبیں موجود ہیں۔ میں دو طریقوں سے مستقبل میں استعمال کے لیے خوشبودار بیر کا جام تیار کرتا ہوں۔ میں پہلے طریقہ بیان کر چکا ہوں، اب دوسرا نسخہ پوسٹ کر رہا ہوں۔

سردیوں کے لیے سیب کا اچار لے کر، آپ کے ہاتھ میں ہمیشہ ایک لذیذ ناشتہ، ناشتہ، یا صرف آپ اور بچوں دونوں کے لیے ایک لذیذ پکوان ہوگا۔ اس ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیے گئے سیب مزیدار اور تیز ہوتے ہیں اور پورے خاندان کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ اور مہمانوں کے سامنے اسے انجام دینے میں کوئی شرم نہیں ہوگی۔

سرکہ کے ساتھ ناشپاتی کی تیاری کے لیے یہ غیر معمولی نسخہ تیار کرنا آسان ہے، حالانکہ اس میں دو دن لگتے ہیں۔ لیکن یہ اصل ذائقہ کے حقیقی محبت کرنے والوں کو خوفزدہ نہیں کرے گا۔ مزید یہ کہ یہ عمل بہت آسان ہے، اور اچار والے ناشپاتی کا غیر معمولی ذائقہ - میٹھا اور کھٹا - مینو کو متنوع بنا دے گا اور گھر کے افراد اور مہمانوں کو حیران کر دے گا۔

میرے خاندان کو واقعی خوشبودار پکا ہوا لقمہ پسند ہے اور میں سردیوں کے لیے اپنا پسندیدہ پھل تیار کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔اس گھریلو نسخے کے مطابق میرینیٹ کیے گئے خوشبودار quince نے ہمیں اپنے غیر معمولی مسالیدار کھٹے ذائقے اور بھرپور خوشبو سے اور مجھے بھی ترکیب کی تیاری میں آسانی کے ساتھ موہ لیا۔

گھر میں تیار کردہ اسٹونین اچار والا کدو ایک ایسا نسخہ ہے جو یقیناً آپ کے خاندان کے تمام افراد کے پسندیدہ ناشتے میں سے ایک بن جائے گا۔ یہ کدو نہ صرف ہر قسم کے گوشت کے پکوانوں کے لیے بلکہ سلاد اور سائیڈ ڈشز کے لیے بھی بہترین ہے۔

ڈبہ بند کدو دیر سے موسم خزاں میں تیار کیا جاتا ہے. اس مدت کے دوران اس کے پھل مکمل طور پر پک جاتے ہیں اور گوشت چمکدار نارنجی اور ممکن حد تک میٹھا ہو جاتا ہے۔ اور مؤخر الذکر کا ورک پیس کے آخری ذائقہ پر بہت زیادہ اثر پڑتا ہے۔ لہذا، جائفل کدو تحفظ کے لئے مثالی ہیں.

یہ ٹماٹر کی چٹنی اسٹور سے خریدے گئے کیچپ کو مکمل طور پر بدل دے گی، لیکن ساتھ ہی یہ بے مثال صحت مند بھی ہوگی۔ گھر میں بنی ہوئی ٹماٹر کی چٹنی میں بالکل کوئی پرزرویٹوز استعمال نہیں ہوتا، مصنوعی ذائقہ بڑھانے والوں کا ذکر نہ کرنا۔ لہذا، میں ایک ساتھ کام کرنے کے لئے نیچے اترنے کی تجویز کرتا ہوں۔

اگر آپ نہیں جانتے کہ موسم سرما کے لیے بیر سے کیا بنانا ہے، تو میں تجویز کرتا ہوں کہ اس چٹنی کو سیب اور بیر سے تیار کریں۔نسخہ یقیناً آپ کا پسندیدہ بن جائے گا۔ لیکن صرف اسے گھر پر خود تیار کرنے سے ہی آپ اس میں شامل تمام مصنوعات کے اس طرح کے ہم آہنگ امتزاج کی تعریف کر سکیں گے۔

بیر ایک ایسا پھل ہے جو میٹھی تیاریوں کے علاوہ مزیدار لذیذ مسالا بھی پیدا کرتا ہے۔ اسے اکثر جارجیائی مسالا بھی کہا جاتا ہے - یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ قفقاز کے لوگوں میں، تمام پھلوں سے، پاک جادو اور بظاہر غیر مطابقت پذیر مصنوعات کے امتزاج کے نتیجے میں، وہ ہمیشہ گوشت کے لیے مزیدار مسالہ دار مسالا حاصل کرتے ہیں۔ . واضح رہے کہ یہ گھریلو نسخہ پاستا، پیزا اور یہاں تک کہ عام سیریلز کے لیے بھی بہترین ہے۔ موسم سرما طویل ہے، ہر چیز بورنگ ہو جاتی ہے، اور یہ آپ کو عام اور بظاہر بورنگ پکوانوں میں ذائقے کی مختلف قسمیں شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

میرابیل چھوٹے، گول یا قدرے بیضوی، میٹھے، اکثر کھٹے ذائقے کے ساتھ، بیر ہوتے ہیں۔ یہ پیلے رنگ کی کریم، جس کا رخ سورج کی طرف ہوتا ہے اکثر سرخ رنگ کا ہوتا ہے، وٹامنز کا ذخیرہ ہے۔ میرابیل بیر جسم سے زہریلے مادوں کو دور کرے گا اور اعصابی نظام کو مضبوط کرے گا۔ ان کا ذائقہ بہت خوشگوار ہوتا ہے۔ گھریلو تیاریوں کے لئے میرابیل بیر کی قسم کو بہترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔