دار چینی

کینڈی والے پھل نہ صرف پھلوں اور بیریوں سے بلکہ کچھ قسم کی سبزیوں سے بھی بنائے جاسکتے ہیں۔ زچینی، کدو، گاجر اور یہاں تک کہ چقندر سے بنے کینڈی والے پھلوں کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ یہ کینڈی والے بیٹ کے بارے میں ہے جس پر ہم اس مضمون میں بات کریں گے۔

خشک نارنجی سلائسیں نہ صرف کھانا پکانے میں بہت وسیع ہو گئی ہیں. وہ تیزی سے تخلیقی صلاحیتوں کی بنیاد کے طور پر استعمال ہو رہے ہیں۔ DIY نئے سال اور کرسمس کے سوکھے پھلوں کی ترکیبیں نہ صرف آپ کے گھر کو سجائیں گی بلکہ اس میں تہوار کی خوشبو بھی لائے گی۔ ہم اس مضمون میں اس بارے میں بات کریں گے کہ آپ گھر میں سنتری کو کیسے خشک کرسکتے ہیں۔

ناقابل یقین حد تک مزیدار اور خوشبودار خشک کینڈی والے ناشپاتی آپ کو سرد موسم میں گرم موسم کی یاد دلائیں گے۔ لیکن ناقابل یقین حد تک سوادج ہونے کے علاوہ، وہ بھی بہت صحت مند ہیں. یہ معلوم ہے کہ ناشپاتی میں گلوکوز سے زیادہ فرکٹوز پایا جاتا ہے، اس لیے یہ پھل لبلبے کی خرابی کے لیے مفید ہے۔

ٹماٹر کی یہ تیاری بہت آسان ہے، تیاری پر بہت زیادہ وقت اور محنت خرچ کیے بغیر۔ اس نسخے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اس میں بہت زیادہ غیر ضروری اجزاء شامل نہیں ہوتے۔

کدو-سیب کا جام پینکیکس، برشچیٹا اور گھریلو پیسٹری کی شکل میں معدے کی لذتوں کے ذائقے کے گلدستے کی تکمیل کے لیے ایک مثالی کنفیچر ہے۔ اس کے نازک ذائقے کی بدولت، گھر میں بنے ہوئے کدو اور سیب کے جام کو بیکڈ اشیا میں اضافے کے طور پر یا ایک علیحدہ میٹھی ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گھر کا بنا ہوا ٹماٹو کیچپ ہر کسی کی پسندیدہ چٹنی ہے، شاید اس لیے کہ زیادہ تر اسٹور سے خریدے گئے کیچپ اسے ہلکے سے ڈالیں، زیادہ صحت بخش نہیں۔ اس لیے میں اپنا آسان نسخہ پیش کرتا ہوں جس کے مطابق میں ہر سال اصلی اور صحت بخش ٹماٹو کیچپ تیار کرتا ہوں جس سے میرے گھر والے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

گھریلو کیچپ ایک مزیدار اور صحت مند عالمگیر چٹنی ہے۔ آج میں عام ٹماٹو کیچپ نہیں بناؤں گا۔ آئیے سبزیوں کے روایتی سیٹ میں سیب شامل کریں۔ چٹنی کا یہ ورژن گوشت، پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، اور اسے پیزا، ہاٹ ڈاگ اور گھریلو پائی بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

عام طور پر، میں موسم خزاں میں اس سیب کا جام بناتا ہوں، جب فصل کی کٹائی ہو چکی ہوتی ہے اور پھل پہلے ہی زیادہ سے زیادہ پکنے اور چینی کی مقدار کو پہنچ چکے ہوتے ہیں۔ کبھی بہت زیادہ شربت ڈال کر جام بناتا ہوں اور کبھی اس بار کی طرح اس طرح بناتا ہوں کہ اس میں شربت بہت کم رہ جاتا ہے۔ سٹاک تیار کرنے کا یہ نسخہ مجھے سب سے زیادہ "خشک" سیب کے ٹکڑے حاصل کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے، جسے میں نہ صرف جام کے طور پر استعمال کرتا ہوں، بلکہ مختلف بیکڈ اشیا کے لیے ایک خوبصورت فلنگ کے طور پر بھی استعمال کرتا ہوں۔

آپ کو اسٹور سے مزیدار اور صحت بخش سرسوں کی چٹنی یا مسالا خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اسے گھر پر ہی تیار کریں۔ آپ کو صرف ایک اچھی ترکیب کی ضرورت ہے اور سرسوں کے بیج یا پاؤڈر خریدیں یا اگائیں۔

تتلیاں ہمارے جنگلات میں سب سے زیادہ عام کھمبیوں میں سے ایک ہیں۔ اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کرنا جانتے ہیں تو انہیں جمع کرنا اور پکانا خوشی کی بات ہے۔ اس ہدایت کے مطابق میرینیٹ شدہ بولیٹس مزیدار، خوبصورت اور نرم نکلتا ہے۔ صرف ایک لمحہ بہت خوشگوار نہیں ہے - مشروم کیپس سے چپچپا جلد کو ہٹانا۔ میں ہمیشہ اپنے ہاتھوں کی حفاظت کے لیے ربڑ کے پتلے دستانے پہن کر یہ "گندی" کاروبار کرتا ہوں۔

اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کیے گئے اچار والے مشروم شہر کے اپارٹمنٹس کے رہائشیوں کی تیاریوں کے لیے موزوں ہیں۔ میرینیڈ کو الگ سے پکانا مزیدار مشروم کو دو مراحل میں تیار کرنے کا ایک طریقہ ہے۔پہلے مرحلے میں، مشروم کو پانی میں ابال کر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، اور دوسرے مرحلے پر انہیں الگ سے پکائے ہوئے میرینیڈ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ مرغی (بطخ یا ہنس) کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے اور اسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ اضافی پروسیسنگ کے بغیر چھٹی کی میز پر پیش کیا جا سکتا ہے. اس طرح کے مزیدار تمباکو نوشی شدہ مرغی کے گوشت کو ہر قسم کے سلاد، کینپی اور سینڈوچ بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کا یہ طریقہ، جیسے کہ اچار میں کھانا پکانا، کسی بھی مشروم کو اچار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ گرمی کے اس سادہ علاج کے نتیجے میں، مشروم مسالوں سے سیر ہوتے ہیں اور تیز ہو جاتے ہیں۔

سور کا گوشت ایک ایسی ڈش ہے جو گھریلو خواتین کو قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے۔ نسخہ ایسا ہے کہ بنانا مشکل نہیں۔ اس کے لیے وہ عام طور پر سستا گوشت (سور کا سر، ٹانگیں، کان) استعمال کرتے ہیں، اس لیے یہ گوشت کی دیگر مصنوعات کے مقابلے میں بہت سستا ہے۔ ڈش سوادج اور صحت مند باہر کر دیتا ہے.

کیا آپ مرغیوں کی لاشوں جیسے بطخ، مرغی، ہنس یا ترکی کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں؟ ٹھنڈے تمباکو نوشی کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے انہیں سردیوں میں گھر میں سگریٹ نوشی کرنے کی کوشش کریں۔یہ طریقہ آسان اور سستی ہے، اور اس کے استعمال سے تیار کردہ تمباکو نوشی مرغی خوشبودار، رسیلی اور مزیدار ہوتی ہے۔

اس گھریلو جگر کے پیٹ کو کسی خاص سرمایہ کاری کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، ذائقہ اور غذائی خصوصیات کے لحاظ سے، یہ گوشت سے بنائے جانے والے کسی بھی دوسرے سے کمتر نہیں ہے. جگر کے پیٹ کو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے، آپ کو ہدایت میں بیان کردہ سفارشات اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران عمل کی ترتیب پر سختی سے عمل کرنا چاہیے۔

گھر میں گوشت اور سور کی چربی کو نمکین کرنا طویل عرصے سے ان کی تیاری کا سب سے عام طریقہ رہا ہے۔ یہ طریقہ ابھی تک نہیں بھولا ہے۔ گھر میں مزیدار نمکین سور کا گوشت تیار کرنے کے لیے تازہ، دبلی پتلی سور کا گوشت استعمال کریں۔

پھلیاں زیادہ سے زیادہ لذیذ ہونے کے لیے، آپ کو ریشہ کے بغیر جوان پھلیوں کی ضرورت ہوگی۔ اگر وہ آپ کی پھلیوں کی قسم میں موجود ہیں، تو انہیں دستی طور پر، دونوں طرف سے پھلی کے سروں کے ساتھ ہٹا دیا جانا چاہیے۔ سبز پھلیاں اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ آپ کو موسم سرما کے لیے ان کے ذائقے اور فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد دے گا۔

کھانا پکانے کے بغیر اچار والی لنگون بیری اچھی ہیں کیونکہ وہ بیر میں فائدہ مند مادوں کو مکمل طور پر محفوظ رکھتی ہیں، اور نسخے میں چینی کی کمی آپ کو میٹھے پکوانوں یا مشروبات کے لیے اور چٹنیوں کے اڈے کے طور پر اس طرح کے لنگون بیری کو استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

گھر میں تیل میں دھوپ میں خشک ٹماٹر بنانے کی ترکیب بہت آسان ہے اور آپ کی طرف سے بہت کم کام کی ضرورت ہوگی۔ لیکن موسم سرما میں، اس طرح کے دھوپ میں خشک ٹماٹر ایک حقیقی تلاش ہیں، جو نہ صرف کسی بھی ڈش میں مختلف قسم کا اضافہ کریں گے، بلکہ اسے وٹامن کے ساتھ بھی بھریں گے. اس کے علاوہ، یہ تیاری آپ کو موسم سرما میں تازہ ٹماٹر پر پیسہ بچانے میں مدد کرے گی. سب کے بعد، سال کے اس وقت ان کے لئے قیمتیں صرف "کاٹنے" ہیں.