دار چینی کا مسالا - کیننگ میں استعمال کریں۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ انگور کتنے فائدہ مند ہیں - ان میں مدافعتی نظام کو عام طور پر مضبوط کرنا، کینسر سے تحفظ، جسم سے زہریلے مادوں کا اخراج، قبل از وقت بڑھاپے کی روک تھام اور قلبی امراض سے بچاؤ شامل ہیں۔ لہذا، میں واقعی میں ان "وٹامن موتیوں" کو موسم سرما کے لیے بچانا چاہتا ہوں۔ اس کے لیے، میری رائے میں، انگور کے مرکب کو بغیر جراثیم کے اس آسان نسخے کے مطابق رول کرنے سے بہتر اور مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔ میں آپ کو قدم بہ قدم بتاؤں گا کہ میں ہر موسم خزاں میں یہ کیسے کرتا ہوں۔

کیا آپ نے کبھی انگور کا جام آزمایا ہے؟ آپ نے بہت یاد کیا! صحت مند، سوادج، تیار کرنے اور ذخیرہ کرنے میں آسان، انگور کی آپ کی پسندیدہ قسم کا محض حیرت انگیز جام ایک کپ خوشبو والی چائے کے ساتھ سردی کی سرد شاموں کو روشن کرنے میں مدد کرے گا۔ اس ترکیب کی خاص بات یہ ہے کہ ہم تندور میں انگور کا جام تیار کرتے ہیں۔

ٹماٹر کی یہ تیاری بہت آسان ہے، تیاری پر بہت زیادہ وقت اور محنت خرچ کیے بغیر۔ اس نسخے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اس میں بہت زیادہ غیر ضروری اجزاء شامل نہیں ہوتے۔

گھریلو کیچپ ایک مزیدار اور صحت مند عالمگیر چٹنی ہے۔ آج میں عام ٹماٹو کیچپ نہیں بناؤں گا۔ آئیے سبزیوں کے روایتی سیٹ میں سیب شامل کریں۔ چٹنی کا یہ ورژن گوشت، پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، اور اسے پیزا، ہاٹ ڈاگ اور گھریلو پائی بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

ناقابل یقین حد تک مزیدار اور خوشبودار خشک کینڈی والے ناشپاتی آپ کو سرد موسم میں گرم موسم کی یاد دلائیں گے۔ لیکن ناقابل یقین حد تک سوادج ہونے کے علاوہ، وہ بھی بہت صحت مند ہیں. یہ معلوم ہے کہ ناشپاتی میں گلوکوز سے زیادہ فرکٹوز پایا جاتا ہے، اس لیے یہ پھل لبلبے کی خرابی کے لیے مفید ہے۔

خشک میوہ جات سے بنائے گئے کمپوٹس کا ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ خشک میوہ جات میں وٹامنز کی زیادہ مقدار اس مشروب کو بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے بہت صحت بخش بناتی ہے۔ آج ہم نے آپ کے لیے خشک انگور کی مقبول ترین ترکیبوں کا مجموعہ پیش کیا ہے۔ اس بیری میں قدرتی شکر بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اس سے بنی کمپوٹس میٹھی اور لذیذ ہوتی ہیں۔

کالے پھلوں کے ساتھ روون کو chokeberry یا chokeberry کہتے ہیں۔ بیر بہت مفید ہیں، لیکن بہت سے باغبان اس فصل پر بہت کم توجہ دیتے ہیں۔ شاید یہ پھلوں کی کچھ سختی کی وجہ سے ہے یا اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ چاک بیری دیر سے پکتی ہے (ستمبر کے آخر میں) اور پھلوں کی فصلوں سے اہم تیاری پہلے ہی کی جا چکی ہے۔ ہم اب بھی آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اس حقیقت کو نظر انداز نہ کریں کہ چاک بیری بہت مفید ہے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے، اس لیے اس سے کمپوٹ تیار کرنا بس ضروری ہے۔

Chanterelle جام ایک غیر معمولی، لیکن تیز اور خوشگوار ذائقہ ہے. کلاسک اطالوی نسخہ "Mermelada de Setas" میں خصوصی طور پر chanterelles کا استعمال کیا گیا ہے، لیکن جیسا کہ تجربہ بتاتا ہے، boletus، row اور مشروم کی دیگر اقسام جو یہاں بکثرت اگتی ہیں وہ جام کے لیے بہترین ہیں۔بنیادی ضرورت یہ ہے کہ مشروم جوان اور مضبوط ہوں۔

چیری بیر کی بہت سی اقسام میں ایک ناخوشگوار خصوصیت ہوتی ہے - ایک انگونڈ بیج۔ چیری بیر کو پیوری میں بدلے بغیر اس بیج کو نکالنا ناممکن ہے۔ لیکن ایسی اقسام بھی ہیں جن میں بیج کو چھڑی سے آسانی سے باہر دھکیل دیا جاتا ہے۔ چیری پلم جام بنانے کا طریقہ منتخب کرتے وقت، آپ کو اس خصوصیت کو مدنظر رکھنا ہوگا۔
چیری بیر، اس کے ساتھی بیر کے برعکس، کم چینی، لیکن زیادہ کیلشیم پر مشتمل ہے. چیری بیر کے بیج ایکٹیویٹڈ کاربن گولیوں کی تیاری کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ لہٰذا، اگر آپ کو بیجوں سے جام بنانا پڑے، تب بھی اس بات پر اطمینان رکھیں کہ آپ کو اپنے جام سے زیادہ فوائد مل رہے ہیں۔

کٹائی ایک قسم کا بیر ہے جو خاص طور پر خشک کرنے کے لیے اگایا جاتا ہے۔ اس جھاڑی کے خشک میوہ جات کو کاٹنا بھی عام ہے۔ تازہ کٹائیوں کا ذائقہ خوشگوار میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، اور خشک میوہ بہت خوشبودار اور صحت بخش ہوتا ہے۔

انجیر بڑے پیمانے پر کھانا پکانے اور ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ گلوکوز کی بدولت یہ نزلہ زکام میں مدد کرتا ہے اور کومارین شمسی تابکاری سے بچاتا ہے۔ انجیر ٹن اور جسم کو مضبوط بناتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ پرانی بیماریوں کو دور کرتا ہے۔ نزلہ زکام کے علاج کے لیے انجیر کا گرم مرکب پیئے۔یہ نسخہ بڑوں کے لیے ہے، لیکن یہ اتنا اچھا ہے کہ یہ نہ صرف علاج کے لیے، بلکہ مہمانوں کے لیے گرم مشروب کے طور پر بھی موزوں ہے۔

حال ہی میں، نیبو کی تیاری نئی نہیں ہیں. لیموں کا جام، سیب، چیری اور بیر سے بنائے گئے معمول کے محفوظ اور جام کے ساتھ، اسٹور شیلف پر تیزی سے پایا جا سکتا ہے۔ آپ اجزاء کے کم از کم سیٹ کا استعمال کرتے ہوئے اس پروڈکٹ کو خود تیار کر سکتے ہیں۔ ذائقے کو مسالوں کے ساتھ ذائقہ دے کر یا کھٹی پھلوں کی دیگر اقسام کو شامل کرکے مختلف قسمیں شامل کی جاتی ہیں۔ ہم اس مضمون میں لیموں کی میٹھی تیار کرنے کے تمام طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

مصالحے دار میٹھے اور کھٹے ٹماٹر کا جام اٹلی سے ہمارے پاس آیا، جہاں وہ جانتے ہیں کہ عام مصنوعات کو کیسے شاندار چیز میں بدلنا ہے۔ ٹماٹر جام بالکل کیچپ نہیں ہے، جیسا کہ آپ سوچ سکتے ہیں۔ یہ کچھ اور ہے - شاندار اور جادوئی۔

آج کل، اسٹورز ہر ذائقہ اور بجٹ کے لیے مختلف قسم کے الکوحل مشروبات پیش کرتے ہیں۔ لیکن آپ کے اپنے ہاتھوں سے گھر کی بیری یا پھل کی شراب سے زیادہ مزیدار کیا ہو سکتا ہے؟ روایت کے مطابق، میں گرمیوں میں اپنے گھر والوں کے لیے اس طرح کے ٹکنچر، لیکور اور لیکور کی کئی اقسام تیار کرتا ہوں۔

سفید فلنگ سیب نے اس سال زیادہ پیداوار دکھائی۔ اس سے گھریلو خواتین کو موسم سرما کے لیے تیار کی جانے والی تیاریوں کی حد کو بڑھانے اور انہیں مزید متنوع بنانے کا موقع ملا۔ اس بار میں نے سیاہ کرینٹ، دار چینی اور کوکو کے ساتھ سفید بھرے سیب سے ایک نیا اور غیر معمولی جام تیار کیا۔

آج میں ایک ایسی ترکیب پیش کرتا ہوں جو نہ صرف مجھے بلکہ میرے تمام گھر والوں اور مہمانوں کو بھی پسند آئے۔ تیاری کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ میں اسے بغیر سرکہ کے پکاتا ہوں۔ ہدایت صرف ان لوگوں کے لئے ضروری ہے جن کے لئے سرکہ contraindicated ہے.

بزرگ بیری کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن دو اہم قسمیں ہیں: سرخ بزرگ بیری اور سیاہ بزرگ بیری۔ تاہم، صرف سیاہ بزرگ بیری کے پھل ہی کھانے کے مقاصد کے لیے محفوظ ہیں۔ اس پودے میں شفا بخش خصوصیات بھی ہیں۔ سیاہ بزرگ بیری کے پھلوں اور پھولوں سے بنائے گئے شربت نزلہ زکام اور وائرل بیماریوں سے لڑنے، نظام ہاضمہ کو مضبوط بنانے اور خواتین کی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔

خاص طور پر ثمر آور سالوں میں، بہت سارے سیب ہوتے ہیں کہ باغبان اس بات سے گھاٹے میں رہتے ہیں کہ میٹھے پھلوں کو کس طرح استعمال کیا جائے، جو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جائے گا۔آپ ان پھلوں سے طرح طرح کی تیاریاں کر سکتے ہیں لیکن آج ہم شربت کے بارے میں بات کریں گے۔ اس ڈیزرٹ ڈش کو سافٹ ڈرنکس تیار کرنے اور آئس کریم یا میٹھی پیسٹری کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

دار چینی کی دلکش مہک کے ساتھ موٹا سیب کا جام، صرف پائی اور چیز کیک میں استعمال کرنے کی درخواست۔ اپنی سردیوں کی چائے پارٹی کے دوران بیکنگ سے لطف اندوز ہونے کے لیے مزیدار، موٹا ایپل جیم تیار کرنے کی خوشی سے انکار نہ کریں۔

آج میں آپ کو ڈبہ بند ٹماٹر کے لئے ایک غیر معمولی ہدایت پیش کرنا چاہتا ہوں. ختم ہونے پر، وہ کاربونیٹیڈ ٹماٹر کی طرح نظر آتے ہیں. اثر اور ذائقہ دونوں ہی کافی غیر متوقع ہیں، لیکن ان ٹماٹروں کو ایک بار آزمانے کے بعد، آپ شاید اگلے سیزن میں انہیں پکانا چاہیں گے۔

بیر عام طور پر بڑی مقدار میں پک جاتے ہیں۔ کمپوٹس، محفوظ اور جام کے ساتھ جار کا ایک گچھا بھرنے کے بعد، بہت سے لوگ سوچ رہے ہیں: آپ موسم سرما کے لئے بیر سے اور کیا بنا سکتے ہیں؟ ہم ایک حل پیش کرتے ہیں - بیر puree. یہ میٹھا اور نازک میٹھا بلاشبہ گھر والوں کی طرف سے سراہا جائے گا۔ اس کے علاوہ، اگر گھر میں چھوٹے بچے ہیں، تو گھر میں بنی ہوئی پیوریز اسٹور سے خریدی گئی ریڈی میڈ پیوریوں کا مقابلہ کر سکتی ہیں۔

جب گرمیوں میں چیری کے پہلے بیر پک جاتے ہیں، تو میں ہمیشہ سردیوں کے لیے ان سے مختلف تیاری کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔ آج میں تندور میں مزیدار اور سادہ سیڈلیس چیری پلم جیم بناؤں گا۔ لیکن، اس ہدایت کے مطابق، نتیجہ ایک عام تیاری نہیں ہے، کیونکہ دار چینی کو جام میں شامل کیا جاتا ہے.

شمالی قفقاز میں مشروم کی اتنی کثرت نہیں ہے جتنی وسطی روس میں ہے۔ ہمارے پاس نوبل گورے، بولیٹس مشروم اور مشروم کی بادشاہی کے دوسرے بادشاہ نہیں ہیں۔ یہاں شہد کی کھمبیاں بہت ہیں۔ یہ وہی ہیں جنہیں ہم سردیوں کے لیے بھون، خشک اور منجمد کرتے ہیں۔

کینڈیڈ ادرک کے ٹکڑے ہر ایک کے لیے لذیذ نہیں ہوتے، کیونکہ اس کا ذائقہ بہت تیز ہوتا ہے۔ تاہم، ایسی میٹھی کے فوائد ناقابل تردید ہیں اور بہت سے لوگ موسمی بیماریوں کے خلاف مزاحمت کے لیے قدرت کے تحفوں کا استعمال کرتے ہیں۔ ہم آپ کے ساتھ کینڈیڈ ادرک کو گھر پر تیار کرنے کے پانچ ثابت شدہ طریقوں کے بارے میں بتاتے ہوئے خوشی محسوس کریں گے۔

کسی چیز سے بنی پکوان کوئی نئی بات نہیں۔ کفایت شعاری گھریلو خواتین نے طویل عرصے سے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے مختلف سبزیوں، پھلوں اور بیریوں کے چھلکوں کا استعمال سیکھا ہے۔ اس کی ایک مثال کیلا، تربوز، اورنج اور گریپ فروٹ کے چھلکے ہیں۔ یہ کینڈیڈ گریپ فروٹ ہے جس کے بارے میں ہم آج بات کریں گے۔اس آرٹیکل میں، آپ کو گھر پر کینڈی والے انگور کے چھلکے بنانے کے بہترین اختیارات ملیں گے۔