ہارسریڈش جڑ

Khrenovina ایک ڈش ہے جو سرد سائبیریا سے ہماری میز پر آئی ہے. جوہر میں، یہ ایک مسالہ دار بنیادی تیاری ہے جو آپ کے ذائقہ کے مطابق مختلف ہو سکتی ہے یا اس کی خالص شکل میں کھائی جا سکتی ہے۔ مثال کے طور پر سائبیرین اسے گاڑھی کریم یا مایونیز کے ساتھ ملا کر گرم پکوڑی کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں۔ آپ اس آپشن کو بھی آزما سکتے ہیں۔

ہر گھریلو خاتون کے پاس "Hrenovina" کی اپنی ترکیب ہوسکتی ہے۔ ان لوگوں کے لئے جو نہیں جانتے کہ اس نام کے نیچے کیا چھپا ہوا ہے - یہ "adzhika" قسم کا مسالہ دار مسالا ہے، لیکن گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں ہے، یعنی خام اس کی کافی لمبی شیلف لائف اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ پروڈکٹ میں ہارسریڈش جڑ کی ایک بڑی مقدار موجود ہے، جس میں بہترین حفاظتی خصوصیات ہیں۔ "Hrenovina" کی تیاری اور نسخہ بہت آسان ہے۔

ہارسریڈش گوبھی کی نسل سے جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ اس کی فائدہ مند خصوصیات آپ کو اس کے تمام حصوں کو استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں: جڑیں، تنوں اور پتے۔ یہ پودا کھیرے، ٹماٹر، مشروم اور سیب کے اچار اور اچار کے لیے ناگزیر ہے۔ اور جڑوں کا استعمال لوک اور سرکاری ادویات میں مصالحہ جات، چٹنی اور ادویات تیار کرنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔

مسالہ دار ٹماٹر اور ہارسریڈش مسالا گھر کے پکوان کے ذائقے اور خوشبو کو متنوع بنانے کا ایک بہترین موقع ہے۔ اور صحت مند اور سستی گرم مصالحے تیاری کی شفا بخش خصوصیات کو بڑھاتے ہیں، جس کا مقبول عام اور مضحکہ خیز نام ہے - ہارسریڈش۔ ہارسریڈش کو تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا، ایک بھوک لانے والی، خوشبودار اور خوشبودار مسالا۔

پرانے زمانے میں، جب شراب کی دکانوں میں صرف ووڈکا ہی فروخت ہوتا تھا، ہر عزت دار مالک اسے افزودہ کرنے کے لیے اپنے دستخطی نسخہ لے کر آتا تھا۔ کچھ لوگوں نے جڑی بوٹیوں، درختوں کی چھال یا خشک بیر کے ساتھ "آگ کا پانی" ملایا، جب کہ دوسروں نے مشروبات میں چینی کا شربت اور پھلوں کا رس شامل کیا۔ قدیم لذیذ لیکورز کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں، لہذا اگر آپ مزیدار aperitifs کے پرستار ہیں، تو ان میں سے کچھ کو اپنے ہتھیاروں میں لے لیں۔

بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لیے پتلی، چھوٹے سائز کے کھیرے تیار کرنا پسند کرتی ہیں، جن کا ایک خاص نام ہے - گھرکنز۔ ایسے چاہنے والوں کے لیے میں یہ مرحلہ وار نسخہ پیش کرتا ہوں جو آپ کو گھر پر گرم اور کرسپی گھیرکن آسانی سے تیار کرنے میں مدد دے گا۔

موسم خزاں موسم سرما کے لئے ٹماٹر کی تیاری کے لئے سب سے زیادہ زرخیز وقت ہے. اور اگرچہ ہر کوئی سبزیوں کو کیننگ کے ساتھ کام کرنا پسند نہیں کرتا ہے، لیکن گھر میں تیار کی جانے والی مزیدار، قدرتی مصنوعات کا لطف خود پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔

سردیوں کے لیے ڈبے میں بند ٹماٹر تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ ٹماٹر کو انگور کے پتوں، چیری اور ہارسریڈش کے ساتھ جار میں کیسے محفوظ کیا جائے۔ گھر میں ایسا کرنا بہت آسان ہے اور یہاں تک کہ سب سے چھوٹی گھریلو خاتون بھی اسے بنا سکتی ہے۔

آپ جانتے ہیں، مجھے سردیوں میں جیلی گوشت پکانا پسند ہے۔ اور ہارسریڈش کے بغیر کتنا سرد موسم ہے۔ بلاشبہ، بیٹ کے ساتھ ڈبے میں بند ہارسریڈش سپر مارکیٹوں میں جار میں فروخت کی جاتی ہیں، لیکن مجھ پر یقین کریں، یہ آپ کو گھر میں ملنے والی چیز نہیں ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ کس چیز سے بنا ہے۔

اگر کوئی آپ کو بتائے کہ جیلی گوشت ہارسریڈش کے بغیر کھایا جا سکتا ہے، تو وہ روسی کھانوں کے بارے میں کچھ نہیں سمجھتا۔ ہارسریڈش نہ صرف جیلی گوشت بلکہ مچھلی، سور کی چربی، گوشت کے لیے بھی بہترین مسالا ہے اور ہم ہارسریڈش کے فوائد کے بارے میں بھی بات نہیں کر رہے ہیں۔ حیرت انگیز طور پر، ہارسریڈش کھانا پکانے کے مقابلے میں لوک ادویات میں زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے درست کرنے کی ضرورت ہے.

انتھک پالنے والوں نے ٹماٹر کی کسی قسم کی افزائش نہیں کی ہے: بھورے، سیاہ، دھبے والے اور سبز، جو اپنی ظاہری شکل کے باوجود، پختگی کی پوری ڈگری کو پہنچ چکے ہیں۔ آج ہم بات کریں گے سبز ٹماٹروں کے اچار کے بارے میں، لیکن وہ جو ابھی تک تکنیکی پختگی کے مرحلے پر ہیں یا ابھی تک نہیں پہنچے ہیں۔ عام طور پر ایسے پھل موسم گرما کے آخر میں بدلتے موسمی حالات کی وجہ سے کاٹے جاتے ہیں تاکہ فصل کو بیماری سے بچایا جا سکے۔ ٹماٹروں کو شاخ پر پکنے کا وقت نہیں ملے گا، لیکن یہ سردیوں کی انتہائی لذیذ تیاریوں کے لیے کافی موزوں ہیں۔

ہارسریڈش کی جڑ کو مختلف گرم چٹنیوں اور ٹھنڈے بھوک بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور ہارسریڈش کے پتے گھریلو ڈبے میں استعمال کیے جاتے ہیں۔ اس پودے کے فوائد ناقابل تردید ہیں، لہذا گھریلو خواتین اکثر یہ سوال کرتی ہیں: "کیا ہارسریڈش کو منجمد کرنا ممکن ہے؟" آپ کو ہمارے مضمون کو پڑھ کر اس سوال کا تفصیلی جواب مل جائے گا۔

کھٹی میرینیڈ میں مشروم کسی بھی خوردنی مشروم سے تیار کیے جاتے ہیں۔ ان کے لیے کھٹے سرکہ سے بھرے ہونے کی بنیادی شرط یہ ہے کہ ان کا صرف بہت جوان ہونا ضروری ہے۔ اگر تمام شرائط پوری ہوجاتی ہیں، تو آپ سردیوں کے لیے مشروم کو بغیر جراثیم کے اچار بنا سکتے ہیں۔

اس بار میں آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ کھیرے کو ڈبل ڈالنے کے طریقے سے کیسے محفوظ کیا جائے۔ ہم کئی سالوں سے سردیوں کے لیے کھیرے سے ایسی تیاری کر رہے ہیں۔ لہذا، میں محفوظ طریقے سے کہہ سکتا ہوں کہ ہدایت وقت کی جانچ پڑتال کی گئی ہے. ڈبے میں بند کھیرے مزیدار اور صحت مند ہوتے ہیں اس حقیقت کی وجہ سے کہ ترکیب میں سرکہ نہیں ہے۔ تو بس یہ کر سکتے ہیں اور اسے اپنے دل کے مواد کے مطابق کھا سکتے ہیں۔

بہت سے لوگ مشکل میں پڑ جاتے ہیں کیونکہ وہ نہیں جانتے کہ لیٹر کے جار میں کھیرے کو کیسے اچار کرنا ہے۔ اس لیے میں ایک اصل نسخہ پوسٹ کر رہا ہوں جس کے مطابق آپ آسانی سے میٹھے اور کھٹے اچار والے کھیرے بنا سکتے ہیں۔ اس طریقے سے تیار کردہ کھیرے ایک منفرد، خوشگوار ذائقہ کے حامل ہوتے ہیں اور اپنے آپ میں ایک لذیذ، مسالہ دار ناشتہ ہیں۔

ہم میں سے کچھ لوگ تازہ کھیرے یا ان سے بنے سلاد کو ترجیح دیتے ہیں، کچھ اچار یا نمکین، کچھ بیرل سے اچار... اور صرف ہلکے نمکین کھیرے سب کو پسند ہیں۔ وہ اعتدال سے کھٹے ہوتے ہیں، مسالوں اور لہسن کی خوشبو سے سیر ہوتے ہیں، مضبوط اور خستہ ہوتے ہیں۔ لیکن کیا موسم سرما کے لیے اس ذائقہ اور خوشبو کو محفوظ رکھنا ممکن ہے؟ آپ کر سکتے ہیں، اور یہ نسخہ اس میں مدد کرے گا۔ یہ بہت آسان ہے، لیکن یہ کھیرے کی مندرجہ بالا تمام خصوصیات کو پورے سال گھر میں محفوظ رکھنا ممکن بناتا ہے۔

یہ امکان نہیں ہے کہ کوئی بھی سردیوں میں گھر کے ڈبے بند ککڑی سے انکار کر سکے گا۔ کرسپی، اجمودا کی تازگی کی مہک اور لہسن کی تیز خوشبو۔ یہ واضح ہے کہ ہم میں سے ہر ایک کے پاس اپنی بہترین ترکیب اور ان کی تیاری کا پسندیدہ طریقہ ہے۔ لیکن یہاں میں آپ کو سردیوں کے لیے گھریلو تیاری کے ایک آسان اور قابل اعتماد طریقے کے بارے میں بتانا چاہتا ہوں، جس میں کھیرے کو تین بار بھرنا شامل ہے۔

ایک پڑوسی نے مجھے ٹماٹر کے جوس میں میرین کیے ہوئے انتہائی لذیذ Physalis پھل کھلائے، جو اس کے گھریلو نسخے کے مطابق تیار کیے گئے تھے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ خوبصورت اور غیر معمولی ہونے کے علاوہ، فزیلیس بھی سوادج اور صحت مند ہے، اور اس کے پھل موسم سرما کے لئے مفید اور اصل تیاری بناتے ہیں.

Physalis پھل چھوٹے پیلے چیری ٹماٹر کی طرح نظر آتے ہیں. اور ذائقہ کے لحاظ سے، اس گھریلو نسخہ کے مطابق تیار شدہ اچار والے physalis ڈبے میں بند ٹماٹروں سے بدتر نہیں ہیں۔ یہ "ایک دانت کے لئے" اس طرح کی بھوک بڑھانے والی میرینیٹڈ ایپیٹائزر ثابت ہوئی۔

مجھے یہ گھریلو ہارسریڈش، گاجر اور سیب کے سلاد کی ترکیب پسند ہے کیونکہ یہ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ سادگی اور تیاری میں آسانی اس لذیذ قسم کو مزید دلکش بناتی ہے۔ اپنے فارغ وقت میں سے کچھ وقت نکالیں، اس ہارسریڈش کی تیاری کے لیے ترکیب استعمال کریں اور ایک صحت بخش، لذیذ پھل اور سبزیوں کی پلیٹ بنائیں۔

ہارسریڈش نسخہ تیار کرنا آسان ہے۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ کتنا پینا ہے، تو تھوڑی مقدار میں ٹکنچر بھوک کو تیز کرتا ہے اور طاقت دیتا ہے۔ ٹکنچر صحیح طریقے سے تیار کیا جاتا ہے اگر، اسے لینے کے بعد، منہ میں کوئی مضبوط جلن نہیں ہے، لیکن ایک خوشگوار احساس باقی ہے.

میں سرکہ کے اضافے کے ساتھ مزیدار ہارسریڈش پکانے کے کئی طریقے بتانا چاہتا ہوں۔کیوں کئی طریقے؟ کیونکہ کچھ لوگوں کو مسالا زیادہ مسالہ دار پسند ہے، کچھ کے لیے چقندر کا رنگ اہم ہے، اور کچھ لوگ اسے مصالحہ دار بھی پسند کرتے ہیں۔ ہو سکتا ہے کہ ہارسریڈش میرینیڈ کی یہ تین ترکیبیں آپ کے کام آئیں۔