موسم سرما کے لئے اسٹرابیری کی تیاری

خوشبودار اور پکی ہوئی اسٹرابیری رسیلی اور میٹھی سنتریوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ ان دو اہم اجزاء سے، آج میں نے ایک مزیدار، صحت بخش کچا جیم بنانے کا فیصلہ کیا ہے جسے ایک بہت ہی آسان گھریلو نسخہ استعمال کرتے ہوئے پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ اسٹرابیری، پودینہ اور لیموں ایک ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں؟ ان تینوں اجزاء سے آپ لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر مزیدار اور خوشبودار اسٹرابیری جیم تیار کر سکتے ہیں، جسے پودینے کے شربت میں پکایا جاتا ہے۔

سردیوں میں سبزیوں اور پھلوں کی تیاری ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے۔ لیکن یہ اسٹرابیری کمپوٹ نسخہ نہیں۔ آپ اس نسخے کو استعمال کرکے جلدی اور بغیر کسی پریشانی کے گھر میں خوشبودار اسٹرابیری تیار کر سکتے ہیں۔

اس سے پہلے گھریلو خواتین کو گاڑھا اسٹرابیری جیم بنانے کے لیے کافی مشقت کرنا پڑتی تھی۔ بیر کو سب سے پہلے آلو میشر کے ساتھ کچل دیا گیا تھا، پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ کئی گھنٹوں تک ابلا ہوا تھا، اور ابلنے کا عمل ورک پیس کی مسلسل ہلچل کے ساتھ ہوا.

موسم بہار کی پہلی بیریوں میں سے ایک خوبصورت اسٹرابیری ہے، اور میرے گھر والے اس بیری کو کچی اور جام اور محفوظ کی شکل میں پسند کرتے ہیں۔اسٹرابیری خود خوشبودار بیر ہیں، لیکن اس بار میں نے اسٹرابیری کے جام میں چائے گلاب کی پنکھڑیوں کو شامل کرنے کا فیصلہ کیا۔

اسٹرابیری کا جوس کبھی کبھی گرمیوں میں بنایا جاتا ہے، لیکن اسے سردیوں کے لیے تیار کرنا غیر ضروری سمجھا جاتا ہے، اضافی بیریوں پر کارروائی کرکے اسے جام اور محفوظ کیا جاتا ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ بیکار ہے۔ بہر حال، جوس میں وٹامنز اور فائدہ مند مائیکرو عناصر کی اتنی ہی مقدار ہوتی ہے جتنی تازہ اسٹرابیری، جس کا مطلب ہے کہ یہ جام سے زیادہ صحت بخش ہے، جس میں بہت زیادہ چینی بھری ہوتی ہے اور اسے کئی گھنٹوں تک اُبالا جاتا ہے۔

ایسا لگتا ہے، سٹرابیری جام میں کیا راز ہو سکتا ہے؟ سب کے بعد، اس جام کا ذائقہ ہم بچپن سے واقف ہے. لیکن پھر بھی، کچھ ترکیبیں ایسی ہیں جو حیران کر سکتی ہیں۔ میں وکٹوریہ سے اسٹرابیری جام بنانے کے لیے دو منفرد ترکیبیں پیش کرتا ہوں۔

Actinidia، یا محض کیوی، حالیہ برسوں میں ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لیے ایک غیر ملکی، بے مثال پھل بننا بند ہو گیا ہے۔ کیوی تقریبا کسی بھی اسٹور میں اور بہت سستی قیمت پر پایا جا سکتا ہے. یہ پھل اکثر تازہ کھائے جاتے ہیں: دوسرے پھلوں کے ساتھ مل کر میٹھے کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں، کیک پر زمرد کے ٹکڑوں سے سجا کر سلاد میں شامل کیا جاتا ہے۔ لیکن آج ہم آپ کو ایکٹینیڈیا - گھریلو جام سے موسم سرما کی تیاری پیش کرنا چاہتے ہیں۔

میٹھا اور کھٹا، ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ، ہنی سکل کا ذائقہ بہت سے لوگوں کو پسند ہے۔ یہ بیری نہ صرف سوادج ہے، بلکہ بہت صحت مند بھی ہے، خاص طور پر خواتین کے جسم کے لیے۔ آپ وسیع انٹرنیٹ پر ہنی سکل کے فوائد کے بارے میں بہت سی دلچسپ معلومات حاصل کر سکتے ہیں، اس لیے ہم تفصیلات کو چھوڑیں گے اور مستقبل کے استعمال کے لیے ہنی سکل تیار کرنے کے طریقوں پر توجہ مرکوز کریں گے۔ ہم جام بنانے کے بارے میں بات کریں گے۔ یہ طریقہ کار مشکل نہیں ہے، لیکن اس کی اپنی باریکیاں ہیں، جن پر ہم آج روشنی ڈالیں گے۔

دنیا میں بہت کم لوگ ایسے ہیں جو اسٹرابیری کو پسند نہیں کرتے۔ لیکن اس کی شیلف زندگی تباہ کن طور پر مختصر ہے، اور اگر فصل بڑی ہے، تو آپ کو فوری طور پر فیصلہ کرنا ہوگا کہ موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کیسے تیار کی جائے۔ اسٹرابیری کی قسم "وکٹوریہ" ایک ابتدائی قسم ہے۔ اور ابتدائی اسٹرابیری سب سے مزیدار اور خوشبودار ہوتی ہیں، لیکن بدقسمتی سے گرمی کے علاج کے بعد زیادہ تر ذائقہ اور خوشبو غائب ہو جاتی ہے۔ موسم سرما کے لئے وکٹوریہ کے تازہ ذائقہ اور خوشبو کو محفوظ رکھنے کا واحد موقع اس سے جوس بنانا ہے۔

کچھ لوگ اس ڈر سے جمے ہوئے اسٹرابیری سے جام نہیں بناتے ہیں کہ وہ پھیل جائیں گی۔ لیکن اگر آپ ان لوگوں کے مشورے اور سفارشات کو سنیں جو پہلے ہی اس طرح کے جام بنا چکے ہیں اور واقعی جام حاصل کر چکے ہیں، نہ کہ جام، یا مارملیڈ۔

سب سے پہلے، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ "وکٹوریہ" کیا ہے؟ درحقیقت، یہ ابتدائی اسٹرابیری اور گارڈن اسٹرابیری کی تمام اقسام کا ایک عام نام ہے۔

ابتدائی اقسام میں ایک خاص ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ لہذا، یہ اتنا ضروری ہے کہ اسے خراب نہ کریں، اور ان تمام خصوصیات کو موسم سرما کے لیے محفوظ رکھیں۔ جب آپ سردیوں میں اسٹرابیری جام کا برتن کھولتے ہیں تو اسٹرابیری کی مہک فوراً آپ کے خاندان کے ہر فرد کو اپنے کمروں سے باہر نکال دیتی ہے۔

اکثر جام کو اس حد تک ابالا جاتا ہے کہ یہ کہنا ناممکن ہے کہ اسے کس چیز سے پکایا گیا ہے۔ مشکل یہ ہے کہ بیر کی خوشبو کو برقرار رکھا جائے، لیکن ساتھ ہی ساتھ جام میں صحیح مستقل مزاجی ہوتی ہے اور یہ بن پر پھیلنے کے قابل ہے، یا بھرنے کے لیے موزوں ہے۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ بیریوں کو منجمد کرنا کامیاب ہو، اور یہ کہ جمی ہوئی اسٹرابیری برف کے بڑے ٹکڑوں میں تبدیل نہ ہو جائے، تکنیکی عمل کی سختی سے پیروی کی جانی چاہیے۔

کھانا پکانے میں شربت کافی استعمال ہوتے ہیں۔ ان کا استعمال آئس کریم، اسفنج کیک کی تہوں کو ذائقہ دار بنانے، ان سے گھریلو مربہ بنانے اور تازگی بخش مشروبات بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بلاشبہ، آپ کو تقریباً کسی بھی اسٹور میں پھلوں کا شربت مل سکتا ہے، لیکن غالب امکان ہے کہ اس میں مصنوعی ذائقے، ذائقہ بڑھانے والے اور رنگ شامل ہوں گے۔ہم آپ کو سردیوں کے لیے اپنے گھر کا شربت تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، جس کا بنیادی جزو اسٹرابیری ہوگا۔

اسٹرابیری... سال کے کسی بھی وقت، یہاں تک کہ اس بیری کا صرف نام ہی گرمی کے گرم دنوں کی یادوں کو زندہ کر دیتا ہے۔ اگر آپ اسٹرابیری کی ایک بڑی فصل حاصل کرنے میں کامیاب ہو گئے ہیں یا بازار میں اس "معجزہ" کو خرید رہے ہیں، تو آپ کو یقینی طور پر انہیں سردیوں کے لیے محفوظ رکھنے کی کوشش کرنی چاہیے تاکہ وٹامنز اور غذائی اجزاء ضائع نہ ہوں۔ میرے مسئلے کا حل پیوری ہے۔ یہ تیاری بہت تیزی سے کی جاتی ہے، اور نتیجہ تمام توقعات سے زیادہ ہے.

آپ اسٹرابیری سے اپنا خوشبودار مارملیڈ بنا سکتے ہیں۔ اس میٹھے کو بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن آج میں نے مختلف اجزاء پر مبنی بہترین آپشنز کا انتخاب تیار کیا ہے۔ اس مواد کا مطالعہ کرنے کے بعد، آپ آسانی سے گھر میں اسٹرابیری مارملیڈ بنا سکتے ہیں۔

اسٹرابیری سب سے مزیدار اور خوشبودار بیر میں سے ایک ہے۔ آپ اس سے مختلف میٹھی تیاریاں بنا سکتے ہیں، لیکن کینڈی والے اسٹرابیری پھل خاص طور پر حال ہی میں مقبول ہوئے ہیں۔ اس مضمون میں ہم نے آپ کے لیے گھر پر اس لذت کو تیار کرنے کی بہترین ترکیبیں جمع کی ہیں۔ پکائیں اور وہ نسخہ منتخب کریں جو آپ کے مطابق ہو۔

قدیم زمانے سے، روس میں ایک میٹھی پکوان تیار کیا گیا تھا - مارشمیلو. شروع میں، اس کا بنیادی جزو سیب تھا، لیکن وقت کے ساتھ ساتھ انہوں نے مختلف قسم کے پھلوں سے مارشملو بنانا سیکھ لیا: ناشپاتی، بیر، گوزبیری اور یہاں تک کہ برڈ چیری۔ آج میں آپ کی توجہ میں اسٹرابیری مارشملوز بنانے کی ترکیبوں کا انتخاب لا رہا ہوں۔ اس بیری کا سیزن قلیل المدتی ہے، اس لیے آپ کو مستقبل کے موسم سرما کی تیاریوں کے لیے پہلے سے ہی ترکیبوں کا خیال رکھنا ہوگا۔ مجھے یقین ہے کہ آپ کو اسٹرابیری مارشمیلو بنانے کا اپنا ورژن مل جائے گا۔

موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کو محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ انہیں خشک کرنا ہے۔ یہ طریقہ آپ کو غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے اور اس کا ذائقہ پر عملی طور پر کوئی اثر نہیں ہوتا ہے۔ خشک اسٹرابیری کو مختلف میٹھے، سینکا ہوا سامان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے اور چائے میں بھی پیا جا سکتا ہے۔ لیکن گھر میں سٹرابیری کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے لیے، آپ کو انہیں مختلف طریقوں سے خشک کرنے کی خصوصیات جاننے کی ضرورت ہے۔

شاید اس کی زندگی میں ہر شخص نے کم از کم ایک بار خوشبودار اور سوادج جنگلی اسٹرابیری جام آزمایا ہے۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ جنگلی بیر بالغوں اور بچوں کی صحت کے لیے کس طرح اچھے ہیں۔

خوشبودار اور رسیلی اسٹرابیری منجمد ہونے کے لحاظ سے ایک بہتر بیری ہے۔ فریزر کا استعمال کرتے ہوئے اسے موسم سرما کے لئے محفوظ کرنے کی کوشش کرتے ہوئے، گھریلو خواتین کو ایک مسئلہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے - بیری اپنی شکل اور اصل ذائقہ کھو دیتا ہے. آج میں سٹرابیری کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے کے طریقوں کے بارے میں بات کروں گا اور رازوں کا اشتراک کروں گا جو تازہ بیر کے ذائقہ، مہک اور شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا.

کھانا پکانے میں سب سے زیادہ ورسٹائل بیر میں سے ایک چیری ہے۔ یہ مزیدار جام بناتا ہے اور محفوظ رکھتا ہے، یہ میٹھے میں ایک خوشگوار کھٹا شامل کرتا ہے، اور یہ گوشت کی چٹنی کے لیے بھی موزوں ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ بیری مزیدار ہے، یہ صحت کے لئے بھی اچھا ہے. موسم سرما کے لیے تازہ چیری تیار کرنے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ ان کو منجمد کرنا ہے۔

میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین سردیوں کے لیے مصنوعی گاڑھا کرنے والے اور پیکٹین کے بغیر گاڑھا اسٹرابیری جام تیار کریں۔ اس طرح کی مزیدار تیاری کرنے سے پہلے، آپ کو صبر کرنے کی ضرورت ہوگی، لیکن آپ کے محنتی کام کا صلہ ناقابل یقین حد تک سوادج اور خوشبودار گاڑھا اسٹرابیری جام پوری بیر کے ساتھ ہوگا۔