زچینی

ایک مختصر موسم گرما کے بعد، میں اس کے بارے میں زیادہ سے زیادہ گرم یادیں چھوڑنا چاہتا ہوں۔ اور سب سے خوشگوار یادیں، اکثر، پیٹ کے ذریعے آتی ہیں. 😉 اسی لیے خزاں کے آخر یا سردیوں میں مزیدار زچینی کیویار کا ایک جار کھولنا اور گرمیوں کی امس بھری گرمی کو یاد کرنا بہت اچھا لگتا ہے۔

سردیوں میں ڈبہ بند سبزیوں کے سلاد ناقابل یقین حد تک مزیدار ہوتے ہیں۔ شاید اس وجہ سے کہ ان کے ساتھ فراخ اور روشن موسم گرما ہماری روزمرہ یا چھٹیوں کی میز پر واپس آتا ہے۔ موسم سرما کے سلاد کی ترکیب جو میں آپ کو پیش کرنا چاہتا ہوں وہ میری والدہ نے اس وقت ایجاد کی تھی جب زچینی کی فصل غیر معمولی طور پر بڑی تھی۔

زچینی ایک بہت ہی صحت بخش غذائی سبزی ہے۔ اس میں پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم، بی وٹامنز اور دیگر بہت سے قیمتی مادے پائے جاتے ہیں۔ ڈاکٹر خاص طور پر بچوں، نظام ہاضمہ کی بیماریوں میں مبتلا افراد، بوڑھوں اور الرجی کے شکار افراد کے لیے زچینی کے استعمال کی تجویز کرتے ہیں۔موسم سرما میں اس سبزی کی زیادہ سے زیادہ فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔

ایک بالکل مزیدار سبزی - زچینی - آج میری سردیوں کے لئے تیار کردہ میٹھی دعوت کا مرکزی کردار بن گیا۔ اور دیگر اجزاء کے ذائقہ اور بو کو جذب کرنے کی صلاحیت کی بدولت۔

ہمارا خاندان مختلف کوریائی پکوانوں کا بڑا پرستار ہے۔ لہذا، مختلف مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے، میں کچھ کورین بنانے کی کوشش کرتا ہوں. آج زچینی کی باری ہے۔ ان سے ہم موسم سرما کے لیے انتہائی لذیذ ترکاریاں تیار کریں گے، جسے ہم صرف "کورین زچینی" کہتے ہیں۔

ہر سال، محنتی گھریلو خواتین، موسم سرما کے لیے کارکنگ میں مصروف، 1-2 نئی ترکیبیں آزمائیں۔ یہ تیاری ایک سادہ اور انتہائی لذیذ سلاد ہے، جسے ہم "Zucchini Uncle Bens" کہتے ہیں۔ آپ کو یہ ضرور پسند آئے گا اور آپ اپنی پسندیدہ ثابت شدہ تیاریوں کے مجموعہ میں جائیں گے۔

یہ سبزیوں کی درجہ بندی دیر سے موسم خزاں اور ٹھنڈے موسم سرما کے مدھم دنوں میں آنکھوں کو خوش کرتی ہے۔ موسم سرما کے لیے ایک ساتھ کئی سبزیوں کو محفوظ رکھنے کا یہ آپشن بہت دلچسپ ہے، کیونکہ ایک جار میں ہمیں مختلف پھلوں کا مکمل کلیڈوسکوپ ملتا ہے۔

کرسپی اچار والی زچینی بنانے کی ترکیب بہت آسان ہے، لیکن اسے سردیوں کے لیے تیار کرنا بہت لذیذ نکلتا ہے۔ کیننگ کے اس طریقے کا فائدہ یہ ہے کہ بڑے، زیادہ بڑھے ہوئے نمونے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

میں تجویز کرتا ہوں کہ یہ واقعی آسان نسخہ استعمال کرکے موسم سرما کے لیے مختلف سبزیاں تیار کریں۔ مرحلہ وار تصاویر آپ کو آسانی اور تیزی سے تیاری کرنے میں مدد کریں گی۔

سردیوں کے لیے تیار کردہ مسالیدار زچینی ایپٹائزر، جسے "مسالیدار زبانیں" یا "ساس کی زبان" کہا جاتا ہے، میز پر اور جار دونوں میں بہت اچھا لگتا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا مسالیدار ہے، اور زچینی خود نرم اور نرم ہے۔

جو بھی اس زچینی جام کو پہلی بار آزماتا ہے وہ فوری طور پر یہ نہیں سمجھ سکتا کہ یہ کس چیز سے بنا ہے۔ اس کا ذائقہ بہت خوشگوار ہے (جیسے انناس جس میں لیموں کی کھٹی ہوتی ہے) اور ایک خوشگوار لیموں کی خوشبو ہوتی ہے۔ جام کافی گاڑھا ہوتا ہے، اس میں زچینی کے ٹکڑے برقرار رہتے ہیں اور پکانے پر شفاف ہو جاتے ہیں۔

میں نے ایک منصوبہ بند اور طویل انتظار کے سفر سے واپس آنے کے بعد موسم سرما کے لیے انتہائی لذیذ زچینی سلاد کی ترکیب تلاش کرنا شروع کی۔ اٹلی کے گرد گھومتے ہوئے، اس کے نظارے دیکھ کر اور اس شاندار ملک کی خوبصورتی کی تعریف کرتے ہوئے، میں اطالوی کھانوں کا حقیقی پرستار بن گیا۔

موسم سرما کے اچار کی تیاری - یہ چھوٹی سبزیوں کے اچار والے مرکب کا نام ہے۔ اس ڈبے میں بند درجہ بندی نہ صرف ایک تیز ذائقہ ہے، بلکہ بہت بھوک لگتی ہے. میں ان گھریلو خواتین کو مدعو کرتا ہوں جو باورچی خانے میں جادو کا کام کرنا پسند کرتی ہیں تاکہ مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے اس اصل نسخے میں مہارت حاصل کریں۔

اس ترکیب کے مطابق سبزیوں کی مزیدار درجہ بندی تیار کرنے کے لیے کسی خاص علم یا مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ اہم چیز جس پر خصوصی توجہ کی ضرورت ہے وہ ہے بھرنا۔ اس کی کامیاب تیاری کے لیے، مخصوص اجزاء کے تناسب پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔ لیکن سبزیوں کی ضروریات کم سخت ہیں - انہیں تقریباً ایک ہی مقدار میں لینا چاہیے۔

اچار والے زچینی سلاد کے لیے اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ایک بہترین کولڈ ایپیٹائزر تیار کر سکتے ہیں۔ یہ زچینی کا ترکاریاں یقینی طور پر سب کو خوش کرے گا: مہمان اور کنبہ دونوں۔

چقندر کے ساتھ میرینیٹ شدہ زچینی، یا زیادہ واضح طور پر، چقندر کا رس، جو اس خاص نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، ان کے منفرد اصلی ذائقے اور خوبصورت ظاہری شکل سے ممتاز ہیں۔ سرخ چقندر کا رس انہیں ایک خوبصورت رنگ دیتا ہے، اور ہدایت میں بیان کردہ مسالوں کی بدولت زچینی کی تیاری ایک حیرت انگیز خوشبو حاصل کرتی ہے۔

یوکرینی انداز میں زچینی سردیوں میں آپ کے مینو کو متنوع بنا دے گی۔ یہ ڈبے میں بند زچینی ایک بہترین ٹھنڈا بھوک بڑھانے والا اور گوشت، اناج یا آلو کے علاوہ ہوگا۔ یہ ایک غذائی سبزی ہے، اس میں بہت سے مفید اجزا پائے جاتے ہیں اور صحت کے لیے بہت مفید ہے۔ انہیں جوڑوں کے درد والے لوگوں کو زیادہ سے زیادہ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لہذا، موسم سرما کے لئے زچینی کا مزیدار اور سادہ تحفظ ہر گھریلو خاتون کے ہتھیار میں ہونا چاہئے.

مجوزہ نسخہ کے مطابق تیار کردہ میرینیٹ شدہ زچینی لچکدار اور خستہ ہوجاتی ہے۔ مناسب طریقے سے تیار کردہ تیاری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن مختلف موسم سرما کے سلاد اور اسنیکس کی تیاری کے لیے اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے ہاتھ میں کوئی نہیں ہے تو اچار والی زچینی کامیابی سے اچار والے کھیرے کو بدل سکتی ہے۔

اس اصل نسخے کے مطابق موسم سرما کے لیے تیار کی گئی سیب اور گاجر کے ساتھ میرینیٹ شدہ زچینی یقینی طور پر میزبان کو اس کی خوبصورت ظاہری شکل اور غیر معمولی میرینیڈ کی ترکیب سے دلچسپی لے گی اور پھر اہل خانہ اور مہمانوں کو اس کے حیرت انگیز طور پر خوشگوار ذائقہ کے ساتھ پسند آئے گا۔

اگر آپ کے گھر والوں کو سردیوں میں زچینی رولز سے لطف اندوز ہونے میں کوئی اعتراض نہ ہو تو آپ چقندر اور سیب کے جوس میں میرینیٹ شدہ زچینی پکا سکتے ہیں، اور وہ تمام ترکیبیں جو آپ پہلے استعمال کر چکے ہیں پہلے ہی تھوڑی بورنگ ہیں۔ اس غیر معمولی تیاری کو بنانے کی کوشش کریں، جس کی خاص بات سرخ چقندر کے رس اور سیب کے رس کا اچار ہوگا۔ آپ مایوس نہیں ہوں گے۔ اس کے علاوہ، ان اچار والی زچینی کو تیار کرنا آسان نہیں ہو سکتا۔