زچینی

شاید ہر کوئی اسٹور سے خریدے گئے زچینی کیویار کے ذائقے کو جانتا اور پسند کرتا ہے۔ میں گھریلو خواتین کو سست ککر میں کھانا پکانے کا اپنا آسان طریقہ پیش کرتا ہوں۔ سست کوکر میں اسکواش کیویار اتنا ہی لذیذ نکلتا ہے جتنا اسٹور سے خریدا گیا ہے۔ آپ کو یہ شاندار، سادہ نسخہ اتنا پسند آئے گا کہ آپ دوبارہ کبھی بھی اسٹور سے خریدے گئے اسکواش کیویار پر واپس نہیں جائیں گے۔

زچینی، ٹماٹر اور کالی مرچ سے تیار کردہ مجوزہ اڈجیکا کی ساخت نازک ہے۔ کھانے کے دوران، شدت آہستہ آہستہ آتی ہے، بڑھتی ہوئی. اس قسم کے اسکواش کیویار کو وقت اور محنت کی بڑی سرمایہ کاری کے بغیر تیار کیا جا سکتا ہے اگر آپ کے باورچی خانے کے شیلف پر برقی گوشت کی چکی ہے۔ 🙂

ٹماٹر میں یہ زچینی سلاد ایک خوشگوار، نازک اور میٹھا ذائقہ ہے. تیار کرنے میں آسان اور فوری، ہر کسی کے لیے قابل رسائی، یہاں تک کہ وہ جو کیننگ میں نئے ہیں۔ کسی بھی پیٹو کو یہ زچینی سلاد پسند آئے گا۔

ہمارے خاندان میں، ہم واقعی سردیوں کے لیے کھانا بناتے وقت سرکہ استعمال کرنا پسند نہیں کرتے۔ لہذا، آپ کو یہ مکمل طور پر صحت مند اجزاء کو شامل کیے بغیر ترکیبیں تلاش کرنا ہوں گی۔ میری تجویز کردہ ترکیب آپ کو بغیر سرکہ کے زچینی سے کیویار بنانے کی اجازت دیتی ہے۔

مختلف سبزیوں سے سردیوں کے لیے مزیدار سبزیوں کے پلیٹر تیار کیے جا سکتے ہیں۔ اس بار میں کھیرے اور اسپرین کی گولیوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ زچینی تیار کر رہا ہوں۔

ایک خاص ذائقہ کے بغیر ایک سبزی، بلکہ سائز میں بڑی، جس کی تیاری میں ہم تھوڑا وقت صرف کرتے ہیں - یہ سب ایک عام زچینی کی خصوصیت ہے۔ لیکن ہم اس سے نہ صرف بہت سے لذیذ پکوان تیار کرتے ہیں بلکہ سردیوں کے لیے طرح طرح کی تیاریاں بھی کرتے ہیں۔

آج میں آپ کو کرسپی اچار والی زچینی بنانے کا طریقہ بتاؤں گی۔ سردیوں کے لیے ان لذیذ سبزیوں کو تیار کرنے کا میرا طریقہ آپ کا زیادہ وقت نہیں لے گا، اور قدم بہ قدم تصاویر کے ساتھ ایک سادہ، ثابت شدہ نسخہ کھانا پکانے کے عمل کی تمام باریکیوں اور باریکیوں کو واضح کر دے گا۔

کچھ لوگ گھریلو اسکواش کیویار کو پسند نہیں کرتے ہیں، لیکن صرف اسٹور سے خریدے گئے کا احترام کرتے ہیں۔میرا خاندان اس طبقے سے تعلق رکھتا ہے۔

میرے شوہر کو یورچا کی زچینی کی تیاری دوسروں سے زیادہ پسند ہے۔ لہسن، اجمودا اور میٹھی مرچ اسے زچینی کے لیے ایک خاص، قدرے غیر معمولی ذائقہ دیتے ہیں۔ اور وہ اپنے نام یوری کے ساتھ یورچا نام جوڑتا ہے۔

جون کے ساتھ نہ صرف موسم گرما آتا ہے بلکہ زچینی کا موسم بھی آتا ہے۔ یہ حیرت انگیز سبزیاں تمام دکانوں، بازاروں اور باغات میں پک جاتی ہیں۔ مجھے کوئی ایسا شخص دکھائیں جو تلی ہوئی زچینی پسند نہیں کرتا!؟

میں ہمیشہ اس سبزی کیویار کو موسم خزاں میں بچ جانے والی سبزیوں سے تیار کرتا ہوں، جب سب کچھ تھوڑا سا رہ جاتا ہے۔ سب کے بعد، جب سبزیوں کی ایک بہت ہے، ایسا لگتا ہے کہ آپ اب بھی چھٹی کی میز کے لئے کچھ خاص، مزیدار، تیار کر سکتے ہیں.

اگر آپ اپنے پلاٹ پر زچینی اگاتے ہیں، تو آپ کو شاید ایک سے زیادہ بار ان سبزیوں کی بڑی مقدار فروخت کرنے کے مسئلے کا سامنا کرنا پڑا ہو۔ عام طور پر، کیویار زچینی سے تیار کیا جاتا ہے، جام بنایا جاتا ہے، اور ٹکڑوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ آج ہم آپ کو کینڈی والے پھلوں کی شکل میں موسم سرما کے لیے زچینی تیار کرنے کے لیے ایک دلچسپ آپشن پیش کرنا چاہتے ہیں۔

زچینی کا خود ایک واضح ذائقہ نہیں ہے، صرف ایک ہلکی سی بو ہے، جو کدو کی قدرے یاد دلاتی ہے۔ اس کے علاوہ، اسکواش مارشمیلو بہت زیادہ سوکھ جاتا ہے اور مارشمیلو سے زیادہ چپس کی طرح نظر آتا ہے۔ لہذا، زچینی کے پیسٹ کو مزید لذیذ بنانے کے لیے، اسے دوسرے بیر اور پھلوں کے ساتھ تیز ذائقہ کے ساتھ پتلا کرنے کی ضرورت ہے۔

زچینی ایک بہترین غذائی سبزی ہے۔ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور اس میں مختلف وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی کثرت ہوتی ہے۔ زوچینی بچوں کے مینو میں بھی مقبول ہے، خاص طور پر بچے کے پہلے دودھ پلانے کے لیے، اس لیے زوچینی کی فصل کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنا بہت ضروری ہے۔

سردیوں میں یہ ترکاریاں جلدی بک جاتی ہیں۔ موسم سرما کی سبزیوں کی بھوک کو گوشت کے پکوانوں، ابلے ہوئے چاول، بکواہیٹ اور آلو کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ آپ کے گھر والے ایسے مزیدار سلاد سے خوش ہوں گے جس میں مسالیدار میٹھا ذائقہ ہو اور بالکل بھی مسالہ دار نہیں۔

میری خواہش ہے کہ میں موسم گرما میں مزید مختلف سبزیوں کو محفوظ رکھوں تاکہ سردیوں میں اپنے پیاروں کو وٹامنز سے نوازا جا سکے۔ سٹو کی شکل میں سبزیوں کی ایک درجہ بندی وہی ہے جس کی ہمیں ضرورت ہے۔

زچینی اسکواش بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ لیکن زچینی ایک موسمی سبزی ہے، اور بچوں کے کھانے کے لیے سال بھر اس کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیا زچینی کو بچوں کے کھانے کے لیے منجمد کیا جا سکتا ہے؟

سردیوں کے مہینوں میں، بہت سے لوگ گھر میں سٹو یا سبزیوں کا سوپ بنانے کے لیے اسٹور سے خریدی گئی مخلوط سبزیاں استعمال کرتے ہیں۔ آج میں آپ کو گھر میں سردیوں کے لیے سبزیوں کو منجمد کرنے کا نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں۔

گھر میں اسکواش کیویار تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن اپنے خاندان کی ترجیحات کو مدنظر رکھتے ہوئے، میں گاجر کے ساتھ اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالے بغیر کیویار تیار کرتا ہوں۔ تیاری ہلکی کھٹی اور خوشگوار ذائقہ کے ساتھ نرم ہوتی ہے۔

مجھے واقعی زچینی کی مختلف قسم کی تیاری پسند ہے۔ اور پچھلے سال، ڈچا میں، زچینی بہت خراب تھی. انہوں نے اس کے ساتھ ہر ممکن بند کیا اور پھر بھی وہ رہے۔ تب ہی تجربات شروع ہوئے۔