کارنیشن

کسی بھی مشروم کا گرم اچار آپ کو ایک مزیدار مصنوعات حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے جو بیرل یا جار میں بہت اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مشروم کی کٹائی کے اس طریقے کے ساتھ اضافی نس بندی کی ضرورت نہیں ہے.

کھٹی میرینیڈ میں مشروم کسی بھی خوردنی مشروم سے تیار کیے جاتے ہیں۔ ان کے لیے کھٹے سرکہ سے بھرے ہونے کی بنیادی شرط یہ ہے کہ ان کا صرف بہت جوان ہونا ضروری ہے۔ اگر تمام شرائط پوری ہوجاتی ہیں، تو آپ سردیوں کے لیے مشروم کو بغیر جراثیم کے اچار بنا سکتے ہیں۔

اس گھریلو جگر کے پیٹ کو کسی خاص سرمایہ کاری کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، ذائقہ اور غذائی خصوصیات کے لحاظ سے، یہ گوشت سے بنائے جانے والے کسی بھی دوسرے سے کمتر نہیں ہے. جگر کے پیٹ کو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے، آپ کو ہدایت میں بیان کردہ سفارشات اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران عمل کی ترتیب پر سختی سے عمل کرنا چاہیے۔

چھٹی کی میز پر کرکرا اچار والے مشروم سے زیادہ مزیدار کیا ہو سکتا ہے؟ میں گھریلو خواتین کے ساتھ نہ صرف سردیوں کے لیے اچار والی کھمبیاں تیار کرنے کے اپنے دو ثابت شدہ طریقے بتانا چاہتی ہوں، بلکہ چند چھوٹی چھوٹی ترکیبیں بھی دریافت کرنا چاہتی ہوں جن کی مدد سے ایسی گھریلو تیاریاں طویل عرصے تک محفوظ رہیں گی۔

سرد موسم میں خشک گوشت بنانے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جب یہ باہر اور گھر کے اندر ٹھنڈا ہو۔ اس قسم کا گوشت تیار کرنا آسان ہے، لیکن پکانے کا عمل کافی لمبا ہوتا ہے اور اس میں کچھ وقت درکار ہوتا ہے تاکہ اسے وقت سے پہلے نہ آزمائیں۔

گھریلو خون کا ساسیج "خصوصی" تازہ جمع شدہ خون سے بنایا جاتا ہے۔ کھانا پکانا جلدی سے شروع ہونا چاہئے، اس سے پہلے کہ اہم جزو کو گاڑھا ہونے کا وقت ملے۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ گھریلو خام تمباکو نوشی اس کے اعلی ذائقہ اور طویل شیلف زندگی کی وجہ سے ممتاز ہے۔ مؤخر الذکر مصنوعات کی سرد تمباکو نوشی کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے. سور کا گوشت اور بیف ساسیج آہستہ آہستہ سوکھ جاتا ہے اور ایک کلاسک خشک ساسیج بن جاتا ہے۔ لہذا، یہ نہ صرف چھٹیوں کی میز پر خدمت کرنے کے لئے اچھا ہے، بلکہ ایک اضافے یا ملک میں بھی ناقابل تبدیلی ہے. یہ اسکول میں بچوں کے لیے مزیدار سینڈوچ بناتا ہے۔

ابھی تک یہ معلوم نہیں ہوسکا کہ بلڈ ساسیج کس نے ایجاد کیا - پوری قومیں اس موضوع پر گرما گرم بحث کر رہی ہیں۔ لیکن ہم ان کے تنازعات کو چھوڑ دیں گے اور صرف یہ تسلیم کریں گے کہ خون بہانا مزیدار، صحت بخش ہے، اور جو بھی اسے گھر میں پکانا چاہتا ہے وہ کر سکتا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ ساسیج میں شامل ضروری پروڈکٹس کو ذخیرہ کرنا ہے، ترکیب سے انحراف نہ کریں، اسے تھوڑا سا ہینگ لیں اور آپ کامیاب ہوجائیں گے۔

موسم سرما کے اچار کی تیاری - یہ چھوٹی سبزیوں کے اچار والے مرکب کا نام ہے۔ اس ڈبے میں بند درجہ بندی نہ صرف ایک تیز ذائقہ ہے، بلکہ بہت بھوک لگتی ہے. میں ان گھریلو خواتین کو مدعو کرتا ہوں جو باورچی خانے میں جادو کا کام کرنا پسند کرتی ہیں تاکہ مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے اس اصل نسخے میں مہارت حاصل کریں۔

ہر کوئی اچار پسند نہیں کرتا۔ اور گھریلو کیننگ کے لئے یہ آسان نسخہ صرف اس طرح کے گورمیٹ کے لئے موزوں ہے۔ اچار والے کھیرے مضبوط، خستہ اور خوشبودار ہوتے ہیں۔

پھلیاں زیادہ سے زیادہ لذیذ ہونے کے لیے، آپ کو ریشہ کے بغیر جوان پھلیوں کی ضرورت ہوگی۔ اگر وہ آپ کی پھلیوں کی قسم میں موجود ہیں، تو انہیں دستی طور پر، دونوں طرف سے پھلی کے سروں کے ساتھ ہٹا دیا جانا چاہیے۔ سبز پھلیاں اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ آپ کو موسم سرما کے لیے ان کے ذائقے اور فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد دے گا۔

اچار کے لیے ہم صرف پھلیوں کی جوان پھلیاں لیتے ہیں۔ جوان پھلیاں کا رنگ ہلکا سبز یا ہلکا پیلا ہوتا ہے (قسم پر منحصر ہے)۔ اگر پھلیاں جوان ہوں تو وہ لمس میں لچکدار ہوتی ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔ سبز پھلیاں اچار کرتے وقت اس میں تمام مفید مادے محفوظ رہتے ہیں اور سردیوں میں اس کی تیاری سے مزیدار پکوان حاصل کیے جاتے ہیں۔

کھانا پکانے کے بغیر اچار والی لنگون بیری اچھی ہیں کیونکہ وہ بیر میں فائدہ مند مادوں کو مکمل طور پر محفوظ رکھتی ہیں، اور نسخے میں چینی کی کمی آپ کو میٹھے پکوانوں یا مشروبات کے لیے اور چٹنیوں کے اڈے کے طور پر اس طرح کے لنگون بیری کو استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

عام طور پر چھوٹے پیاز سردیوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہوتے؛ وہ جلدی سوکھ جاتے ہیں۔ لیکن اس طرح کے بدصورت اور چھوٹے پیاز سے آپ سردیوں کے لیے بہترین گھریلو تیاری بنا سکتے ہیں - خستہ، مسالیدار اور بہت سوادج اچار والا پیاز۔

ہارسریڈش نسخہ تیار کرنا آسان ہے۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ کتنا پینا ہے، تو تھوڑی مقدار میں ٹکنچر بھوک کو تیز کرتا ہے اور طاقت دیتا ہے۔ ٹکنچر صحیح طریقے سے تیار کیا جاتا ہے اگر، اسے لینے کے بعد، منہ میں کوئی مضبوط جلن نہیں ہے، لیکن ایک خوشگوار احساس باقی ہے.

آپ کسی بھی (گائے کا گوشت، چکن، سور کا گوشت) جگر سے مکھن کے ساتھ اس طرح کا پیٹ تیار کر سکتے ہیں۔ تاہم، سنیک بٹر کے لیے، جسے ہم گھر میں اس تیاری کو کہتے ہیں، میں بیف لیور اور بغیر نمکین مکھن کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں۔ کھانا پکانا پیچیدہ نہیں ہے، لہذا سب کچھ کرنا بہت آسان ہے۔ آو شروع کریں.

میں سرکہ کے اضافے کے ساتھ مزیدار ہارسریڈش پکانے کے کئی طریقے بتانا چاہتا ہوں۔ کیوں کئی طریقے؟ کیونکہ کچھ لوگوں کو مسالا زیادہ مسالہ دار پسند ہے، کچھ کے لیے چقندر کا رنگ اہم ہے، اور کچھ لوگ اسے مصالحہ دار بھی پسند کرتے ہیں۔ ہو سکتا ہے کہ ہارسریڈش میرینیڈ کی یہ تین ترکیبیں آپ کے کام آئیں۔

فربہ قسم کی ہلکی نمکین مچھلی، خاص طور پر سردیوں میں، ہر کسی کے کھانے کے لیے مفید ہے۔ گھریلو نمکین میکریل کے اس نسخے کو استعمال کرتے ہوئے، آپ خود بھی مزیدار مچھلی بنا سکتے ہیں۔ نمکین پانی میں کھانا پکانا خود کرنا آسان ہے؛ اس کے لیے آپ کو کسی خاص مہارت یا علم کی ضرورت نہیں ہے۔

میشڈ آلو کی سائیڈ ڈش میں نمکین مچھلی بلاشبہ بہترین اضافہ ہو گی۔ لیکن خریدی گئی مچھلی رات کے کھانے کو ہمیشہ کامیاب اور خوشگوار نہیں بناتی۔ بے ذائقہ نمکین اسٹور سے خریدی گئی مچھلی سب کچھ برباد کر سکتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مچھلی کو نمکین کرنے کی ہماری گھریلو ترکیب جیسے اسپراٹ، ہیرنگ یا ہیرنگ بچائے گی۔

کیا آپ نے کبھی انگور کا جام آزمایا ہے؟ آپ نے بہت یاد کیا! صحت مند، سوادج، تیار کرنے اور ذخیرہ کرنے میں آسان، انگور کی آپ کی پسندیدہ قسم کا محض حیرت انگیز جام ایک کپ خوشبو والی چائے کے ساتھ سردی کی سرد شاموں کو روشن کرنے میں مدد کرے گا۔ اس ترکیب کی خاص بات یہ ہے کہ ہم تندور میں انگور کا جام تیار کرتے ہیں۔