جام

موسم گرما کی کٹائی کے موسم میں، گھریلو خواتین بیر اور پھلوں کو تیزی سے پروسس کرنے کی کوشش کرتی ہیں تاکہ وہ خراب نہ ہوں، اور ان کے پاس مختلف قسم کی تیاریوں کے لیے بالکل وقت نہیں ہوتا ہے۔ اور اپنے چہروں سے پسینہ پونچھنے اور برتنوں کو گننے کے بعد ہی انہیں احساس ہوتا ہے کہ وہ تھوڑا سا بہہ گئے ہیں اور انہوں نے اپنی خواہش سے بالکل مختلف چیز تیار کی ہے۔

اکثر، پینٹری میں جار اور جگہ بچانے کی وجہ سے، گھریلو خواتین سردیوں کے لیے کمپوٹ پکانے سے انکار کر دیتی ہیں۔ لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ وہ تمام موسم سرما میں نل کا پانی پییں گے۔ جام یا محفوظ سے ایک شاندار کمپوٹ بنایا جا سکتا ہے۔

مارملیڈ اور جام میں کیا فرق ہے؟ سب کے بعد، یہ دونوں مصنوعات تقریبا ایک جیسے تیار کی جاتی ہیں اور اس کی تیاری کے اجزاء بالکل ایک جیسے ہیں۔ یہ سب درست ہے، لیکن ایک "لیکن" ہے۔ جام مارملیڈ کا ایک پتلا ورژن ہے۔ اس میں کم چینی، پیکٹین، اور اضافی جیلنگ اجزاء، جیسے جیلیٹن یا آگر، شاذ و نادر ہی جام میں شامل کیے جاتے ہیں۔ سختی سے بولیں تو، انگریزی بولنے والے ممالک میں، صرف لیموں کے جام کا نام "مارملیڈ" ہو سکتا ہے؛ باقی سب کچھ "جام" کہلاتا ہے۔

کبھی کبھی، ایک بھرپور فصل اور میزبان کے ضرورت سے زیادہ جوش کے نتیجے میں، اس کے ڈبوں میں بہت سی سیون جمع ہو جاتی ہیں۔ یہ جام، محفوظ، کمپوٹس اور اچار ہیں۔ یقینا، تحفظ کو ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن غیر معینہ مدت تک نہیں؟ اور پھر سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ یہ سب کہاں رکھا جا سکتا ہے؟ آپ اسے رشتہ داروں کو دے سکتے ہیں، لیکن آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ کسی غیر ضروری چیز کو کس طرح ضروری اور طلب میں بنایا جائے؟ جام کو "ری سائیکل" کرنا سب سے آسان ہے، کیونکہ یہ عملی طور پر مارشملوز کی تیاری ہے۔