آل اسپائس

لگاتار کئی سالوں سے، قدرت ہر اس شخص کو دے رہی ہے جو ٹماٹروں کی فراخ فصل کاشت کرنا پسند کرتا ہے۔

آج میں موسم خزاں کی سبزیوں سے بنے ہوئے دبلے پتلے ناشتے کے لیے ایک سادہ اور غیر معمولی نسخہ تیار کروں گا، جسے تیار کرنے کے بعد ہمیں سبزیوں کے ساتھ مزیدار سوکراٹ ملے گا۔ یہ ڈش تیار کرنا آسان ہے اور اس پر زیادہ خرچ کی ضرورت نہیں ہے۔ اور جو چیز بہت اہم ہے وہ یہ ہے کہ یہ ایک صحت بخش ڈش ہے۔ ابال قدرتی طور پر سرکہ ڈالے بغیر ہوتا ہے۔ لہذا، اس طرح کی تیاری کو صحیح طور پر سمجھا جا سکتا ہے [...]

میری آج کی تیاری مصالحے کے ساتھ مزیدار اچار والے بیر ہیں جو پھلوں کو صرف میٹھے محفوظ رکھنے میں استعمال کرنے کے آپ کے خیال کو بدل دیں گے۔

سردیوں میں بہت کم روشن رنگ ہوتے ہیں، اردگرد کی ہر چیز سرمئی اور دھندلی ہوتی ہے، آپ ہماری میزوں پر روشن پکوانوں کی مدد سے رنگ پیلیٹ کو متنوع بنا سکتے ہیں، جنہیں ہم نے سردیوں کے لیے پہلے سے ذخیرہ کر رکھا ہے۔ Lecho اس معاملے میں ایک کامیاب معاون ہے۔

جب میرے پاس گھنے، گوشت دار ٹماٹر ہوتے ہیں تو میں میرینیٹ کیے ہوئے آدھے ٹماٹر بناتا ہوں۔ ان سے مجھے ایک غیر معمولی اور لذیذ تیاری ملتی ہے، جس کی تیاری کی آج میں نے قدم بہ قدم تصویر کھینچی ہے اور اب ہر کوئی اسے سردیوں کے لیے اپنے لیے تیار کر سکتا ہے۔

اس بار میں نے تجویز پیش کی ہے کہ میں اپنے ساتھ موسم سرما کے بینگن کا ترکاریاں تیار کروں جسے Troika کہتے ہیں۔ اسے اس لیے کہا جاتا ہے کیونکہ تیاری کے لیے ہر سبزی کو تین ٹکڑوں کی مقدار میں لیا جاتا ہے۔ یہ سوادج اور اعتدال پسند مسالیدار باہر کر دیتا ہے.

ڈبے میں بند گرم مرچیں، جو سردیوں کے لیے اس طرح تیار کی جاتی ہیں، ٹھنڈے ٹھنڈے موسم میں میرے پسندیدہ پکوانوں میں پکوان شامل کرنے میں میری مدد کرتی ہیں۔ موڑ بناتے وقت، میں اس سادہ حفاظتی نسخہ کو بغیر جراثیم کے استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہوں۔

میں آپ کے ساتھ گھر پر اچار والی مشروم تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ بتانا چاہتا ہوں۔اگر آپ انہیں اس طرح میرینیٹ کریں تو یہ بہت لذیذ نکلیں گے۔

گھریلو کیچپ ایک مزیدار اور صحت مند عالمگیر چٹنی ہے۔ آج میں عام ٹماٹو کیچپ نہیں بناؤں گا۔ آئیے سبزیوں کے روایتی سیٹ میں سیب شامل کریں۔ چٹنی کا یہ ورژن گوشت، پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، اور اسے پیزا، ہاٹ ڈاگ اور گھریلو پائی بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

سردیوں میں، ہمارے پاس اکثر گرمی، دھوپ اور وٹامنز کی کمی ہوتی ہے۔ سال کے اس سخت عرصے کے دوران، گودا کے ساتھ مزیدار ٹماٹر کے جوس کا ایک سادہ گلاس وٹامن کی کمی کو پورا کرے گا، ہمارے حوصلے بلند کرے گا، ہمیں گرم، مہربان اور سخی موسم گرما کی یاد دلاتا ہے جو پہلے ہی قریب ہے۔

موسم خزاں موسم سرما کے لئے ٹماٹر کی تیاری کے لئے سب سے زیادہ زرخیز وقت ہے. اور اگرچہ ہر کوئی سبزیوں کو کیننگ کے ساتھ کام کرنا پسند نہیں کرتا ہے، لیکن گھر میں تیار کی جانے والی مزیدار، قدرتی مصنوعات کا لطف خود پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔

گھر میں مزیدار ابلا ہوا سور کا گوشت تیار کرنے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن یہ طریقہ خاص ہے، جسے کوئی عالمگیر کہہ سکتا ہے۔ یہ گوشت گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح سے کھایا جا سکتا ہے۔

تتلیاں ہمارے جنگلات میں سب سے زیادہ عام کھمبیوں میں سے ایک ہیں۔ اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کرنا جانتے ہیں تو انہیں جمع کرنا اور پکانا خوشی کی بات ہے۔ اس ہدایت کے مطابق میرینیٹ شدہ بولیٹس مزیدار، خوبصورت اور نرم نکلتا ہے۔ صرف ایک لمحہ بہت خوشگوار نہیں ہے - مشروم کیپس سے چپچپا جلد کو ہٹانا۔ میں ہمیشہ اپنے ہاتھوں کی حفاظت کے لیے ربڑ کے پتلے دستانے پہن کر یہ "گندی" کاروبار کرتا ہوں۔

"دوپہر کے کھانے کے لیے گولاش کو جلدی اور مزیدار طریقے سے کیسے پکائیں؟" - ایک سوال جو اکثر گھریلو خواتین کو الجھا دیتا ہے۔ بہترین آپشن یہ ہے کہ مستقبل میں استعمال کے لیے بیف گلاش تیار کریں۔ رسیلی اور ٹینڈر، یہ نہ صرف بالغوں، بلکہ بچوں کو بھی اپیل کرے گا. ایک سادہ اور اطمینان بخش تیاری پر صرف چند گھنٹے صرف کر کے، آپ کام کے ہفتے کے دوران اپنے خاندانی مینو کو متنوع بنا سکتے ہیں اور اپنے آپ کو کافی فارغ وقت بچا سکتے ہیں۔

اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کیے گئے اچار والے مشروم شہر کے اپارٹمنٹس کے رہائشیوں کی تیاریوں کے لیے موزوں ہیں۔ میرینیڈ کو الگ سے پکانا مزیدار مشروم کو دو مراحل میں تیار کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ پہلے مرحلے میں، مشروم کو پانی میں ابال کر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، اور دوسرے مرحلے پر انہیں الگ سے پکائے ہوئے میرینیڈ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ مرغی (بطخ یا ہنس) کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے اور اسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔یہ اضافی پروسیسنگ کے بغیر چھٹی کی میز پر پیش کیا جا سکتا ہے. اس طرح کے مزیدار تمباکو نوشی شدہ مرغی کے گوشت کو ہر قسم کے سلاد، کینپی اور سینڈوچ بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

قدیم روس میں، ابلا ہوا سور کا گوشت ایک شاہی لذیذ پکوان تھا۔ کوئی بھی انسان ایسی پاک لذتوں کو آزما نہیں سکتا۔ اور ان دنوں ایسی ڈش ہر کسی کے لیے دستیاب ہے۔ آج ہر خاتون خانہ جانتی ہے کہ مزیدار ابلا ہوا سور کا گوشت کیسے پکانا ہے۔ اور اگر کوئی اور نہیں جانتا یا جاننا چاہتا ہے کہ دوسرے کیسے پکاتے ہیں، تو میرا مشورہ ہے کہ آپ یہ آسان نسخہ آزمائیں۔ اس گھریلو طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، کوئی بھی گھریلو خاتون بہت آسانی سے رسیلی اور بھوک بڑھانے والا ابلا ہوا سور کا گوشت تیار کر سکتی ہے۔

عام خون کا ساسیج گوشت اور بکواہیٹ یا چاول کے دلیہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اور یہ نسخہ خاص ہے۔ ہم خون میں روغن اور خوشبو دار مصالحہ ڈال کر ہی مزیدار خون بناتے ہیں۔ یہ تیاری بہت ٹینڈر اور سوادج ہو جائے گا.

یہ لیور پیٹ ایک الگ ڈش کے طور پر چھٹیوں کی میز پر پیش کیا جا سکتا ہے یا آپ اس سے مختلف خوبصورتی سے سجے سینڈوچ تیار کر سکتے ہیں، جو آپ کے دسترخوان کو بھی سجائے گا۔ جگر کے پیٹ کے لیے نسخہ آسان اور آسان ہے تاکہ مستقبل میں اپنے آپ کو عام گھریلو حالات میں استعمال کیا جا سکے۔

دودھ مشروم اور دودھ مشروم کی حفاظت - ایسا لگتا ہے، کیا آسان ہو سکتا ہے؟ یہ مشروم یقینی طور پر مزیدار ہیں، لیکن آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ انہیں موسم سرما کے لیے مناسب طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔ مسالوں کے ساتھ ڈبے میں بند مشروم کے لیے یہ آزمودہ اور سچا گھریلو نسخہ آزمائیں۔