پسی ہوئی کالی مرچ

گھریلو خاتون اسٹور میں ابلا ہوا ساسیج خرید سکتی ہے، یا آپ اسے اپنے کچن میں پکانے کی کوشش کر سکتی ہیں۔ یہ گھریلو ساسیج لذیذ اور صحت بخش ہے، یہ سینڈوچ کے لیے موزوں ہے، اسے مزیدار اور تسلی بخش سلاد تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے اسکرامبلڈ انڈوں میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔

گھر میں مزیدار ابلا ہوا سور کا گوشت تیار کرنے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن یہ طریقہ خاص ہے، جسے کوئی عالمگیر کہہ سکتا ہے۔ یہ گوشت گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح سے کھایا جا سکتا ہے۔

ہمارے قدیم آباؤ اجداد جانتے تھے اور کامیابی سے تیار کرتے تھے کہ سور کے گوشت سے مکئی کا گوشت کیسے بنایا جائے۔ نسخہ میں بنیادی طور پر کچھ بھی نہیں بدلا؛ یہ آج بھی کئی وجوہات کی بناء پر مقبول ہے۔ سب سے پہلے، مکئی کے گوشت کی تیاری بہت آسان ہے، اور دوسرا، اس روایتی طریقے سے تیار کردہ گوشت کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ اور معیار کی خصوصیات نہیں کھوتی ہیں۔

سور کی خشک نمکین کی تجویز کردہ ترکیب کا فائدہ یہ ہے کہ ایک ناتجربہ کار گھریلو خاتون بھی اسے دہرا سکتی ہے اور اس میں زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ یہاں تک کہ کم سے کم پاک تجربے کے ساتھ سور کی چربی کے پریمی کے لئے، یہ مشکل نہیں ہوگا. مزید یہ کہ ترکیب کے لیے جو کچھ درکار ہے وہ صرف اہم جزو ہے - سور کی چربی، نمک، لہسن، اور آپ اپنے پسندیدہ مصالحے لے سکتے ہیں، جسے آپ اپنے ذائقہ کے مطابق منتخب کر سکتے ہیں۔

قدیم روس میں، ابلا ہوا سور کا گوشت ایک شاہی لذیذ پکوان تھا۔ کوئی بھی انسان ایسی پاک لذتوں کو آزما نہیں سکتا۔ اور ان دنوں ایسی ڈش ہر کسی کے لیے دستیاب ہے۔ آج ہر خاتون خانہ جانتی ہے کہ مزیدار ابلا ہوا سور کا گوشت کیسے پکانا ہے۔ اور اگر کوئی اور نہیں جانتا یا جاننا چاہتا ہے کہ دوسرے کیسے پکاتے ہیں، تو میرا مشورہ ہے کہ آپ یہ آسان نسخہ آزمائیں۔ اس گھریلو طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، کوئی بھی گھریلو خاتون بہت آسانی سے رسیلی اور بھوک بڑھانے والا ابلا ہوا سور کا گوشت تیار کر سکتی ہے۔

اس نسخے کے مطابق تیار شدہ مشروم کو فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا آپ انہیں سردیوں کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔ یہ ڈبے میں بند مشروم، جو جار سے نکالے جاتے ہیں، آسانی سے گرم کیے جاتے ہیں اور ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور انہیں مشروم کے سوپ یا ہوج پاجز تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ گھریلو خون کا ساسیج نہ صرف ناقابل یقین حد تک سوادج ہے، بلکہ جسم کے لیے صحت مند بھی ہے۔ اس میں موجود مائیکرو عناصر اور وٹامنز ہیماٹوپوائسز کو فروغ دیتے ہیں۔ قدرتی خون بہانے کو گھر پر تیار کرنا بالکل بھی مشکل نہیں ہے اور اہم بات یہ ہے کہ یہ جلدی ہو جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ضروری اجزاء دستیاب ہوں۔ یہ خاص طور پر دیہاتیوں اور کسانوں کے لیے آسان ہے جو مویشی پالتے ہیں۔

عام خون کا ساسیج گوشت اور بکواہیٹ یا چاول کے دلیہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اور یہ نسخہ خاص ہے۔ ہم خون میں روغن اور خوشبو دار مصالحہ ڈال کر ہی مزیدار خون بناتے ہیں۔ یہ تیاری بہت ٹینڈر اور سوادج ہو جائے گا.

سوڈزوک ایک قسم کا خشک علاج شدہ ساسیج ہے، جو ذائقہ میں مشہور خشک جامن یا لوکانکا سے کم نہیں ہے۔ ترک قوموں میں یہ خیال کیا جاتا ہے کہ صرف گھوڑے کا گوشت ہی سدوک کے لیے موزوں ہے، لیکن آج یہ گائے اور بھینس کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے۔ اہم شرط یہ ہے کہ آپ کو صرف ایک قسم کے گوشت سے خشک ساسیج تیار کرنے کی ضرورت ہے - مکس کرنے کی ضرورت نہیں۔

ایک دوست سے مشروم کے ساتھ اس ہوج پاج کی ترکیب حاصل کرنے کے بعد، پہلے میں نے اس کے اجزاء کی مطابقت پر شک کیا، لیکن اس کے باوجود، میں نے خطرہ مول لیا اور آدھا حصہ تیار کیا۔ تیاری بہت سوادج، روشن اور خوبصورت نکلی. اس کے علاوہ، آپ کھانا پکانے کے لئے مختلف مشروم استعمال کرسکتے ہیں. یہ boletus، boletus، aspen، شہد مشروم اور دیگر ہو سکتے ہیں۔ ہر بار ذائقہ تھوڑا مختلف ہوتا ہے۔ میرا خاندان بولیٹس کو ترجیح دیتا ہے، کیونکہ یہ مشروم کی خوشبو کے لیے سب سے زیادہ نرم اور شہد والے مشروم ہیں۔

Khrenovina ایک ڈش ہے جو سرد سائبیریا سے ہماری میز پر آئی ہے. جوہر میں، یہ ایک مسالہ دار بنیادی تیاری ہے جو آپ کے ذائقہ کے مطابق مختلف ہو سکتی ہے یا اس کی خالص شکل میں کھائی جا سکتی ہے۔ مثال کے طور پر سائبیرین اسے گاڑھی کریم یا مایونیز کے ساتھ ملا کر گرم پکوڑی کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں۔ آپ اس آپشن کو بھی آزما سکتے ہیں۔

یہ لیور پیٹ ایک الگ ڈش کے طور پر چھٹیوں کی میز پر پیش کیا جا سکتا ہے یا آپ اس سے مختلف خوبصورتی سے سجے سینڈوچ تیار کر سکتے ہیں، جو آپ کے دسترخوان کو بھی سجائے گا۔ جگر کے پیٹ کے لیے نسخہ آسان اور آسان ہے تاکہ مستقبل میں اپنے آپ کو عام گھریلو حالات میں استعمال کیا جا سکے۔

گھر میں ابلا ہوا سور کا گوشت پکانے کے لیے گوشت کی ابتدائی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ اسے سنبھال سکتے ہیں، تو آپ ابلا ہوا سور کا گوشت بہت آسانی سے پکا سکتے ہیں۔ لیکن یہ آپ کی طاقت کو جانچنے اور ایسی لذت کو پکانے کی کوشش کرنے کے قابل ہے، کیونکہ... تندور میں سینکا ہوا سور کا گوشت بہت سوادج اور صحت بخش ہوتا ہے۔

بہت سے لوگ مشروم کے فضلے سے کیویار بناتے ہیں، جو اچار یا نمکین کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ ہماری ویب سائٹ پر اس تیاری کی ترکیب بھی موجود ہے۔ لیکن سب سے مزیدار مشروم کیویار صحت بخش تازہ مشروم سے آتا ہے۔ خاص طور پر chanterelles یا سفید (boletus) سے، جس کا گوشت کافی گھنے ہوتا ہے۔

اس گھریلو ساسیج کی ترکیب میں دو قسم کے گوشت شامل ہیں جو حیرت انگیز طور پر ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں۔ اس ساسیج میں اجزاء کی ساخت حیرت انگیز طور پر ہم آہنگ ہے، جس کے مطابق، اس کے ذائقہ سے ظاہر ہوتا ہے.

خشک لوکانکا ساسیج کی کئی ترکیبیں ہیں؛ میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین اپنے آپ کو روایتی سے آشنا کریں - "بلغاریائی لوکانکا"۔ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ گھریلو ساسیج ایک حقیقی لذیذ ہے۔

میں گھریلو خواتین کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ ڈرائی سالٹنگ نامی طریقہ استعمال کرکے گھر میں بہت لذیذ سور کی چربی تیار کریں۔ ہم مختلف مصالحوں اور لہسن کے اضافے کے ساتھ اچار بنائیں گے۔ ہمیں فوری طور پر ان لوگوں کے لئے نوٹ کرنا چاہئے جو لہسن کو پسند نہیں کرتے ہیں کہ، اگر چاہیں تو، اسے صرف ہدایت سے خارج کیا جاسکتا ہے، جو اصولی طور پر، اچار کے معیار کو متاثر نہیں کرے گا.

مزیدار یوکرین فرائیڈ ساسیج سور کے گوشت کے گودے سے تیار کیا جاتا ہے جس میں سور کی چربی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ان دو اجزاء کے بجائے، آپ چربی کی تہوں کے ساتھ گوشت لے سکتے ہیں. آخری تیاری تندور میں بیکنگ ہے. تیاری کا یہ لمحہ سب سے مشکل ہے، کیونکہ یہ پورے گھر کو منفرد خوشبو سے بھر دیتا ہے۔

گھر میں خشک چکن بریسٹ بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ان میں سے ایک کو بنیاد کے طور پر لے کر اور تھوڑا سا تخیل دکھاتے ہوئے، میں نے خشک چکن بنانے کی اپنی اصل ترکیب تیار کی۔

مزیدار خشک گوشت سے کون لاتعلق ہو سکتا ہے؟ لیکن ایسی لذت سستی نہیں ہے۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ افریقی بلٹونگ کو میری سستی گھریلو ترکیب کے مطابق مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ تیار کریں۔