گھنٹی مرچ

میٹھی گھنٹی مرچ کسی بھی ڈش کو زیادہ دلکش بنا دے گی۔ اور پیاز کے ساتھ ٹماٹر، کالی مرچ اور گاجر سے تیار کردہ کیویار، اپنے طور پر ایک مزیدار ڈش ہونے کے علاوہ، سردیوں میں آپ کے کسی بھی پہلے اور دوسرے کورس کے ذائقے کو مکمل طور پر مکمل اور بہتر بنائے گا۔ سستی نہ کریں، گھنٹی مرچ کیویار گھر پر بنائیں، خاص طور پر چونکہ یہ بہت آسان نسخہ ہے۔

پپریکا ایک خاص قسم کی میٹھی سرخ مرچ کی پھلیوں سے تیار کی جانے والی مسالا ہے۔ ہنگری میں پاپریکا کی سات اقسام پیدا ہوتی ہیں۔ ہنگری نہ صرف عظیم موسیقاروں واگنر اور فرانز لِزٹ کی جائے پیدائش ہے بلکہ پیپریکا اور پیپرکاش بھی ہے۔ ڈش پیپرکاش ہنگری کے کھانوں میں بڑی مقدار میں پیپریکا یا گھنٹی مرچ کے اضافے کے ساتھ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے۔ یہ موسم سرما کی تیاری کے طور پر اور دوسری ڈش - سبزی یا گوشت کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔

اچار بھرے کالی مرچ کے بغیر موسم سرما کی میز کا تصور کرنا مشکل ہے جس کا ذائقہ اچھا ہو اور منفرد فائدہ مند خصوصیات ہوں۔ اس سبزی کی محض ظاہری شکل ہی بھوک کو بھڑکاتی ہے اور جب گوبھی کے ساتھ ملایا جائے تو ان میں کوئی برابری نہیں ہوتی۔ ہمارے خاندان میں، اس سبزی سے گھر کی تیاریاں بہت عزت کی جاتی ہیں! خاص طور پر یہ نسخہ - جب گوبھی اور جڑی بوٹیوں سے بھری کالی مرچ کو اچار میں ڈھانپ دیا جاتا ہے... میں جلد از جلد یقین دلاتی ہوں کہ یہاں تک کہ سب سے زیادہ ناتجربہ کار خاتون خانہ بھی اس معجزے کی تیاری کا مقابلہ کر سکتی ہے، اور اس میں زیادہ محنت اور وقت نہیں لگے گا۔

اس ترکیب کے مطابق سبزیوں کی مزیدار درجہ بندی تیار کرنے کے لیے کسی خاص علم یا مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ اہم چیز جس پر خصوصی توجہ کی ضرورت ہے وہ ہے بھرنا۔ اس کی کامیاب تیاری کے لیے، مخصوص اجزاء کے تناسب پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔ لیکن سبزیوں کی ضروریات کم سخت ہیں - انہیں تقریباً ایک ہی مقدار میں لینا چاہیے۔

یہ مسالہ دار میٹھی مرچ مسالا تیار کرنا مشکل نہیں ہے؛ اسے لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے- تمام موسم سرما۔ اگرچہ، یہ اتنا سوادج ہے کہ یہ سردیوں کے اختتام تک نہیں رہتا۔ بالکل میرے گھر میں ہر کوئی اسے پسند کرتا ہے۔ اس لیے میں یہاں آپ کے لیے اپنا گھریلو نسخہ پیش کر رہا ہوں۔

اس آسان نسخے کو استعمال کرتے ہوئے آپ مزیدار اور صحت بخش کالی مرچ کا سلاد تیار کر سکتے ہیں۔ اس میں دیگر سبزیوں کی موجودگی موسم سرما کے اس سلاد کے ذائقے اور وٹامن کی قدر کو بہتر بناتی ہے۔ جب آپ موسم سرما میں میز پر مزیدار ڈش رکھنا چاہتے ہیں تو کالی مرچ کے ساتھ سبزیوں کا سلاد کام آئے گا۔

کالی مرچ ایک مسالا ہے جسے سردیوں میں کسی بھی ڈش کی غذائیت اور ذائقہ کی خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ تیاری آسان اور استعمال میں آسان ہے۔ یہ صرف پیلے اور سرخ پھولوں کے مکمل طور پر پکے ہوئے پھلوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

اس نسخے میں میں آپ کو بتاؤں گا کہ نام نہاد خشک اچار کا استعمال کرکے گھر میں سردیوں کے لیے گھنٹی مرچ کیسے تیار کی جاتی ہے۔ نمکین کا یہ طریقہ بلغاریائی سمجھا جاتا ہے۔ نمکین مرچ مزیدار نکلتی ہے، اور تیاری میں کم سے کم محنت اور اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

مجوزہ نسخہ کے مطابق گھنٹی مرچ کو اچار کرنے کے لیے، آپ کو کچھ وقت گزارنا ہوگا۔ تاہم، مجوزہ طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے تیار کالی مرچ بہت سوادج اور خوشبودار نکلتی ہے۔

سردیوں میں اس نسخہ کے مطابق ڈبے میں بند گھنٹی مرچ آپ کی خوراک میں بہت سی ورائٹی شامل کرے گی۔ سبزیوں کی یہ شاندار تیاری چھٹیوں اور سادہ دن دونوں پر کسی بھی میز کو سجائے گی۔ ایک لفظ میں، سردیوں میں، اچار والی کالی مرچ کی پٹیاں آپ کو کسی بھی صورت حال میں بچائے گی۔

سیب کے ساتھ میرینیٹ کی گئی میٹھی مرچ ایک ایسی تیاری ہے جو ہماری میزوں پر اکثر نہیں ملتی۔ بہت سی گھریلو خواتین ایک تیاری میں پھلوں اور سبزیوں کو ملانے کا خطرہ مول نہیں لیتیں۔ لیکن ایک بار جب آپ اس غیر معمولی تحفظ کو بناتے ہیں، تو یہ موسم سرما کی ایک اہم ڈش بن جائے گی۔

میٹھی گھنٹی مرچ وٹامنز کا ذخیرہ ہے۔ اس صحت بخش اور بھوک بڑھانے والی سبزی کو کیسے محفوظ کیا جائے اور سردیوں کے لیے صحت کی فراہمی کیسے پیدا کی جائے؟ ہر گھریلو خاتون کا اپنا راز ہوتا ہے۔ لیکن پوری پھلیوں کے ساتھ مرچ کا اچار بنانا سب سے زیادہ پُرسکون اور مزیدار تیاریوں میں سے ایک ہے۔ اور، اہم بات، ہدایت بہت تیز ہے، جس میں کم از کم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

پوری پھلیوں کے ساتھ اچار والی گھنٹی مرچ سردیوں میں انتہائی لذیذ ہوتی ہے۔ اسے بھی خوبصورت بنانے کے لیے، اسے کثیر رنگ کے پھلوں سے تیار کرنا بہتر ہے: سرخ اور پیلا۔

Sauerkraut، اس کی کھٹی اور ہلکی مصالحے کے ساتھ، گھر میں گوبھی کے رولز کی تیاری کے لیے بہترین ہے۔ اور اگر مزیدار گوبھی کو بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے تو، یہاں تک کہ سب سے زیادہ پرکشش کھانے والے بھی اس ترکیب کی تعریف کریں گے۔ اس طرح کی تیاری کے فوائد کم از کم اجزاء، مختصر کھانا پکانے کا وقت اور اصل مصنوعات کی افادیت ہیں۔

سردیوں کے لیے گوبھی کا گھریلو اچار ایک ایسا عمل ہے جو ایسا لگتا ہے کہ ہم سب کے لیے ایک طویل عرصے سے جانا جاتا ہے۔ لیکن کیا آپ سب کچھ ٹھیک کر رہے ہیں اور آپ کا ساورکراٹ کتنا سوادج ہے؟ اس نسخے میں میں تفصیل سے بتانے کی کوشش کروں گا کہ گوبھی کو کیسے نمکین کیا جائے، ابال کے دوران کون سے عمل ہوتے ہیں اور کیا کرنا ہے تاکہ بند گوبھی تیزابی یا کڑوی نہ ہو بلکہ ہمیشہ تازہ رہے - مزیدار اور کرسپی۔

اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ بھرے ہوئے ساورکراٹ ان لوگوں کے لئے موزوں ہے جو موڑ کے ساتھ ٹنکر کرنا پسند کرتے ہیں اور اس کے نتیجے میں اپنے رشتہ داروں کو غیر معمولی تیاریوں سے حیران کرتے ہیں۔ اتنی جلدی بند گوبھی بہت لذیذ ہوتی ہے، اور یہ اس طرح تیار کی جاتی ہے کہ زیادہ دیر نہیں چلتی (افسوس)۔

لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے بینگن نے خود کو سردیوں کے لیے ایک سوادج، تیز ترین تیاری ثابت کیا ہے۔ انہیں مختلف ترکیبوں کے مطابق میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔بینگن کو کھٹا یا میٹھا بنایا جا سکتا ہے، ٹکڑوں یا دائروں میں، پورے یا بھرے ہوئے. اس طرح کے بینگن مختلف سبزیوں، ادجیکا اور لہسن کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہوتے ہیں۔

یہ سبز ٹماٹر سلاد کی ترکیب مناسب ہے اگر آپ کے باغ میں باغیچے کے موسم کے اختتام پر کچے ٹماٹر باقی رہ گئے ہوں۔ انہیں جمع کرکے اور دیگر سبزیاں شامل کرکے، آپ گھر پر مزیدار ناشتہ یا اصل موسم سرما کا سلاد تیار کرسکتے ہیں۔ آپ جو چاہیں اس کو خالی کہہ سکتے ہیں۔ ہاں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔ یہ ضروری ہے کہ یہ بہت سوادج نکلے.

اس سلاد کی تیاری میں ڈبہ بند سبزیاں تازہ سبزیوں کے مقابلے میں تقریباً 70% وٹامنز اور 80% معدنیات بچاتی ہیں۔ سبز پھلیاں پر خاص توجہ دی جانی چاہئے۔ سلاد میں اس کی موجودگی اس تیاری کو خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید بناتی ہے۔ یہ پھلیاں دل کے دورے کو روکتی ہیں اور مٹی سے زہریلے مادے نہیں نکالتی ہیں۔ اس لیے سردیوں کے لیے سبز پھلیوں کے ساتھ مزیدار ٹماٹر سلاد زیادہ تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

پکے ہوئے ٹماٹروں، لیٹش مرچوں اور سیبوں سے اس مسالے دار ٹماٹر کی ترکیب گھر پر سردیوں کے لیے آسانی سے تیار کی جا سکتی ہے۔ یہ گھریلو بنا ہوا مسالہ دار ٹماٹر کی چٹنی بھوک اور تیز ہے - گوشت اور دیگر پکوانوں کے لیے بہترین ہے۔یہ مسالا بہت آسان اور جلدی تیار کیا جاتا ہے۔