گھنٹی مرچ

جارجیا کو نہ صرف گوشت بلکہ خوشبودار، مسالیدار چٹنی، اڈجیکا اور سیزننگ بھی پسند ہے۔ میں اس سال اپنی تلاش کا اشتراک کرنا چاہتا ہوں - جارجیائی مسالا Tkemali بنانے کی ترکیب۔ کٹائی اور کالی مرچ سے سردیوں کے لیے وٹامنز تیار کرنے کا یہ ایک آسان اور تیز نسخہ ہے۔

ٹماٹر اڈجیکا ایک قسم کی تیاری ہے جو ہر گھر میں مختلف ترکیبوں کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔ میرا نسخہ مختلف ہے کہ adjika بغیر سرکہ کے سردیوں کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ یہ نکتہ بہت سے لوگوں کے لیے اہم ہے جو مختلف وجوہات کی بناء پر اسے استعمال نہیں کرتے۔

میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین پکی ہوئی سبزیوں سے بنی ایک انتہائی لذیذ مسالہ دار چٹنی کی ترکیب نوٹ کریں۔ اس چٹنی کو lyutenitsa کہا جاتا ہے، اور ہم اسے بلغاریہ کی ترکیب کے مطابق تیار کریں گے۔ڈش کا نام لفظ "شدید" سے آیا ہے، یعنی "مسالہ دار"۔

سردیوں میں ڈبہ بند سبزیوں کے سلاد ناقابل یقین حد تک مزیدار ہوتے ہیں۔ شاید اس وجہ سے کہ ان کے ساتھ فراخ اور روشن موسم گرما ہماری روزمرہ یا چھٹیوں کی میز پر واپس آتا ہے۔ موسم سرما کے سلاد کی ترکیب جو میں آپ کو پیش کرنا چاہتا ہوں وہ میری والدہ نے اس وقت ایجاد کی تھی جب زچینی کی فصل غیر معمولی طور پر بڑی تھی۔

گھریلو کیچپ ایک مزیدار اور صحت مند عالمگیر چٹنی ہے۔ آج میں عام ٹماٹو کیچپ نہیں بناؤں گا۔ آئیے سبزیوں کے روایتی سیٹ میں سیب شامل کریں۔ چٹنی کا یہ ورژن گوشت، پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، اور اسے پیزا، ہاٹ ڈاگ اور گھریلو پائی بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

موسم گرما کا اختتام بینگن اور خوشبودار گھنٹی مرچ کی کٹائی کے لیے مشہور ہے۔ ان سبزیوں کا امتزاج سلاد میں عام ہے، جو کھانے کے لیے تازہ تیار کیا جاتا ہے اور سردیوں کے لیے بند کیا جاتا ہے۔ ترجیحات پر منحصر ہے، سلاد کی ترکیبیں لہسن، پیاز یا گاجر کے ساتھ بھی بنائی جا سکتی ہیں۔

موسم سرما کے لیے پھلیاں کا ترکاریاں بنانے کا یہ نسخہ مزیدار ڈنر یا لنچ جلدی سے تیار کرنے کے لیے ایک منفرد تیاری کا آپشن ہے۔پھلیاں بہت سے مفید وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ذریعہ ہیں، اور کالی مرچ، گاجر اور ٹماٹر کے ساتھ مل کر، آپ آسانی سے اور آسانی سے ایک صحت مند اور اطمینان بخش ڈبہ بند سلاد بنا سکتے ہیں۔

یہ فصل کاٹنے کا وقت ہے اور میں واقعی میں موسم گرما کے فراخ تحائف کو موسم سرما کے لیے زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنا چاہتا ہوں۔ آج میں آپ کو مرحلہ وار بتاؤں گا کہ کالی مرچ لیکو کے ساتھ ڈبے میں بند پھلیاں کیسے تیار کی جاتی ہیں۔ پھلیاں اور کالی مرچ کی یہ تیاری کیننگ کا ایک سادہ، تسلی بخش اور بہت سوادج طریقہ ہے۔

سردیوں کی لمبی شاموں میں، جب آپ گرمیوں کی گرمی اور اس کی خوشبو سے محروم ہو جاتے ہیں، تو اپنے مینو کو تیز، مسالیدار اور خوشبودار چیز کے ساتھ متنوع بنانا بہت اچھا لگتا ہے۔ ایسی صورتوں کے لیے میری ترکیب بغیر پکائے، میٹھی گھنٹی مرچ، ٹماٹر، لہسن اور گرم مرچ کے ساتھ بنائی گئی ہے۔

موسم خزاں موسم سرما کے لئے ٹماٹر کی تیاری کے لئے سب سے زیادہ زرخیز وقت ہے. اور اگرچہ ہر کوئی سبزیوں کو کیننگ کے ساتھ کام کرنا پسند نہیں کرتا ہے، لیکن گھر میں تیار کی جانے والی مزیدار، قدرتی مصنوعات کا لطف خود پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔

یہ کافی آسان تیاری آپ کو موسم سرما میں مزیدار رات کے کھانے کی تیاری میں وقت بچانے کے ساتھ ساتھ میٹھی مرچ کی فصل کو محفوظ رکھنے کی اجازت دے گی۔

بورشٹ کے لئے ڈریسنگ گھریلو خاتون کے لئے صرف ایک زندگی بچانے والا ہے۔ سبزیوں کے پکنے کے موسم میں تھوڑی سی کوشش کرنا اور اس طرح کی سادہ اور صحت بخش تیاری کے چند برتن تیار کرنا قابل قدر ہے۔ اور پھر سردیوں میں آپ کو جلدی میں اپنے اہل خانہ کے لیے لذیذ لنچ یا ڈنر کا اہتمام کرنے میں کوئی پریشانی نہیں ہوگی۔

تاکہ طویل، مدھم سردیوں کے دوران آپ روشن اور گرم سورج کو اس کے مفید اور فراخدلی تحائف سے محروم نہ کریں، پھر آپ کو یقینی طور پر ریاضی کے نام دس کے تحت ایک غیر معمولی اور انتہائی لذیذ ڈبہ بند کھانے کی ضرورت ہوگی۔

اگست بیل یا میٹھی مرچ کی کٹائی کا موسم ہے۔ اس عرصے میں سبزیوں کی قیمت سب سے زیادہ سستی ہے۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ ذیل میں پیش کیے گئے کسی بھی منجمد طریقے سے کالی مرچ تیار کرنے کی کوشش کریں۔ منجمد سبزیاں زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں اور یقیناً سردیوں کے مہینوں میں مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے کارآمد ثابت ہوں گی۔

میٹھی مرچ صرف مثبت جذبات کو جنم دیتی ہے۔ یہ ایک خوبصورت، رسیلی سبزی ہے، جس میں شمسی توانائی اور گرمی کی گرمی ہے۔ گھنٹی مرچ سال کے کسی بھی وقت میز کو سجاتی ہے۔ اور موسم گرما کے اختتام پر، یہ وقت اور توانائی خرچ کرنے اور اس سے بہترین تیاری کرنے کے قابل ہے، تاکہ موسم سرما میں روشن، خوشبودار مرچ دعوت میں ایک حقیقی ہٹ بن جائے!

میں کھانا بنانے کے ماہرین کے سامنے بینگن، کالی مرچ اور گاجر کے مزیدار مختلف سبزیوں کے آمیزے کی اپنی پسندیدہ ترکیب پیش کرتا ہوں جو ٹماٹروں سے بنی چٹنی میں ہے۔ گرمی اور تیز خوشبو کے لیے میں ٹماٹر کی چٹنی میں تھوڑی گرم مرچ اور لہسن ڈالتا ہوں۔

ہر سال، محنتی گھریلو خواتین، موسم سرما کے لیے کارکنگ میں مصروف، 1-2 نئی ترکیبیں آزمائیں۔ یہ تیاری ایک سادہ اور انتہائی لذیذ سلاد ہے، جسے ہم "Zucchini Uncle Bens" کہتے ہیں۔ آپ کو یہ ضرور پسند آئے گا اور آپ اپنی پسندیدہ ثابت شدہ تیاریوں کے مجموعہ میں جائیں گے۔

ہم میں سے ہر ایک کو فلم کا ایک مضحکہ خیز واقعہ یاد نہیں ہے "ایوان واسیلیوچ اپنا پیشہ بدلتا ہے"، جو بیرون ملک بینگن کیویار کے بارے میں بات کرتا ہے۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا ہے کہ کس طرح گھر میں مزیدار بینگن کیویار تیار کرنا ہے، اور یہاں تک کہ اسے موسم سرما میں محفوظ کرنا ہے۔ اور یہ جلدی اور سوادج کیا جا سکتا ہے.

یہاں تک کہ اس معاملے میں ایک ابتدائی اس طرح ایک مزیدار موسم سرما کی سبزیوں کا ترکاریاں تیار کر سکتا ہے. سب کے بعد، موسم سرما کے لئے تیاری بہت آسانی سے اور جلدی کی جاتی ہے. سبزیوں، اچار اور مصالحوں کے اچھے امتزاج کی وجہ سے سلاد کا آخری ذائقہ بے مثال ہے۔ تیاری موسم سرما میں صرف ناگزیر ہے اور گھریلو خاتون کے لئے مینو بنانے میں آسانی پیدا کرے گی۔

یہ سبزیوں کی درجہ بندی دیر سے موسم خزاں اور ٹھنڈے موسم سرما کے مدھم دنوں میں آنکھوں کو خوش کرتی ہے۔ موسم سرما کے لیے ایک ساتھ کئی سبزیوں کو محفوظ رکھنے کا یہ آپشن بہت دلچسپ ہے، کیونکہ ایک جار میں ہمیں مختلف پھلوں کا مکمل کلیڈوسکوپ ملتا ہے۔