بینگن

لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے بینگن نے خود کو سردیوں کے لیے ایک سوادج، تیز ترین تیاری ثابت کیا ہے۔ انہیں مختلف ترکیبوں کے مطابق میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔ بینگن کو کھٹا یا میٹھا بنایا جا سکتا ہے، ٹکڑوں یا دائروں میں، پورے یا بھرے ہوئے. اس طرح کے بینگن مختلف سبزیوں، ادجیکا اور لہسن کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہوتے ہیں۔

اس سلاد کی تیاری میں ڈبہ بند سبزیاں تازہ سبزیوں کے مقابلے میں تقریباً 70% وٹامنز اور 80% معدنیات بچاتی ہیں۔ سبز پھلیاں پر خاص توجہ دی جانی چاہئے۔ سلاد میں اس کی موجودگی اس تیاری کو خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید بناتی ہے۔ یہ پھلیاں دل کے دورے کو روکتی ہیں اور مٹی سے زہریلے مادے نہیں نکالتی ہیں۔ اس لیے سردیوں کے لیے سبز پھلیوں کے ساتھ مزیدار ٹماٹر سلاد زیادہ تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

میں سبزیوں کے ساتھ ڈبے میں تلے ہوئے بینگن بنانے کا مشورہ دیتا ہوں - ایک مزیدار بینگن کے ناشتے کے لیے گھریلو نسخہ۔ نسخہ بہت آسان اور بہت ہی لذیذ ہے۔ میرا خاندان اسے لہسن کے ساتھ بینگن سے بھی زیادہ پسند کرتا ہے۔

"نیلے" سے محبت کرنے والوں کے لیے، ایک بہترین اور سستی گھریلو نسخہ ہے - بینگن کیویار۔ ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ اس طریقے سے تیار کیے گئے بینگن سردیوں میں ایک بہترین بھوک بڑھانے والے ٹھنڈے کھانے ہوں گے۔ سب کے بعد، ڈبہ بند کیویار ایک سوادج اور صحت مند سرد بھوک بڑھانے والا ہے.

ایک سادہ اور سستی ڈش، اس مسالیدار بینگن کی بھوک کو تیار کرنے میں کچھ وقت لگے گا، لیکن سردیوں میں یہ ہفتے کے دنوں اور چھٹیوں میں آپ کے دسترخوان پر ایک حقیقی اعزاز بن جائے گا۔

Gyuvech بلغاریائی کھانوں کے روایتی پکوانوں کا نام ہے۔ موسم سرما کے لیے ایسی تیاریوں کی اچھی بات یہ ہے کہ انہیں مختلف سبزیوں سے بنایا جا سکتا ہے۔ اور ان کی تیاری بہت آسان ہے۔ اس نسخہ کی بنیاد فرائی بینگن اور ٹماٹر کا رس ہے۔

سبزیوں سے بھرے میرینیٹ شدہ بینگن کو "ابھی کے لیے" یا سردیوں کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔ایک لذیذ گھریلو بینگن بھوک بڑھانے والا آپ کی روزمرہ کی خوراک کو بالکل متنوع بنا دے گا، اور آپ کی چھٹیوں کی میز کی خاص بات بھی بن جائے گا۔

"بلیو" بنانے کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں۔ لیکن بینگن کی یہ تیاری اجزاء کی دستیابی اور تیز ذائقہ سے دل موہ لیتی ہے۔ اسے نس بندی کی ضرورت نہیں ہے اور یہ ان لوگوں کے لئے بھی موزوں ہے جنہوں نے پہلی بار موسم سرما کے لئے "چھوٹے نیلے رنگوں" سے ناشتہ تیار کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔

Fondue سوئٹزرلینڈ کی ایک مشہور ڈش ہے جس میں پگھلا ہوا پنیر اور شراب شامل ہے۔ فرانسیسی سے اس لفظ کا ترجمہ "پگھلنا" ہے۔ بلاشبہ، ہماری موسم سرما کی تیاری میں پنیر شامل نہیں ہے، لیکن یہ یقینی طور پر "آپ کے منہ میں پگھل جائے گا۔" ہم آپ کو ہمارے ساتھ ایک غیر معمولی اور مزیدار گھریلو بینگن کے ناشتے کی ترکیب بنانے کی دعوت دیتے ہیں۔

اس طرح تیار کردہ مالڈووی بینگن سلاد کو سبزیوں کی سائیڈ ڈش کے طور پر یا ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مزید برآں، مالڈووی طرز کے بینگنوں کو جار میں رول کیا جا سکتا ہے اور سال کے کسی بھی وقت لذیذ ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

لہسن کے ساتھ نمکین بینگن، اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کیے جاتے ہیں، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کی بدولت، ضرورت سے زیادہ مکئی کے گوشت کے بغیر حاصل کیے جاتے ہیں، جو دیگر مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں، جیسے وٹامن بی، سی، پی پی، پوٹاشیم، میگنیشیم، فاسفورس۔

ہمارے خاندان میں، سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ بھرے بینگن سردیوں کی سب سے مزیدار اور پسندیدہ تیاریوں میں سے ایک ہیں۔ یہ نسخہ ایک بار بنانے کی کوشش کریں، تیاری میں مہارت حاصل کریں، اور یہ مزیدار بینگن کی تیاری آپ کو اور آپ کے پیاروں کو تمام موسم سرما میں خوش کر دے گی۔

بینگن اور بین ترشا ایک مزیدار مسالیدار بھوک بڑھانے والا ہے۔ اس ہدایت کے مطابق تیار کیا گیا ہے، یہ موسم سرما کے لئے ان حیرت انگیز سبزیوں کے فائدہ مند خصوصیات کو بالکل محفوظ رکھے گا. یہ ڈش مسالیدار، مسالیدار اچار کے پریمیوں کو اپیل کرے گا. کھٹا تیز ذائقہ اور دم توڑ دینے والی بھوک کی خوشبو سب کو اس وقت تک میز پر رکھے گی جب تک کہ ترشا والی ڈش خالی نہ ہو جائے۔

بینگن کا تعلق نائٹ شیڈ جینس کے جڑی بوٹیوں والے پودوں سے ہے۔ یہ اشنکٹبندیی سبزیوں کی فصل اپنے آبائی وطن میں بارہماسی ہے، لیکن معتدل آب و ہوا میں، بینگن سالانہ پودے کے طور پر اگایا جاتا ہے۔مشرقی ہندوستان کو بینگن کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے جہاں سے یہ سبزی چین اور وسطی ایشیا کے ممالک میں پہنچی اور وہاں سے عربوں کی بدولت یہ بحیرہ روم اور افریقی ممالک میں پھیل گئی۔

سردیوں کے لیے اس آسان نسخے کے مطابق بینگنوں کو لہسن کے ساتھ ڈبے میں ڈال کر جب آپ جار کھولیں گے تو آپ دیکھیں گے کہ وہ معجزانہ طور پر مشروم میں تبدیل ہو چکے ہیں۔ خود ایک جادوگرنی بننے کی کوشش کریں اور بینگن کو اچار والے مشروم میں بدل دیں۔