تربوز

اچھے پرانے دنوں میں، اچار والے تربوز عام تھے۔ بہر حال، یہ صرف جنوب میں ہی تھا کہ تربوز کے پکنے کا وقت تھا اور وہ کافی میٹھے تھے۔ ہمارے زیادہ تر مادر وطن پر، تربوز چھوٹے اور کھٹے ہوتے تھے، اور ان کا ذائقہ بالغوں یا بچوں میں سے کسی کو زیادہ خوش نہیں کرتا تھا۔ وہ اگائے گئے تھے، لیکن وہ خاص طور پر ابال کے لیے اگائے گئے تھے۔

پہلے سے یہ اندازہ لگانا مشکل ہے کہ ہلکے نمکین تربوز کا ذائقہ کیسا ہوگا۔ گلابی گوشت کا ذائقہ عملی طور پر تازہ تربوز سے مختلف نہیں ہوسکتا ہے، اور جب آپ سفید چھلکے تک پہنچ جاتے ہیں، تو آپ کو اچانک ہلکے نمکین ککڑی کا ذائقہ محسوس ہوتا ہے۔ اور میں یقینی طور پر صرف ایک چیز جانتا ہوں - جس نے بھی ہلکے نمکین تربوز کو آزمایا ہے وہ اس ذائقہ کو کبھی نہیں بھولے گا۔

آج آپ تربوز کے جام سے کسی کو حیران نہیں کریں گے، حالانکہ یہ اکثر تیار نہیں ہوتا ہے۔ شربت کو زیادہ دیر تک ابالیں اور آخر میں تربوز کا ذائقہ بہت کم رہ جاتا ہے۔ ایک اور چیز تربوز جیلی ہے۔ یہ جلدی اور آسانی سے تیار ہے، اور اسے ڈیڑھ سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

ہم سب اس حقیقت کے عادی ہیں کہ تربوز موسم گرما اور خزاں کی لذیذ غذا ہے اور ہم خود کو گھاٹی کھاتے ہیں، بعض اوقات زبردستی بھی۔ سب کے بعد، یہ مزیدار ہے، اور بہت سارے وٹامن ہیں، لیکن آپ کو اپنے آپ کو اس طرح اذیت دینے کی ضرورت نہیں ہے. تربوز کو مستقبل کے استعمال کے لیے بھی تیار کیا جا سکتا ہے، یا تربوز کا رس۔

آپ سردیوں میں بھی تروتازہ مشروبات پی سکتے ہیں۔ خاص طور پر اگر یہ تربوز کمپوٹ جیسے غیر معمولی مشروبات ہیں۔ جی ہاں، آپ موسم سرما کے لیے تربوز سے ایک شاندار کمپوٹ بنا سکتے ہیں، جو آپ کے مہمانوں کو حیران کر دے گا اور آپ کے بچوں کو خوش کر دے گا۔

ہر روز گھریلو خواتین زیادہ سے زیادہ دلچسپ ترکیبیں تخلیق کرتی ہیں۔ ان میں، ڈیسرٹ اور گھر کی تیاریاں ایک خاص جگہ پر قبضہ کرتی ہیں. ان میں سے اکثر بہت سادہ ہیں، لیکن یہ وہی سادگی ہے جو حیران کر دیتی ہے۔ یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ تربوز کی میٹھیاں بنانے کے لیے بھی اتنی ترکیبیں موجود ہیں کہ ایک علیحدہ کک بک کے لیے کافی ہے۔

الیکٹرک ڈرائر جیسے کچن ایڈز کی آمد کے ساتھ، عام، مانوس مصنوعات کو کسی خاص چیز میں تبدیل کرنے کے بارے میں نئے آئیڈیاز سامنے آنے لگے۔ ہماری گھریلو خواتین کے لیے ایسی ہی ایک دریافت تربوز تھی۔ مارشمیلوز، چپس، کینڈی والے پھل - یہ سب انتہائی لذیذ ہے، لیکن تربوز کا سب سے قیمتی جز جوس ہے، اور اس کا استعمال بھی ہے - ناردیک شربت۔