بیرل کی طرح جار میں کرسپی اچار

رول کرنے کے بعد، میری ترکیب کے مطابق تیار کردہ کھیرے اپنی سختی نہیں کھوتے اور مضبوط اور خستہ رہتے ہیں۔ میں نے جو قدم بہ قدم تصاویر لی ہیں ان کا شکریہ، میرے خیال میں سردیوں کے لیے بیرل کی طرح جار میں اچار تیار کرنا آپ کے لیے بالکل مشکل نہیں ہوگا۔

مصنوعات:

• کھیرے (کسی بھی قسم کے اچار) - 5 کلو؛
• نمک - 7 چمچ. l (سلائیڈ کے ساتھ)؛
• پانی - 5 لیٹر؛
• لہسن - 2 سر؛
• ہارسریڈش پتی - 5-6 پی سیز؛
• ڈل (پھول اور شاخیں) - 6-8 پی سیز۔

کھیرے کو بیرل کی طرح جار میں کیسے اچار کریں۔

شروع کرنے کے لیے، کھیرے کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالیں، انہیں ٹھنڈے پانی سے بھریں اور اچھی طرح دھو لیں تاکہ کسی بھی چپکنے والی مٹی کو ہٹایا جا سکے۔

اس کے بعد کھیرے کو دھونے کے بعد گندا پانی نکال دیں اور کھیرے کو ایک گھنٹے کے لیے ٹھنڈے پانی سے بھر دیں۔

اس دوران مصالحہ تیار کر لیں۔ ہمیں لہسن کو چھیلنا ہوگا اور ہر لونگ کو تین سے چار باریک سلائسوں میں کاٹنا ہوگا۔ ہارسریڈش کے پتے اور ڈل کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا چاہیے۔

ہم کھیرے کو ایک بڑے ساس پین میں اچار کریں گے، اگر آپ کے پاس لکڑی کا بیرل ہے تو آپ اس میں اچار بنا سکتے ہیں۔ پین (بیرل) کے نچلے حصے میں ہم ہارسریڈش کے 3-4 پتے اور اتنی ہی تعداد میں ڈل کی ٹہنیاں چھتریوں کے ساتھ رکھتے ہیں۔

اس کے بعد ہمیں کھیرے سے پانی نکالنا ہوگا، اور ہر ایک ککڑی کے سروں کو تیز چاقو سے کاٹنا ہوگا۔

کھیرے کو سوس پین (بیرل) میں رکھیں اور اس میں لہسن بھی ڈال دیں۔

بقیہ ڈل اور ہارسریڈش کو ککڑیوں کے اوپر رکھیں۔

اس کے بعد، ہمیں ٹھنڈے پانی میں نمک کو اچھی طرح ہلائیں اور اس کے نتیجے میں حل کو ککڑیوں پر ڈال دیں۔

کھیرے کے اوپر ایک فلیٹ پلیٹ رکھیں اور اس پر وزن رکھیں۔ میں نے اس کے لیے پانی کا ایک باقاعدہ جار استعمال کیا۔ میں جس ڈیزائن کے ساتھ آیا ہوں اسے تصویر میں دیکھا جا سکتا ہے۔

ہمارے کھیرے کو کمرے کے درجہ حرارت پر 72 گھنٹے تک نمکین کیا جانا چاہیے۔ اس کے بعد، ہم سردیوں کے لیے جار میں اچھی طرح نمکین کھیرے کو رول کریں گے۔

ایسا کرنے کے لئے، نمکین پانی سے اچار کو ہٹا دیں، انہیں ٹھنڈے پانی سے کللا کریں اور انہیں جار میں مضبوطی سے رکھیں.

جیسا کہ آپ اوپر کی تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، نمکین پانی پر ایک سفید کوٹنگ بن گئی ہے۔ تختی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے، ہمیں چھلنی کے ذریعے نمکین پانی کو چھاننے کی ضرورت ہے۔ چھاننے سے پہلے نمکین پانی سے مصالحے کو نکال کر پھینک دیں۔ مصالحہ جات نے پہلے ہی نمکین پانی میں اپنا مصالحہ منتقل کر دیا ہے اور ہمیں اب ان کی ضرورت نہیں رہے گی۔ لیکن میں نمکین لہسن چھوڑ دیتا ہوں، یہ بہت لذیذ ہے۔ 🙂

جار میں کھیرے، سب سے پہلے، ابلتے پانی کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے اور 15 منٹ کے لئے بھاپ کے لئے چھوڑ دیا جائے گا.

اس کے بعد، کشیدہ نمکین پانی کو ابالیں، اس کے نتیجے میں جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیں۔

کھیرے سے پانی نکالیں، جار کو گرم نمکین پانی سے بھریں اور ڈھکنوں کو لپیٹ دیں۔

ہماری کوششوں کے نتیجے میں ہمیں انتہائی لذیذ خستہ اچار ملے۔ اگرچہ ہم نے اسے جار میں تیار کیا ہے، لیکن ان کا ذائقہ اصلی بیرل جیسا ہوتا ہے، صرف ہم انہیں باقاعدہ پینٹری میں رکھ سکتے ہیں۔