سرسوں اور گاجروں کے ساتھ سرسوں کے لیے خستہ ککڑیاں

اور کھیرے کا ذائقہ خوشگوار خستہ ہوتا ہے - "انگلی چاٹنا اچھا"۔ میری ثابت شدہ گھریلو ترکیب سے، قدم بہ قدم تصویروں کے ساتھ، آپ جانیں گے کہ سرسوں اور گاجروں کے ساتھ سردیوں کے لیے کھیرے کو صحیح طریقے سے کیسے اچار کرنا ہے۔

ایک لیٹر جار کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 10-12 گاجر کے حلقے؛
• 1 چمچ. سرسوں کی پھلیاں؛
• 1 چمچ۔ l اوپر کے بغیر نمک؛
• 4 چمچ۔ سرکہ کے چمچ؛
• لہسن کا 1 لونگ؛
• 2 چمچ۔ l بغیر اوپر کے چینی؛
• 1 پی سی۔ خلیج کی پتی.

سرسوں اور گاجر کے ساتھ سردیوں کے لیے کھیرے کو کیسے اچار کریں۔

پکانے سے پہلے کھیرے کو ٹھنڈے پانی میں دو سے تین گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔

اس وقت کے دوران، لیٹر جار کو پہلے سوڈا کے ساتھ دھو کر تیار کرنا ضروری ہے۔ جراثیم سے پاک ہر ایک 10 منٹ کے لئے بھاپ پر.

اس کے بعد، 10-12 چھلکے ہوئے گاجر کے ٹکڑوں کو نیچے رکھیں۔ ایک خلیج کی پتی اور لہسن کا ایک لونگ اوپر رکھیں۔

کھڑے ہوتے وقت ہم دھوئے ہوئے کھیرے کو جار میں احتیاط سے رکھتے ہیں۔ اگر کھیرے چھوٹے ہیں تو آپ انہیں نیچے رکھ سکتے ہیں۔

اس کے بعد کھیرے کے اوپر ابلتا ہوا پانی دو بار ڈالیں اور 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔تیسری بار، نمکین پانی تیار کرنے کے لئے برتن میں پانی ڈالیں. نمکین پانی میں نمک اور چینی کی مطلوبہ مقدار شامل کریں۔ ہم بھرے ہوئے جار کی تعداد کی بنیاد پر مطلوبہ مقدار کا حساب لگاتے ہیں۔

جب نمکین پانی ابل رہا ہو، جار میں 1 چائے کا چمچ سرسوں کے بیج اور 4 چمچ شامل کریں۔ ہر ایک میں سرکہ کے چمچ.

نمکین پانی ابلنے کے بعد، اسے جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔ الٹی حالت میں، اچار والے کھیرے کو سرسوں کے ساتھ کمبل یا کمبل کے نیچے لپیٹیں اور تیاریاں ٹھنڈی ہونے تک چھوڑ دیں۔

سرسوں کے بیجوں اور گاجروں سے میرینیٹ کیے گئے اس طرح کے مزیدار کرسپی ککڑیوں کو کئی سالوں تک پینٹری میں محفوظ کیا جا سکتا ہے، لیکن عام طور پر یہ سب سردیوں میں جلدی کھا جاتے ہیں۔ اس طرح بھی بنانے کی کوشش کریں۔ 🙂