سردیوں کے لیے اچار والے کرسپی گرکنز

لیکن جب مناسب طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے، تو وہ ایک حقیقی نزاکت میں بدل جاتے ہیں۔ ہم اکثر لالچ میں آتے ہیں اور سپر مارکیٹوں میں فلکیاتی قیمتوں پر چھوٹے خستہ کھیرے خریدتے ہیں۔ گھر میں سردیوں کے لیے میرینیٹ کیے گئے اس طرح کے گھرکنز کو پھر ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور انہیں سلاد اور سنیک ڈشز کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اور اسی طرح، میں اپنی ترکیب میں آپ کو بتاؤں گا کہ سٹور کی طرح گھرکنز کا اچار کیسے بنایا جائے۔

کیننگ کرتے وقت، ہم 5 1.5 لیٹر کین کے لیے خوراک کی مقدار کا حساب لگائیں گے:

• 1.5-2 کلو گرکنز؛
• 1.7 کپ نمک؛
• 0.85 کپ چینی؛
• 8.5 لیٹر صاف پانی؛
• ہارسریڈش کے 3 پتے؛
• 150 گرام ڈل (پتے، تنے، سب سے اوپر)؛
• 50 گرام لہسن؛
• گرم سرخ مرچ 0.5-1 پی سیز؛
• 10 چیری کے پتے؛
• 200 ملی لیٹر سرکہ (40 ملی لیٹر فی 1.5 لیٹر جار)؛
• بلیک کرینٹ کے 10 پتے۔

موسم سرما کے لئے گھرکنز کو کیسے اچار کریں۔

تیاری شروع کرنے سے پہلے، ہم اپنے چھوٹے ککڑیوں کو دھوتے ہیں. دونوں کناروں سے سروں کو تراشیں۔

گھیرکنوں کو جار میں رکھیں تاکہ وہ منظم قطاروں میں ترتیب دی جائیں۔ یہ واضح ہے کہ بینکوں کو چاہئے جراثیم سے پاک تحفظ سے پہلے.

مسالے کے پتوں کے آمیزے کو کاٹ لیں۔

لہسن کو چھیل لیں۔ ہم دانت کاٹتے یا کچلتے نہیں۔

کٹے ہوئے پتے، لہسن، اور کالی مرچ کے ٹکڑوں کو گھیرکن کے ساتھ جار میں رکھیں۔

پانی ابالیں۔ ہم اسے نمک دیتے ہیں۔

چینی ضرور شامل کریں، ورنہ ڈبہ بند کھانے کا ذائقہ خوفناک ہوگا۔

کھیرے کو جار میں نمک اور چینی کے اس محلول سے بھریں۔ چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

ہم سوراخ کے ساتھ ایک خاص ڈھکن کا استعمال کرتے ہوئے نمکین پانی کو اسی پین میں واپس ڈالتے ہیں۔

نمکین پانی کو ابالیں اور کھیرے کو دوبارہ جار میں ڈالیں۔

ایک بار پھر ہم زیادہ سیر شدہ محلول نکالتے ہیں۔

ہم اس خوبصورت خوشبودار محلول کو دوبارہ ابالتے ہیں۔

جب تک ہم اس کے ابلنے کا انتظار کرتے ہیں، جار میں سرکہ کی مطلوبہ مقدار ڈالیں۔

نمکین پانی کے ساتھ ایک جار میں اچار والے گرکنز ڈالیں۔ ڈھکنوں کو رول کریں۔ ہم تمام برتنوں کو پلٹتے ہیں اور انہیں گرم کمبل میں لپیٹ دیتے ہیں۔

اگلے دن، آپ تیار شدہ ڈبہ بند گھرکنوں کو تہھانے میں منتقل کر سکتے ہیں۔

جیسا کہ نسخہ سے واضح ہے، سردیوں کے لیے مزیدار کرسپی اچار والے گھرکنز کی تیاری بہت آسان ہے۔ کیننگ جراثیم کشی کے بغیر ہوتی ہے، جو کہ نسخہ کا ایک یقینی فائدہ ہے۔