سردیوں کے لیے شہد کے ساتھ مزیدار کرسپی اچار والے کھیرے

آج میں آپ کو بتاؤں گا اور دکھاؤں گا، مرحلہ وار تصاویر کا استعمال کرتے ہوئے، انہیں موسم سرما کے لیے کیسے تیار کیا جائے۔

13 لیٹر جار کے لیے درکار مصنوعات:

• ککڑی (اچار کی قسمیں) - 2 کلو؛
• ہارسریڈش پتی - 1 پی سی؛
• چیری کی پتی - 5 پی سیز؛
• ڈل (پھول) - 2 پی سیز؛
• لہسن - 3 لونگ؛
• سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
• گرم مرچ - 2 چھوٹے ٹکڑے؛
• شہد کی مکھی - 50 جی؛
• ٹیبل نمک - 50 جی؛
• پانی - 1500 ملی لیٹر

موسم سرما کے لئے شہد کے ساتھ کھیرے کو کیسے اچار کریں۔

سب سے پہلے، تمام کھیرے کو ایک بڑے پیالے یا بوائلر میں رکھ کر چار گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پانی ڈالیں تاکہ کھیرے مکمل طور پر ڈھک جائیں۔

کھیرے کو بھگوتے وقت، ہمیں برتنوں کو دھو کر خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، ہارسریڈش کے پتے، چیری کے پتے، ڈل کی چھتریاں اور گرم مرچوں کو دھو لیں۔

مصالحہ جار میں ترکیب کے مطابق رکھ دیں۔

بھگونے کے بعد، کھیرے کو اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح دھو کر مٹی کی گندگی کو دور کرنے کے لیے برتنوں میں رکھ دینا چاہیے۔ بڑے کھیرے کو جار کے نچلے حصے میں رکھنے کی کوشش کریں، اور چھوٹے کھیرے کو جار کے بیچ میں رکھنا شروع کریں۔

آپ پانی کو ابالنے کے لیے سیٹ کر سکتے ہیں۔جیسے ہی یہ ابلتا ہے، جار کو کھیرے سے اوپر ابلتے ہوئے پانی سے بھریں اور دس منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

اس دوران، ہم لہسن کو چھیل کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں؛ ہم اسے آخری مرحلے پر کھیرے میں شامل کریں گے۔

ہمیں کھیرے کا پانی واپس پین میں ڈال کر ابالنے کی ضرورت ہے۔

میں وضاحت کروں گا کہ میں کھیرے کو دوبارہ بھرنے اور پھر انہیں رول کرنے کے لیے وہی پانی کیوں استعمال کرتا ہوں۔ یہ آسان ہے، جار کے نچلے حصے میں موجود مصالحے پانی میں اپنی خوشبو چھوڑتے ہیں، اور تاکہ یہ ضائع نہ ہو، ہم پانی کو تبدیل نہیں کرتے ہیں۔ اور اس طرح، کھیرے کو دوبارہ ابلنے والے پانی میں ڈالیں اور انہیں مزید دس منٹ کے لیے کھڑے ہونے دیں اور بھاپ لیں۔

آخری بار، کھیرے کا پانی دوبارہ پین میں ڈالیں اور ابالیں۔ جب پانی ابل رہا ہو تو اس میں لہسن، نمک، شہد اور سرکہ ڈالیں۔

کنٹینر کو ککڑیوں سے ابلتے ہوئے پانی سے بھریں اور ڈھکنوں کو رول کریں۔

سیل کرنے کے بعد، محفوظ شدہ خوراک کے کین کو چار گھنٹے کے لیے کمبل میں لپیٹ کر رکھنا چاہیے۔

سردیوں میں، ہم کھیرے کے برتن کھولتے ہیں اور سب سے پہلے جس چیز کو ہم سونگھتے ہیں وہ لہسن کے ساتھ مل کر شہد کی خوشگوار خوشبو ہے۔ اور ہمارے کھیرے ہلکے مسالے کے ساتھ میٹھے اور کھٹے نکلے۔