سردیوں کے لیے کرسپی اچار والی ڈائسڈ زچینی - بغیر جراثیم کے جار میں زچینی تیار کرنا

اچار والی زچینی کے کرسپی ٹکڑے آپ کے پورے خاندان کو خوش کرنے کا یقین رکھتے ہیں۔ وہ چھٹیوں اور روزمرہ کی غذائیت کے لیے دونوں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

ہم کٹائی کے لیے درکار اجزاء تیار کرکے کیوبز میں اچار والی زچینی تیار کرنا شروع کرتے ہیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی: زچینی، لہسن، currant اور ہارسریڈش کے پتے، کالی مرچ اور یقیناً نمک، چینی، سرکہ۔

جار میں موسم سرما کے لئے زچینی کو کیسے اچار کریں۔

ایک بار پھر، میں نوٹ کرتا ہوں کہ اس تیاری کے لئے یہ بہتر ہے کہ بڑے بڑے زچینی کا استعمال کریں۔ ہم انہیں چاقو یا سبزیوں کے چھلکے سے صاف کرتے ہیں، انہیں لمبائی کی طرف کاٹتے ہیں اور ایک کھانے کے چمچ سے بیج نکال دیتے ہیں۔ پھر، ہر آدھے حصے کو 1.5 سینٹی میٹر چوڑے نصف حلقوں میں کاٹ دیں۔ نصف بجتی، باری میں، کیوب میں کاٹ رہے ہیں.

ہم سبزیوں کو دھو کر خشک کرتے ہیں۔

لہسن کو چھیل لیں اور ہر لونگ کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔

جار میں (تصویر میں میرے پاس 700 گرام جار ہیں) ہم آدھا ہارسریڈش پتی، 3 کرینٹ پتے، 3 کالی مرچ اور کٹے ہوئے لہسن کے 4 لونگ ڈالتے ہیں۔

جار کو زچینی کیوبز سے ہر ممکن حد تک مضبوطی سے بھریں۔آپ اس کام میں بچوں کو شامل کر سکتے ہیں، کیونکہ زچینی کے موزیک کو جمع کرنا، ان میں سے زیادہ سے زیادہ کو ایک جار میں فٹ کرنے کے مقصد کے ساتھ، بچوں کے لیے ایک دلچسپ سرگرمی ہے۔ لہسن کے مزید 2 لونگ اور کالی مرچ کے 2 دانے اوپر رکھیں۔

اس کے بعد، پانی کو ابالیں اور اس کے ساتھ جار بھریں. اب، آپ کو پانی کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرنا ہوگا۔ اس میں تقریباً 2 گھنٹے لگیں گے۔

جب جار میں پانی تھوڑا سا گرم ہو جائے تو اسے الگ برتن میں ڈال دیں۔ ہم ناپے ہوئے مائع کی مقدار کو سوس پین میں ڈال کر اس کی پیمائش کرتے ہیں جس میں ہم ایک ماپنے والے کپ کا استعمال کرتے ہوئے میرینیڈ تیار کریں گے۔ نمکین پانی کی کل مقدار 1750 گرام (7 گلاس 250 گرام ہر ایک) ہونی چاہیے۔ مستقبل کے اچار کے غائب حجم میں باقاعدہ پانی شامل کریں۔ 2 کھانے کے چمچ نمک، 3 کھانے کے چمچ چینی اور 150 ملی لیٹر 9 فیصد سرکہ ڈالیں۔

جیسے ہی نمکین پانی ابلتا ہے، اسے بند کر دیں اور اسے زچینی کے جار میں ڈال دیں۔

ورک پیس کو موڑ دیں اور اسے گرم جگہ پر رکھیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

میرینیڈ کی یہ مقدار چار 700 گرام جار یا تین لیٹر جار کے لیے کافی ہے۔

اچار والی زچینی کے کرسپی ٹکڑوں کو سلاد میں کاٹا جا سکتا ہے یا الگ ناشتے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ سردیوں کے لیے تیار کیے گئے اچار والے زچینی کے ٹکڑوں کو تمام موسم سرما میں کسی بھی ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔