موسم سرما کے لیے کرسپی ہلکے نمکین اسکواش - سادہ گھریلو کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

اچار کے لیے چھوٹے پھلوں کا انتخاب کریں۔ ان کا گوشت زیادہ نرم ہوتا ہے، ان میں سخت بیج نہیں ہوتے اور جلد کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اگر اسکواش زیادہ پک جائے تو اسے پکائیں۔ "سبزیوں کی ٹوکری"، یہ میز میں ایک شاندار اضافہ ہوگا۔ اچار کے لیے اسکواش کا اوسط سائز وہ ہے جو آسانی سے جار کی گردن میں فٹ ہوجاتا ہے۔

اسکواش کو دھو کر ایک تیز چاقو سے تنے کو کاٹ لیں۔ جار اور نمکین پانی تیار کریں۔

1 لیٹر نمکین پانی کے لیے:

• 1 لیٹر پانی؛
• 30 گرام نمک؛
• مصالحے: لہسن، ہارسریڈش کے پتے، ڈل، کالی مرچ اور ہر وہ چیز جو آپ عام طور پر کھیرے کے اچار میں شامل کرتے ہیں۔

جار کے نیچے مصالحے اور اوپر اسکواش رکھیں۔ جار کے اوپر تھوڑا سا نہ ڈالیں تاکہ نمکین پانی ان کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ اگر اسکواش اب بھی بہت بڑا ہے تو انہیں آدھے حصے میں کاٹ دیں۔

چولہے پر ایک پین رکھیں، پانی، نمک اور ابال کی مطلوبہ مقدار کی پیمائش کریں۔ اسکواش پر ابلتے ہوئے نمکین پانی ڈالیں اور انہیں ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔ عام طور پر، اچار کے لئے، سبزیوں کو ٹھنڈے نمکین پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، لیکن یہاں آپ کو اسکواش کی جلد کو نرم کرنے کے لئے ابلتے ہوئے پانی کی ضرورت ہے. جار کو سیل نہ کریں، بلکہ صرف ڈھانپیں اور کسی گرم اور تاریک جگہ پر 3-4 دن کے لیے رکھیں۔اسکواش کو مناسب طریقے سے نمکین کرنے کے لیے یہ وقت کافی ہے۔ موٹے پلاسٹک کے ڈھکنوں سے جار بند کریں اور انہیں ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

اگر آپ اسکواش کی حفاظت کے بارے میں فکر مند ہیں اور اسے لپیٹنا چاہتے ہیں تو نمکین کرنے کے عمل کو ختم کرنے کے فوراً بعد، جار سے نمکین پانی کو سوس پین میں ڈالیں اور اسے ابالیں۔ جھاگ کو ہٹا دیں اور ابلتے ہوئے نمکین پانی کو دوبارہ اسکواش پر ڈال دیں۔ فوری طور پر برتنوں کو لوہے کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور انہیں رینچ سے لپیٹ دیں۔

اس طرح کے اسکواش درجہ حرارت کے حالات پر کم مطالبہ کرتے ہیں اور تمام موسم سرما میں، یہاں تک کہ کچن کیبنٹ میں بھی ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے مزیدار اور کرسپی اسکواش بنانے کا آسان نسخہ جاننے کے لیے ویڈیو دیکھیں: