گھر میں پولٹری (مرغی، بطخ، ہنس اور دیگر) کی ٹھنڈی سگریٹ نوشی۔

کیا آپ مرغیوں کی لاشوں جیسے بطخ، مرغی، ہنس یا ترکی کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں؟ ٹھنڈے تمباکو نوشی کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے انہیں سردیوں میں گھر میں سگریٹ نوشی کرنے کی کوشش کریں۔ یہ طریقہ آسان اور سستی ہے، اور اس کے استعمال سے تیار کردہ تمباکو نوشی مرغی خوشبودار، رسیلی اور مزیدار ہوتی ہے۔

اجزاء: ادرک, دار چینی, خلیج کی پتی, مرغی کا گوشت, شکر, نمک, سرکہ, کالی مرچ, لہسن, جونیپر بیر

ہماری مصنوعات کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو تازہ ذبح شدہ مرغی کی لاشیں (ترکی، مرغی، بطخ یا ہنس) درکار ہیں۔

تیاری کے پہلے مرحلے پر، پرندوں کی لاشوں کو پنکھوں سے اکھاڑنا پڑتا ہے؛ چھوٹے پنکھوں کو چمٹی کے ذریعے ہٹایا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، لاشوں کو صاف کرنا ضروری ہے (اندر سے ہٹا دیا گیا ہے) اور دو برابر حصوں میں لمبائی کی طرف کاٹنا ضروری ہے.

اس کے بعد ہمیں اپنے آدھے لاشوں کو گوشت کاٹنے والے دو تختوں کے درمیان رکھنا ہوگا اور کلہاڑی کی پشت سے گوشت کو اچھی طرح مارنا ہوگا تاکہ پرندے کی ہڈیاں اور جوڑ چپٹے ہوجائیں اور دماغی رطوبت ریڑھ کی ہڈی سے باہر نکل جائے۔ یہ ہیرا پھیری ضروری ہے تاکہ نمکین پانی گوشت میں بہتر طور پر داخل ہو اور مستقبل میں اسے بہتر طور پر تمباکو نوشی کیا جائے۔

تمباکو نوشی کا گوشت زیادہ نرم ہونے کے لیے، مرغی کے آدھے لاشوں کو 48-96 گھنٹے تک ٹھنڈے (درجہ حرارت 10 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہ ہو) ہوادار کمرے میں لٹکایا جائے۔

اگلا، تمباکو نوشی سے پہلے، آپ کو انہیں 48 گھنٹے تک نمکین پانی میں ڈبونے کی ضرورت ہے۔ اس میں شامل ہیں:

گرم ابلا ہوا پانی - 700 ملی لیٹر؛
ٹیبل سرکہ (30%) - 3 چمچ۔ لاج؛
ٹیبل نمک - ½ چمچ. لاج؛
کٹا لہسن - 2 لونگ؛
خلیج کی پتی - 2-3 پی سیز؛
چینی - 1 چمچ. لاج؛
ادرک (کٹی ہوئی) - آدھا چائے کا چمچ؛
دار چینی - ½ چائے کا چمچ؛
جونیپر بیر (خشک) - 5 پی سیز؛
کالی مرچ - 2-3 پی سیز.

تمباکو نوشی پولٹری کے لیے نمکین پانی 1 درمیانے سائز کی لاش کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

یہ کرنا آسان ہے۔ نمکین پانی کے تمام اجزا کو ابلے ہوئے پانی میں مکس کریں اور پرندے کو اس میں نیچے کریں تاکہ لاشیں پوری طرح ڈھک جائیں۔

نمکین پانی میں، گوشت کو کئی بار تبدیل کرنے کی ضرورت ہے.

مرغی کی لاشیں عام طور پر بہت دبلی ہوتی ہیں۔ گوشت کو نمکین کرنے کے بعد، انہیں تھوڑا موٹا بنانے کے لیے، آپ کو کئی کٹیاں کرنے کی ضرورت ہے جس میں کٹی ہوئی سور کی چربی اور لہسن ڈالنا ہے۔

چکنائی والی مرغی (ہنس، بطخ، ترکی) صرف ذائقہ کے لیے لہسن کے ساتھ بھری جا سکتی ہے۔

تمباکو نوشی شروع کرنے سے پہلے، آپ کو پولٹری کی لاشوں کو خشک ہونے دینا ہوگا۔ ایسا کرنے کے لیے انہیں ٹھنڈے کمرے میں تھوڑی دیر کے لیے لٹکا دیں۔

اس کے بعد، ہم لاشوں کو سموک ہاؤس چیمبر میں رکھتے ہیں اور فوری طور پر گوشت کو زیادہ سے زیادہ گرم کرتے ہیں۔ یہ ضروری ہے تاکہ گوشت کی سطح پر ایک چمکدار فلم بن جائے۔

ٹھنڈے تمباکو نوشی کے عمل کے دوران، ہمیں اپنی گھریلو تمباکو نوشی کی مصنوعات کو کئی بار نمکین پانی سے ملانے کی ضرورت ہے۔

زیادہ موٹے پرندوں کو زیادہ دیر تک تمباکو نوشی کرنا چاہئے تاکہ زیادہ چربی نکل سکے۔ گوشت کی تیاری کا تعین کرنا بہت آسان ہے؛ تیار لاشوں میں، فلم آسانی سے گوشت سے الگ ہوجائے گی.

تمباکو نوشی شدہ پولٹری کو مومی کاغذ میں لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔ اس طرح خوشبو بہتر طور پر محفوظ رہے گی۔

اس طرح کے ٹھنڈے تمباکو نوشی شدہ پولٹری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے، یا، اس طرح کے تمباکو نوشی کے گوشت کی بنیاد پر، آپ بہت سوادج روسٹ یا سلاد تیار کرسکتے ہیں.

ویڈیو بھی دیکھیں: نمکین اور گرم تمباکو نوشی GEESE۔ میرا نسخہ حصہ 1