فریزر میں جیلی گوشت کو منجمد کرنے کی ترکیبیں۔

aspic کیا ہے؟

جیلی گوشت ایک جیلی مضبوط گوشت کے شوربے میں گوشت کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ اس ڈش کا دوسرا نام جیلی ہے۔ جیلی گوشت کی مضبوط مستقل مزاجی جیلیٹن اور دیگر مادوں کی مدد کے بغیر حاصل کی جاتی ہے جو شوربے کو گاڑھا کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ شوربے کو 8 سے 12 گھنٹے تک - ایک طویل وقت کے لئے ابلا ہوا ہے۔

جیلی روس، یوکرین اور جارجیا میں بہت پھیل چکی ہے۔

مزیدار جیلی گوشت تیار کرنے کے راز

جیلی والا گوشت مختلف قسم کے گوشت اور پولٹری (سور کا گوشت، گائے کا گوشت، مرغی، ہنس، بطخ) سے تیار کیا جاتا ہے اور شوربے کو اچھی طرح جیل میں ڈالنے کے لیے سور کے گوشت کی ٹانگیں، پورک، کان اور دم بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ پولٹری ٹانگیں. ایک ڈش میں مختلف قسم کے گوشت کو ملانے سے مزید دلچسپ ذائقہ پیدا ہوگا۔

سب سے لذیذ جیلی گوشت سے حاصل کی جاتی ہے جو پہلے منجمد نہیں کیا گیا تھا، اس لیے آپ گوشت کی مصنوعات کو تیاری کے دن مقامی بازار سے خریدیں جہاں تازہ گوشت فروخت ہوتا ہے۔

گوشت کے شوربے کا سنہری رنگ بھوسی میں ابلی ہوئی پیاز سے ملے گا۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے کے بعد، سبزی کو شوربے سے نکال دیا جاتا ہے۔

جیلی گوشت جس میں گوشت کے بڑے ٹکڑوں پر مشتمل ہے، گوشت کی چکی کے ذریعے کیما بنایا جائے، سب سے زیادہ بھوک لگے گا۔ گوشت کو ہاتھ سے ریشوں میں الگ کرنا چاہیے۔

شوربے کو صاف کرنے کے لیے، آپ کو اسے باریک چھلنی سے چھاننا ہوگا۔

Svetlana Budnikova سے ویڈیو دیکھیں - مزیدار اور شفاف جیلی گوشت کیسے پکائیں

جیلی گوشت کی شیلف زندگی

سٹور میں خریدے گئے جیلی گوشت کو لیبل پر دکھائے گئے قواعد کے مطابق ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ تجویز کردہ اسٹوریج کا درجہ حرارت اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ واضح طور پر وہاں اشارہ کی گئی ہے۔

جہاں تک گھریلو جیلی کا تعلق ہے، وقت کا تعین اس بات سے ہوتا ہے کہ پروڈکٹ کو کہاں ذخیرہ کیا جاتا ہے:

• جیلی گوشت کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔
• ریفریجریٹر کے ٹوکری میں جس کا درجہ حرارت 0...4°C ہے - ایک ہفتہ سے زیادہ نہیں۔

اہم اصول: جیلی گوشت کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھنا چاہئے۔ یہ شیشے کا کنٹینر ہو سکتا ہے جس کا ڈھکن ہو یا کھانے کا کنٹینر۔

کیا جیلی گوشت کو فریزر میں جمانا ممکن ہے؟

ایسے حالات ہوتے ہیں جب بہت زیادہ جیلی گوشت تیار کیا جاتا ہے اور اسے میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اندر کھانا ممکن نہیں ہوتا ہے۔ پھر جیلی گوشت کو منجمد کرنا بہتر ہے۔

ایسا کرنے کے لیے، جیلی کے ساتھ کنٹینر کو ڑککن کے ساتھ بند کریں اور فریزر سے غیر ملکی بدبو کو جذب ہونے سے روکنے کے لیے اسے کلنگ فلم کی کئی تہوں میں لپیٹ دیں۔

تاہم، اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہئے کہ ڈیفروسٹنگ کے بعد، اس طرح کے جیلی گوشت کا ذائقہ تھوڑا سا کھو جائے گا اور اس کی مستقل مزاجی میں قدرے تبدیلی آئے گی۔اس سے بچنے کے لیے ڈش کی تیاری کے مرحلے پر جیلی گوشت کو مزید منجمد کرنے کا خیال رکھنا چاہیے۔

اگر آپ جانتے ہیں کہ آپ جیلی گوشت میں سے کچھ کو منجمد کر رہے ہیں، تو منجمد کرنے کے لیے خصوصی کنٹینرز تیار کریں۔ ان میں گوشت رکھیں اور شوربے سے بھریں۔

اہم: مصالحے یا لہسن ڈالنے کی ضرورت نہیں!!!

کنٹینرز کو ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں اور کلنگ فلم میں لپیٹیں۔ اس شکل میں جیلی گوشت کی تیاری کو فریزر میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھیں۔

جیلی گوشت کو صحیح طریقے سے ڈیفروسٹ کرنے کا طریقہ

جب آپ جیلی گوشت بنانا چاہیں تو اسے فریزر سے نکال کر مائیکرو ویو میں پگھلا لیں۔ گوشت کے ساتھ مائع شوربے کو سوس پین یا سٹو پین میں ڈالیں اور نمک اور مصالحہ ڈال کر 5 منٹ تک ابالیں۔ جب تیاری گرمی سے ہٹا دی جائے تو لہسن شامل کریں۔ ورک پیس کو ابالنا ضروری ہے تاکہ کچھ مائع بخارات بن جائے۔ اگر آپ صرف جیلی گوشت کو ڈیفروسٹ کرتے ہیں تو اس میں مائع اور ناہموار مستقل مزاجی ہوگی۔

مائع جیلی کو سانچوں میں ڈالیں اور ریفریجریٹر میں ٹھنڈا کریں۔ جیلی والا گوشت ایسا ہو گا جیسے آپ نے اسے ابھی تیار کیا ہے، گھنے اور لچکدار۔

منجمد شیلف زندگی

آپ منجمد جیلی گوشت کو 2 ماہ سے زیادہ کے لیے فریزر میں محفوظ کر سکتے ہیں، بشرطیکہ اس دوران فریزر کے اندر درجہ حرارت میں کوئی تبدیلی نہ ہو۔