پرون جام بنانے کی ترکیبیں - تازہ اور خشک کٹائیوں سے جام بنانے کا طریقہ

آج ہم اس طرح کے موسم سرما کی تیاری کے بارے میں بات کریں گے جیسے کٹائی جام۔ یہ غیر معمولی میٹھی ڈش آپ کے مہمانوں کو بہت خوش کرے گی، لہذا اسے تیار کرنے کے لیے وقت نکالیں، اور سردیوں کے لیے اس لذت کے کم از کم ایک دو جار ضرور پیک کریں۔

جام کے لیے ابتدائی مصنوعات

تازہ بیر کو پکا لیا جانا چاہئے، ان میں سوکروز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ آپ کو کم چینی استعمال کرنے کی اجازت دے گا، جس کا مطلب ہے کہ میٹھا صحت مند ہو جائے گا. پھلوں کو دھویا جاتا ہے اور تولیوں یا کولنڈر میں ہلکے سے خشک کیا جاتا ہے۔

اگر آپ خشک میوہ جات استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آپ کو ان کی پاکیزگی کا بھی خیال رکھنا چاہیے۔ کٹائیوں کو ترتیب دیا جاتا ہے، "مشتبہ" نمونوں کو ہٹاتے ہیں، اور پھر گرم بہتے پانی میں اچھی طرح دھوئے جاتے ہیں۔

اسٹور میں صحیح کٹائیوں کا انتخاب کرنے کا طریقہ جاننے کے لیے، مارننگ ود انٹر چینل سے ویڈیو دیکھیں۔

پرون جام بنانے کی ترکیبیں۔

تازہ پھلوں سے

دار چینی اور لیموں کے زیسٹ کے ساتھ

ایک کلو کٹائی کو دھویا جاتا ہے، ڈنٹھل اور ڈرپس سے چھلکا جاتا ہے۔ پھلوں کو باریک گرائنڈر سے گزارا جاتا ہے، پھر 150 ملی لیٹر پانی ڈال کر آگ لگا دی جاتی ہے۔ بیر کو 10 منٹ تک ابالیں، انہیں وقفے وقفے سے ہلانا یاد رکھیں۔ نرم ہوئے پھلوں میں 800 گرام دانے دار چینی، ایک چٹکی دار چینی اور ایک لیموں کا جوس ملا کر باریک پیس کر نکال لیں۔ کٹائی کے جام کی بنیاد کو ایک گھنٹہ تک گاڑھا ہونے تک ابال لیا جاتا ہے، جھاگ کو اتار کر برنر کی گرمی کی سطح کو کنٹرول کیا جاتا ہے۔

گرم جام، جو چمچ سے ایک موٹی ندی میں بہتا ہے، جار میں رکھا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ورک پیس آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہو، اسے ایک دن کے لیے کمبل یا کمبل سے ڈھانپ دیا جائے۔

چینل "ملٹی کوکر کی ترکیبیں" آپ کو ملٹی کوکر میں بیر سے جام تیار کرنے کے طریقے کے بارے میں بتائے گا۔

ونیلا کے ساتھ

جام پکانے کے لیے پین میں پانی ڈالیں تاکہ یہ نچلے حصے کو 1 سینٹی میٹر تک ڈھانپ لے۔ کٹائی، 1 کلو گرام، بیجوں کو ہٹائے بغیر، کھانا پکانے کے برتن میں بھیجے جاتے ہیں۔ ڑککن بند ہونے کے بعد، ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے کٹائیوں کو بلانچ کریں۔ نرم بیر کو دھاتی گرڈ میں منتقل کر دیا جاتا ہے اور پیسنا شروع کر دیتے ہیں۔ ایک ٹیوب میں لپی ہوئی کھالیں اور بیج چھلنی کی سطح پر رہتے ہیں۔

فروٹ پیوری میں آدھا کلو چینی ڈالیں اور ہلاتے ہوئے جام کو 30 سے ​​40 منٹ تک پکائیں، اسے مطلوبہ مستقل مزاجی پر لائیں. کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 10 منٹ پہلے ڈش میں ونیلا شوگر یا وینلن شامل کریں۔ مصالحے کی مقدار کا تعین آپ کے اپنے ذائقہ کی ترجیحات کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔

تازہ اور خشک کٹائیوں سے

خشک میوہ جات، آدھا کلو، ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ بیر مکمل طور پر پانی سے ڈھک جائیں۔اس کے بعد کٹوری کو خشک بیر کے ساتھ آگ پر رکھیں، ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے ڈھانپیں، اور 2 گھنٹے تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ پین میں پانی کی سطح کی مسلسل نگرانی کی جانی چاہیے اور اگر ضرورت ہو تو مائع شامل کیا جائے۔ اگر پھل زیادہ خشک نہ ہو تو پکانے کا وقت کم کیا جا سکتا ہے۔

جب کٹائی پک رہی ہوتی ہے، وہ تازہ بیر تیار کرتے ہیں۔ آپ کو اس کی 500 گرام بھی ضرورت ہوگی۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ پھل اچھی طرح سے نرم ہو جائیں، انہیں تھوڑی مقدار میں پانی میں 10-15 منٹ کے لیے بلین کر دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، پھلوں کو مضبوط دھاتی سلاخوں کے ساتھ گرڈ سے گزر کر صاف کیا جاتا ہے۔ خشک میوہ جات کو ابالنے پر ان کے ساتھ بھی یہی ہیرا پھیری کی جاتی ہے۔

نتیجے کے طور پر، دو قسم کے پیوری کو ایک ساس پین میں ملایا جاتا ہے: تازہ اور خشک کٹائیوں سے۔ موٹی خوشبو دار ماس میں 300 گرام چینی ڈالی جاتی ہے۔ جام کو درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں، اور پھر اسے پہلے سے تیار جار میں پیک کریں۔

چینی کے بغیر خشک prunes سے

کٹائیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو کر گندگی اور دھول سے صاف کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پھل کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ڑککن کے نیچے بھاپ جاتا ہے۔ انفیوژن کو نکالے بغیر، پیالے کو آگ پر رکھیں۔ کٹائیوں کو اچھی طرح پھولنا چاہئے۔ ایسا کرنے کے لئے، اسے 1.5 گھنٹے کے لئے سب سے کم گرمی پر پکانا. ہموار ہونے تک گرم پھلوں کو بلینڈر سے بلینڈ کریں۔ جام کو ہر ممکن حد تک یکساں بنانے کے لیے، کٹائی کے پیسٹ کو چھلنی سے رگڑا جاتا ہے۔ بہت گاڑھا جام اس شوربے سے پتلا کیا جا سکتا ہے جو خشک میوہ جات کو ابالنے کے بعد باقی رہ جاتا ہے۔

Oksana Valerievna آپ کو خشک میوہ جام سے جام بنانے کا اپنا ورژن پیش کرتی ہے۔

کٹائی کے جام کو کیسے اور کتنی دیر تک ذخیرہ کرنا ہے۔

اضافی چینی کے ساتھ میٹھا جام سے زیادہ لمبا ذخیرہ کیا جاتا ہے، جس میں اس کا مواد کم یا مکمل طور پر غائب ہوتا ہے۔لہذا، پہلی دو ترکیبوں کے مطابق تیار کردہ جام کو تہھانے میں ایک سال کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، اور آخری دو ٹیکنالوجیز کے مطابق - ریفریجریٹر میں چھ ماہ سے زیادہ نہیں.