موسم سرما کے لئے گھریلو رسبری جام بنانے کے لئے ترکیبیں - تیاری کے لئے بہترین ترکیبیں

رسبری کی تیاری

تازہ چنے ہوئے رسبری جام کے لیے موزوں ہیں۔ اگر آپ کے پاس اپنا باغ نہیں ہے، اور آپ بازار میں بیر خریدتے ہیں، تو آپ کو پیش کردہ پروڈکٹ کا بغور جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔ رسبریوں کو گھنے ہونا چاہئے اور ان کی شکل کو اچھی طرح سے پکڑنا چاہئے - اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ بیری کو تازہ اٹھایا گیا ہے۔

کھانا پکانے سے پہلے، رسبریوں کو چھانٹیں، ٹوکری میں گرنے والی ٹہنیوں، پتے یا ڈنٹھل کو ہٹا دیں۔ بیریوں کو سڑاند، سوکھے دھبوں یا کیڑے کی موجودگی کے لیے بھی احتیاط سے جانچا جاتا ہے۔ بیر کے تمام غیر معیاری علاقوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

راسبیریوں کو دھونے یا نہ کرنے کا سوال کئی عوامل پر منحصر ہے۔اگر آپ اپنے باغ سے فصل کاٹتے ہیں، اور آپ کا پلاٹ ماحولیاتی طور پر صاف ستھرے علاقے میں واقع ہے، تو آپ کو رسبریوں کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ بصورت دیگر، خوشبودار پھلوں کو وافر پانی میں دھو کر چھلنی پر خشک کر لیا جاتا ہے۔

رسبری جام کی بہترین ترکیبیں۔

طریقہ نمبر 1 - آسان ترین تیاری

اس نسخے کے مطابق جام بنانے کے لیے آپ صرف دو اجزاء، بیر اور چینی برابر تناسب میں لیں۔ Raspberries چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، صرف ½ مطلوبہ مقدار کا استعمال کرتے ہوئے. بیری ماس کو ملا کر کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے تاکہ پھلوں کا رس نکلے۔ 3-4 گھنٹے انتظار کرنے کے بعد، بیر کو ایک کولینڈر میں ایک باریک کراس سیکشن کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اور نتیجے میں آنے والے رس کو چینی کے دوسرے آدھے حصے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ شربت کے پیالے کو آگ پر رکھیں اور آہستہ آہستہ 7-10 منٹ تک ابالیں۔ یہ وقت بڑے پیمانے پر گاڑھا ہونے کے لیے کافی ہے۔ اس کے بعد میٹھے مائع میں رسبری شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک پکاتے رہیں۔ جام کی تیاری کے عمل میں، سطح پر بننے والے جھاگ کے بارے میں مت بھولنا. اسے لکڑی کے اسپاتولا یا چمچ سے احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

جام کی تیاری کا تعین اس طرح کیا جاتا ہے: میٹھی کا ایک قطرہ ایک چھوٹے طشتری پر رکھا جاتا ہے اور اسے قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ اگر جام چپچپا ہے، اپنی شکل کو اچھی طرح سے رکھتا ہے، اور اطراف میں نہیں پھیلتا ہے، تو مصنوعات تیار ہے.

طریقہ نمبر 2 - فوری جلیٹن پر مبنی میٹھا

اگر ضروری ہو تو ایک کلو راسبیریوں کو چھانٹ کر دھویا جاتا ہے۔ جب کہ زیادہ نمی ختم ہو رہی ہے، تیاری کے اقدامات جیلیٹن کے ساتھ کیے جاتے ہیں۔ 5 گرام خشک جلیٹن اور ایک چوتھائی چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ ایک پیالا میں ڈالا جاتا ہے۔ اجزاء کو 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی کے ساتھ حل کریں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

راسبیریوں کو ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے جس کا مقصد کھانا پکانا یا ایک پین ہوتا ہے۔نرم پھل 1.2 کلو گرام چینی سے ڈھکے ہوئے ہیں اور 250 ملی لیٹر پانی سے بھرے ہوئے ہیں۔ کنٹینر کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور بیری کو 15 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، سائٹرک ایسڈ کے ساتھ سوجن جلیٹن کو رسبری میں شامل کیا جاتا ہے۔ ایک بہت اہم نوٹ: بڑے پیمانے پر ایک ابال نہیں لایا جاتا ہے، یہ صرف 1 منٹ کے لئے گرم کیا جاتا ہے.

گرم جام کو جار یا شیشے کے شیشوں میں ڈالا جاتا ہے جو نس بندی کے عمل سے گزر چکے ہیں اور ڈھکنوں کو خراب کر دیا جاتا ہے۔

طریقہ نمبر 3 - نشاستہ پر مبنی رسبری جام

ایک کلو تازہ بیر کو بلینڈر سے چھین لیا جاتا ہے یا گوشت کی چکی کے ذریعے کچل دیا جاتا ہے۔ چینی (900 گرام) کو خوشبودار پیوری میں شامل کیا جاتا ہے اور اس مرکب کو چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ آپ کو راسبیریوں کو 15 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ نشاستے کا محلول کھانا پکانے کے بالکل آخر میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ 1 چمچ نشاستہ اور ایک چوتھائی گلاس ابلے ہوئے پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ آپ آلو یا مکئی کا نشاستہ استعمال کر سکتے ہیں۔ جام کو مزید 1 منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے، اسے ابلنے کی اجازت دیے بغیر، اور تیار کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے۔

سیم سیبی کونڈیٹر چینل کی ایک ویڈیو آپ کو پیکٹین پاؤڈر کے اضافے کے ساتھ رسبری جام بنانے کے فوری طریقے کے بارے میں بتائے گی۔

طریقہ نمبر 4 - بغیر بیج کے جام

ہدایت کے لئے مصنوعات کا تناسب فی 1 کلو تازہ بیر پیش کیا جائے گا. رسبری، جو پہلے دھو کر چھانٹی جا چکی ہیں، ایک چوڑے نیچے والے پین یا دھات کے بیسن میں رکھی جاتی ہیں۔ بیریوں کو 1 کلو گرام دانے دار چینی سے ڈھانپیں اور اچھی طرح مکس کرنے کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 گھنٹے کے لیے رکھیں۔ اس بیری میں 250 ملی لیٹر پانی ڈالیں جس سے اس کا رس نکلا ہو اور اسے ہلکی آنچ پر رکھیں۔ بیر کو اچھی طرح سے نرم کرنے کے لئے، لفظی طور پر 10-15 منٹ کافی ہوں گے. اگلا، رسبری گراؤنڈ ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ٹھنڈا نہیں ماس کو ایک کولینڈر میں رکھیں، جس کی سطح گوج کی 2 تہوں سے ڈھکی ہوئی ہے۔یقیناً بہتر ہے کہ دھات کی چھلنی کو باریک جالی کے ساتھ استعمال کیا جائے۔ رسبریوں کو اچھی طرح سے پیس لیا جاتا ہے، جس سے بیج سطح پر رہ جاتے ہیں۔

یکساں پیوری کو آگ پر واپس بھیج دیا جاتا ہے اور تقریباً آدھے گھنٹے تک گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ آخری مرحلے پر، ½ چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ تھوڑی مقدار میں پانی میں تحلیل شدہ ورک پیس میں ڈالیں۔ ایک منٹ کے بعد، آگ کو بند کردیں، اور ورک پیس کو صاف کنٹینر میں تقسیم کریں۔

سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ مزیدار بیجوں کے بغیر رسبری میٹھے کی ترکیب آپ کے ساتھ "کوکنگ ود ارینا" چینل کے ذریعہ شیئر کی گئی ہے۔

راسبیری جام کو کیسے ذخیرہ کریں۔

راسبیری جام اچھی طرح رکھتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک سال کے بعد، جب آپ تیاری کا ایک برتن کھولیں گے، تو آپ ایک شاندار میٹھی سے لطف اندوز ہوں گے. ذخیرہ کرنے کی مثالی جگہیں ریفریجریٹر، تہھانے یا تہہ خانے ہوسکتی ہیں۔ اس صورت میں، طویل شیلف لائف کے لیے تیار کی جانے والی تیاریوں کو صاف، جراثیم سے پاک جار میں پیک کیا جانا چاہیے اور ابلے ہوئے ڈھکنوں سے بند کر دینا چاہیے۔