موٹی خوبانی جام - تصاویر کے ساتھ ہدایت

باورچیوں کی سہولت کے لیے، جام کی تیاری کے تمام مراحل کو قدم بہ قدم تصویر میں دکھایا گیا ہے۔

اجزاء:

خوبانی - 1.5 کلوگرام؛

چینی - 500 گرام؛

پانی - 200 ملی لیٹر؛

سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ۔

خوبانی کا جام بنانے کا طریقہ

جام کے لیے رنگین خوبانی کا انتخاب کرنا بہتر ہے (آپ جنگلی خوبانی بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن وہ کڑوے ہیں) اور ترجیحاً، پھل بہت پکے اور نرم ہونے چاہئیں۔ اگر وہ زیادہ پک چکے ہیں تو اور بھی بہتر۔

کھانا پکانا شروع کرتے ہوئے، خوبانی کو کولنڈر میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی کی طاقتور ندی کے نیچے کللا کریں۔

بھاری آلودہ پھلوں کو صرف احتیاط سے ہاتھ سے دھویا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر اگر آپ کے پھل بہت پکے اور نرم ہوں۔

اگلے مرحلے پر، آپ کو پھل سے پتھر کو احتیاط سے ہٹانے کی ضرورت ہے۔

پھر، خوبانی کے آدھے حصے کو سٹینلیس سٹیل یا ایلومینیم کے برتن میں ڈالیں اور ٹھنڈے پانی سے بھر دیں۔

پین کو آگ پر رکھیں اور کھانا پکانا شروع کریں۔

ایک تیز ابال لائیں، پھر گیس بند کردیں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیں۔

پھر ہمیں ایک چھلنی کے ذریعے نتیجے میں خوبانی کے بڑے پیمانے پر پیسنے کی ضرورت ہے۔

اس طرح کھالیں اور سخت ریشے جام میں نہیں آتے۔آپ یقیناً اسے گوشت کی چکی سے گزر سکتے ہیں، لیکن پھر آپ ہموار اور یکساں مستقل مزاجی حاصل نہیں کر پائیں گے۔

نتیجے میں زمینی خوبانی میں چینی شامل کریں اور چمچ سے ہلاتے ہوئے آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔

آگ کی شدت کو کم سے کم نشان تک کم کریں اور کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جام کو پانچ منٹ تک ابالیں۔

اس کے بعد تیاری کے ساتھ پین کو آنچ سے ہٹا کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈے ہوئے جام کو دوبارہ ابالیں، گرمی کو کم کریں اور مطلوبہ موٹائی تک ابالیں، برنر کے نیچے شعلہ تقسیم کرنے والا رکھ دیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے پانچ منٹ پہلے، جام میں سائٹرک ایسڈ شامل کریں.

میں نے اپنے جام کو صرف پندرہ منٹ کے لیے ابالا۔ اگر آپ اسے لمبے عرصے تک ابالتے ہیں، تو ورک پیس گہرا ہو جائے گا، اور خوبصورت روشن نارنجی رنگ نہیں ہوگا۔

اس کے بعد، گرم ماس کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے سیل کریں۔

آخری تصویر سے پتہ چلتا ہے کہ خوبانی کا جام ایک بہت ہی خوبصورت عنبر کا رنگ نکلا، اور اتنا گاڑھا کہ یہ پائی، کیک اور رول کے لیے فلنگس پھیلانے کے لیے بہترین ہے۔