سردیوں کے لیے ناشپاتی اور تلسی کے ساتھ موٹا ٹماٹر adjika

میں اپنی ترکیب کے مطابق سردیوں کے لیے موٹی اڈجیکا تیار کرنے کا مشورہ دیتا ہوں، اور مرحلہ وار لی گئی تصاویر ٹماٹر کی چٹنی کی تیاری کے عمل کو مزید بصری بنا دے گی۔

اجزاء:

ناشپاتیاں - 1 کلو؛

• ٹماٹر - 3 کلو؛

• سلاد مرچ - 2 کلو؛

• لہسن - 200 گرام؛

• گرم مرچ - 2 پی سیز؛

تلسی - 1 گچھا؛

• سرکہ - 100 ملی لیٹر؛

چینی - 300 گرام؛

نمک - 1 چمچ؛

• پیاز - 1 کلو؛

سورج مکھی کا تیل – 150 ملی لیٹر۔

adjika بنانے کے لئے شروع کرتے وقت، آپ کو صحیح ابتدائی مصنوعات کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. اس تیاری کے لیے، میں عام طور پر بڑے پیاز کا انتخاب کرتا ہوں، کیونکہ ان کا چھلکا آسان اور تیز ہوتا ہے۔ ناشپاتی کسی بھی قسم کے ہو سکتے ہیں؛ زیادہ پکے پھل بھی موزوں ہیں۔ صرف خراب اور بوسیدہ چیزیں نہ لیں۔ میرے پاس دیگر اجزاء کے لیے کوئی خاص سفارشات نہیں ہیں، جب تک کہ سبزیاں پک جائیں اور داغ نہ ہوں۔

ٹماٹر، ناشپاتی اور تلسی سے adjika پکانے کا طریقہ

سب سے پہلے، تمام سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے۔

اس کے بعد، سلاد کالی مرچ سے بیج اور ڈنٹھل نکالیں اور اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

بلینڈر یا گوشت کی چکی میں پیس لیں۔

ناشپاتی کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور مراکز کو کاٹنے، تنوں کو ہٹانے اور کئی حصوں میں کاٹنے کے لیے ایک تیز چاقو کا استعمال کریں۔

بلینڈر سے پیس کر پیسٹ بنا لیں۔ اگر چھلکا صحت مند ہے تو اسے نہ چھیلیں۔

پیاز کو چھیل کر کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے پیس لیں۔

ہم ٹماٹروں کے ساتھ بھی ایسا ہی کرتے ہیں: تنوں کو ہٹا دیں اور بلینڈر کے ذریعے پیوری میں پیس لیں۔

ایک بلینڈر کے پیالے میں چھلی ہوئی گرم مرچ کی پھلیاں اور لہسن کے لونگ رکھیں اور کاٹ لیں۔

ہمیں تلسی کے ایک گچھے کو چاقو سے باریک کاٹنا ہے۔

ادجیکا کے لیے کٹی ہوئی تمام سبزیاں (سوائے گرم مرچ، لہسن اور تلسی کے) ایک سٹینلیس سٹیل کے پین میں ڈالیں، مکس کریں اور ابال لیں۔

ابلی ہوئی ادجیکا میں دانے دار چینی، نمک، سورج مکھی کا تیل شامل کریں اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے ٹماٹر کو درمیانی آنچ پر آدھے گھنٹے تک پکائیں۔

پین میں تلسی، کالی مرچ اور لہسن کا گرم مکسچر شامل کریں اور مزید دس منٹ تک پکائیں۔

کھانا پکانے کے بالکل آخر میں، سرکہ شامل کریں.

جراثیم سے پاک برتنوں میں ناشپاتی کے ساتھ گرم اڈجیکا ڈالیں۔ بینکوں اور انہیں ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر دیں۔

اضافی گرمی کے علاج کے طور پر، ہم اڈجیکا کے جار کو دو گھنٹے تک کمبل میں لپیٹتے ہیں۔

تصویر کو دیکھیں، ٹماٹر اور ناشپاتی کے ساتھ گھر کا بنا ہوا اڈجیکا مزیدار، گاڑھا، لہسن اور مسالیدار تلسی کی منفرد خوشبو کے ساتھ نکلا۔ یہ افسوس کی بات ہے کہ تصویر کے ذریعے خوشبو نہیں پہنچائی جاتی۔ 😉 ہم سردیوں میں مزیدار اڈجیکا گوشت اور مچھلی کے پکوان، پاستا، آلو یا روٹی کے ساتھ مسالا کے طور پر کھاتے ہیں۔