گرم تمباکو نوشی ہنس یا بطخ۔

ہم گٹے ہوئے پرندے سے چھوٹے پنکھوں اور فریموں کو ہٹاتے ہیں، اسے اچھی طرح دھوتے ہیں، اسے تولیہ سے خشک کرتے ہیں اور نمک کے ساتھ رگڑتے ہیں۔ تیار شدہ لاشوں کو ایک گہرے کنٹینر میں رکھیں، ڈھانپیں اور ٹھنڈے میں نکال دیں۔

3-4 دن کے بعد ہم لاشوں کے لیے بھرنے کی تیاری کرتے ہیں۔ بھرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

- پانی 1 ایل؛

نمک 100 گرام؛

چینی 10 جی؛

- دار چینی اور لونگ 0.5 گرام ہر ایک؛

- لاریل پتی 0.2 جی؛

- آل اسپائس 0.3 جی۔

تمام ڈیٹا 1 کلو تیار ہنس یا بطخ کے لیے دیا جاتا ہے۔ پانی میں تمام اجزاء شامل کریں، اس میں پہلے نمک اور چینی کو گھلائیں، اور نتیجے میں حل کو ابال لیں۔ ٹھنڈے ہوئے نمکین پانی کو پرندوں پر ڈالیں تاکہ یہ مکمل طور پر مائع سے ڈھک جائے اور نمک مکمل طور پر تحلیل ہو جائے۔ اس شکل میں پرندے کو سردی میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ 2-3 دن کے بعد، ہم پرندے کو نمکین پانی سے باہر لے جاتے ہیں اور اسے لٹکا دیتے ہیں تاکہ اضافی مائع 3-4 گھنٹے تک نکل جائے۔

گرم طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے بطخ (ہنس) کو سگریٹ پینے کا طریقہ۔

اس کے بعد، ہم اسموک ہاؤس کو 70-80 ڈگری پر گرم کرتے ہیں اور اس میں تیار شدہ لاشوں کو سگریٹ نوشی کے لیے 12-15 گھنٹے کے لیے رکھ دیتے ہیں۔ تمباکو نوشی کے عمل کے دوران، درجہ حرارت کو آہستہ آہستہ کم کیا جاتا ہے اور اسے 50 یا 60 ڈگری پر برقرار رکھا جاتا ہے۔تمباکو نوشی مکمل ہونے کے بعد، پرندے کو ہٹا دیں اور اس کی تیاری کی جانچ کریں۔ اگر ضروری ہو تو، تمباکو نوشی کچھ دیر تک جاری رہتی ہے.

تیار شدہ گرم تمباکو نوشی شدہ مرغی کو فوری طور پر ٹھنڈے میں لے جایا جاتا ہے، جہاں اسے تقریباً چھ ماہ تک معلق حالت میں رکھنا بہتر ہے، لیکن اس ذخیرہ کی مدت سے زیادہ نہ بڑھنا بہتر ہے۔

اور اس ویڈیو میں یوٹیوب صارف "Let's Cook!" آپ کے باورچی خانے کو چھوڑے بغیر گرم تمباکو نوشی کی مرغی کو کیسے پکانا ہے۔ یہ سچ ہے کہ پرندے کو مکمل نہیں بلکہ ٹکڑوں میں پکایا جاتا ہے۔