آرمینیائی سٹائل میں موسم سرما کے لئے گرم مرچ - حقیقی مردوں کے لئے ایک ڈش

سب سے پہلے، آپ کو صحیح مرچ کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. یہ لمبی کالی مرچیں ہیں، جن کا رنگ سبز یا قدرے زرد ہے۔ وہ کافی لمبے ہیں اور لمبائی میں 15 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔ کالی مرچ کی جلد نرم، کومل اور کافی پتلی ہوتی ہے۔

اگرچہ ٹسٹساک کالی مرچ کافی گرم ہوتی ہے، لیکن اس کا بہت حصہ تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔ sauerkraut، اور اسے پکانے کے دوران گوشت کے پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ مسالہ دار ہو۔

5 کلو ٹسٹساک کالی مرچ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 5 ایل پانی؛
• 200 جی نمک؛
• ایک مٹھی بھر چھلکا لہسن؛
• cilantro کی سبزیاں، dill، اجمودا.

کالی مرچ کا معائنہ کریں؛ یہ سڑنے اور سڑنا کے نشانات سے پاک ہونا چاہیے۔ اسے دھوپ میں، ہوادار جگہ پر کئی دنوں تک رکھیں۔ tsitsak تھوڑا سا مرجھا جانا چاہئے.

جب کالی مرچ کی جلد پر جھریاں پڑ جائیں تو اسے ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ ٹوتھ پک کا استعمال کرتے ہوئے، تنے کے علاقے میں کئی پنکچر بنائیں۔ یہ ضروری ہے. اگر پنکچر نہ ہوں تو کالی مرچ نمکین پانی میں پھول جائے گی اور خراب ہو جائے گی۔ tsitsak کو ایک گہرے کنٹینر میں رکھیں، پسے ہوئے لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا دیں۔

نمک کو ٹھنڈے پانی میں گھولیں اور نمکین پانی کو کالی مرچوں کے اوپر ڈالیں جب تک کہ پانی پوری طرح سے مرچوں کو ڈھک نہ لے۔

اوپر ایک الٹی پلیٹ رکھیں اور دباؤ لگائیں۔اب آپ کو کالی مرچ کے خمیر ہونے تک انتظار کرنا ہوگا، لیکن یہ بہت سے عوامل پر منحصر ہے، مختلف طریقوں سے ہوتا ہے۔ کالی مرچ کے رنگ پر توجہ دیں؛ انہیں پیلا ہونا چاہیے۔ وقت کے لحاظ سے، بنیادی ابال تین سے دس دن تک ہوتا ہے۔

اس وقت، فعال ابال کا عمل مکمل ہو جاتا ہے، لیکن اس کے روایتی طور پر مسالہ دار خمیر شدہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، کالی مرچ کو کم از کم ایک ماہ تک کھڑا رہنے کی ضرورت ہے۔

تمام نمکین پانی نکال دیں۔ کالی مرچ کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور تھوڑا سا نچوڑ لیں۔ ٹسٹساک کالی مرچ کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے صاف جار تیار کریں۔

کالی مرچوں کو جار میں کافی مضبوطی سے رکھیں۔ اگر تنصیب کے دوران نمکین پانی دوبارہ ظاہر ہوتا ہے، تو اسے نکالنا بہتر ہے۔

پانی اور نمک کے یکساں تناسب کے ساتھ تازہ نمکین پانی تیار کریں، لیکن اس بار نمکین پانی کو ابالنا چاہیے۔

نمکین پانی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں اور کالی مرچ پر ڈال دیں۔ جار کو پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیں اور ٹٹساک کو ٹھنڈی جگہ پر پختہ ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ 30 دن کے بعد اصلی ٹسٹساک کالی مرچ تیار ہو جائے گی۔

tsitsak مرچ سے ایک شاندار آرمینیائی بھوک تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: