سردیوں کے لیے بھری ہوئی مرچیں - مستقبل میں استعمال کے لیے گوشت اور چاول سے بھری کالی مرچوں کو تیار کرنے کا مرحلہ وار نسخہ۔

بھرے ہوئے مرچوں کو پکانے کے لیے ضروری ہے کہ آپ کے پاس ہوں: میٹھی گھنٹی مرچ، چاول، گوشت، پیاز، ٹماٹر، مکھن، اجمودا، پسی ہوئی گرم مرچ، چینی، نمک اور خلیج کی پتی۔

بھرے ہوئے مرچ کو کیسے پکائیں؟

آئیے مرحلہ وار نسخہ بیان کرتے ہیں۔

جوان، چھوٹے سائز کی میٹھی مرچوں کو دھو کر ڈنڈوں کو کاٹ لیں، کالی مرچ کی سالمیت کو نقصان پہنچائے بغیر بیج نکال دیں، ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ کے لیے بھونیں۔ اور ٹھنڈا.

الگ الگ چاول تیار کریں: اسے دھولیں، پانی نکلنے دیں، ایک سوس پین میں پانی ڈالیں (180 گرام چاول کے لیے 2 کپ پانی) اور ہلکی آنچ پر آدھا پکانے تک پکائیں۔ اگر چاول پکانے کے بعد چپک جائیں تو دھو لیں۔

کیما بنایا ہوا سور کا گوشت بنانے کا طریقہ: ہم درمیانے درجے کی چکنائی والا تازہ گوشت لیتے ہیں، اسے دھوتے ہیں، پانی کو نکلنے دیتے ہیں، اور اسے گوشت کی چکی سے گزارتے ہیں۔

باقی اجزاء تیار کریں: چھلکے اور دھوئے ہوئے پیاز میں مکھن ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔کیما بنایا ہوا سور کا گوشت ڈالیں اور گوشت پکنے تک ابالیں۔

اجمودا کو دھو کر خشک کر لیں اور باریک کاٹ لیں۔

اگلا قدم - کالی مرچ کے لیے فلنگ کیسے تیار کریں: تلی ہوئی پیاز اور گوشت، اجمودا کے ساتھ چاول مکس کریں، کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔

کالی مرچ کو تیار شدہ فلنگ کے ساتھ بھریں اور ہر ایک میں 2-4 ٹکڑے شامل کریں۔ (جتنا فٹ ہو گا) 0.5 لیٹر کے جار میں۔

ابھی آئیے کالی مرچ ڈالنے کے لیے چٹنی تیار کرتے ہیں: پکے ہوئے سرخ ٹماٹروں کو دھو کر ڈنڈوں سے چھیل لیں، وہ حصہ کاٹ لیں جہاں ٹماٹر شاخ سے جڑا ہوا تھا، خراب جگہوں پر، چھیل کر موٹے چنے پر پیس لیں یا گوشت کی چکی سے گزریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر 15 منٹ کے لئے ایک تامچینی پین میں ابالیں، نمک اور چینی ڈالیں اور مزید 10 منٹ کے لئے ابالیں.

ٹماٹروں سے حاصل کی گئی ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ تیار شدہ مرچوں سے جار بھریں، لیکن اوپر سے نہیں، بلکہ گردن کے کنارے سے 2 سینٹی میٹر نیچے۔ جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں، انہیں گرم پانی کے پین میں رکھیں اور 30 ​​منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ 105-106 ° C کے درجہ حرارت پر۔ اس درجہ حرارت کو حاصل کرنے کے لیے آپ کو 1 لیٹر پانی میں 350 گرام نمک شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ جس پین میں برتنوں کو جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے اسے ڈھکن سے ڈھانپنا چاہیے۔ جراثیم کشی کے بعد، جار کو فوری طور پر لپیٹ لیں، چیک کریں کہ آیا ڈھکن نکل رہا ہے اور 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

مطلوبہ وقت گزر جانے کے بعد، ہم جار پر کلیمپ لگاتے ہیں یا بوجھ کو محفوظ کرتے ہیں اور کئی مراحل میں کلیمپ کے ساتھ ورک پیس کو جراثیم سے پاک کرتے ہیں:

1) پہلی بار 90 منٹ کے لیے جراثیم سے پاک کریں، بتدریج ٹھنڈا ہونے کے لیے برتنوں کو گرم پانی کے ساتھ پین میں چھوڑ دیں۔

2) دوسری بار، 24 گھنٹے کے بعد ہم آپریشن کو دہراتے ہیں۔

3) تیسری بار، 24 گھنٹے کے بعد ہم دوبارہ آپریشن دہراتے ہیں۔

آخری جراثیم کشی کے بعد، ٹھنڈے ہوئے جار سے کلیمپ کو ہٹا دیں اور بند ہونے کا معیار چیک کریں۔ہم برتنوں کو 15 دن تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھتے ہیں، ڈھکنوں کی حالت چیک کرتے ہیں، اور پھر، اگر ڈھکن پھولے ہوئے نہیں ہیں، تو ہم انہیں ٹھنڈے کوٹھری میں لے جاتے ہیں یا فریج میں رکھ دیتے ہیں۔

ایک 0.5 لیٹر جار کے لیے آپ کو کئی چھوٹی میٹھی مرچوں کی ضرورت ہوگی۔

کٹے ہوئے گوشت کے لیے: 2 درمیانے پیاز، 180 گرام چاول، 300 گرام گوشت، 100 گرام مکھن، 1 چائے کا چمچ۔ نمک کا چمچ، 0.5 چائے کا چمچ۔ گرم مرچ، اجمودا، خلیج کی پتی کے چمچ.

ٹماٹر کی چٹنی کے لیے: 800 گرام ٹماٹر، 2 عدد۔ نمک کے چمچ، 1.5-2 چمچ. چینی کے چمچ.

بلاشبہ، یہ کوئی آسان نسخہ نہیں ہے؛ اس کی تیاری میں کافی وقت لگے گا، لیکن آپ سردیوں کے لیے مزیدار بھرے ہوئے کالی مرچ کا ذخیرہ کر سکتے ہیں اور سردیوں میں اپنے پیاروں کو آسانی سے اور آسانی سے خوش کر سکتے ہیں۔ سب کے بعد، یہ ایک ریڈی میڈ گوشت مین کورس ہے. آپ کو صرف اسے کھولنے اور ھٹی کریم کے ساتھ گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ اور اگر آپ کو جلدی ہے تو آپ بھری ہوئی مرچ چاول اور گوشت ٹھنڈے کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ بون ایپیٹیٹ!

تصویر۔ سردیوں کے لیے چاول اور گوشت کے ساتھ بھری ہوئی مرچ۔