بلیک بیری جام: مزیدار بلیک بیری جام بنانے کی آسان ترکیبیں۔

خام مال کی تیاری

بیر کو پکانے سے پہلے چھانٹ لینا چاہیے۔ معائنے کے دوران، خراب اور سڑے ہوئے پھلوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، ساتھ ہی وہ ٹہنیاں اور پتے جو کہ کٹائی کے ساتھ ہی غلطی سے ٹوکری میں ڈالے گئے تھے۔

اگلا مرحلہ پانی کا طریقہ کار ہے۔ چونکہ بلیک بیری ایک بہت ہی نازک بیری ہے، اس لیے بہترین یہ ہے کہ اسے کولنڈر کا استعمال کریں۔ بیر کو تار کے ریک پر رکھیں اور پھر اسے ٹھنڈے پانی کے ایک بڑے پین میں نیچے رکھیں۔ دوسرا آپشن یہ ہے کہ شاور اسکرین کا استعمال کرتے ہوئے کالینڈر میں بلیک بیریز کو دھویا جائے۔

پلانیٹ آف وٹامنز چینل آپ کو باغیچے کے بلیک بیریز کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں بتائے گا۔

بلیک بیری جام بنانے کے لیے تغیرات

تیز راستہ

یہاں سب کچھ آسان ہے! آدھا کلو بیر کے لیے 400 گرام دانے دار چینی لیں۔ بلیک بیری کو چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور بلینڈر سے چھینا جاتا ہے۔ڈیوائس کے ایک منٹ کے آپریشن کے بعد، بیری کا ماس چھوٹے بیجوں کے ساتھ ایک پیوری میں بدل جائے گا۔ بیجوں کو نہیں ہٹایا جائے گا، کیونکہ ان میں کافی مقدار میں وٹامن ہوتے ہیں۔

میٹھی بیری ماس کو کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، تمام چینی ختم ہو جائے گی اور بلیک بیریز کا رس جاری ہو جائے گا. آگ پر کافی مائع پیوری رکھی جاتی ہے۔ موٹی دیواروں والا کھانا پکانے کے برتن کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ مثالی طور پر، ایک نان اسٹک کوٹنگ کے ساتھ۔ 30 منٹ کے لئے جام کو بخارات بنائیں۔ کھانا پکانے کے دوران بلیک بیری کی نزاکت کو کنٹرول میں رکھیں، اسے مسلسل ہلاتے رہیں اور گھنے جھاگ کو اتارتے رہیں۔

بیج کے بغیر

ایک چوڑے سوس پین میں پانی ڈالیں تاکہ یہ نیچے کو 1 سینٹی میٹر تک ڈھانپ لے۔ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، بیریوں کو کنٹینر میں رکھیں۔ مسلسل ہلاتے ہوئے، بلیک بیریز کو 2 منٹ کے لیے بلنچ کریں۔ جاری شدہ رس کے ساتھ نرم گرم بیر کو چھلنی پر رکھا جاتا ہے۔ چمچ یا میشر کا استعمال کرتے ہوئے ماس کو پیس لیں۔ پین میں ایک یکساں، بیج کے بغیر پیوری باقی ہے۔ 800 گرام چینی فی لیٹر بیری ماس میں لیں۔ اگر پیوری اس حجم سے کم نکلے تو چینی کی مقدار کو بھی متناسب طور پر ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔

مخلوط اجزاء کو کمرے کے درجہ حرارت پر کچھ وقت کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ شوگر کے کرسٹل مکمل طور پر منتشر ہو جائیں۔ اس کے بعد، جام کو ابالنے کے لیے چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ مجموعی طور پر، حجم 1/3 کی طرف سے کم ہونا چاہئے.

طویل کھانا پکانا آپ کو میٹھے میں موجود تمام وٹامنز کو محفوظ رکھنے کی اجازت نہیں دیتا، لہذا آپ جلیٹن کی مدد سے گرمی کے علاج کے عمل کو تیز کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک لیٹر پیوری میں 30 گرام جیلنگ پاؤڈر کی ضرورت ہوگی۔ اسے تھوڑی مقدار میں ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں گھول کر 30 منٹ تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بلیک بیری بڑے پیمانے پر 10 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے، اور پھر جیلیٹن شامل کیا جاتا ہے.مسلسل ہلچل کے ساتھ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ جیلیٹن جام میں مکمل طور پر تحلیل ہو گیا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جیلیٹن کے ساتھ جام ابلنا نہیں چاہئے! مائع شکل میں، میٹھے کو صاف، جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، جام ایک لچکدار ظہور ہو گا.

پوری بیر کے ساتھ

ایک کلو بلیک بیریز کو تین برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ 2/3 کو بلینڈر کے ساتھ کچل کر بیجوں کے ساتھ یکساں پیوری میں بدل جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر 500 گرام چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور آگ پر گرم کرنے کے لئے مقرر کیا جاتا ہے. پیوری کو 10 منٹ تک ابالیں، اور پھر مزید 300 گرام چینی اور باقی ساری بیریاں کوکنگ کنٹینر میں ڈالیں۔ مزید 5 منٹ تک جام کو پکائیں۔ یہ "پانچ منٹ" میٹھی وٹامن کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتی ہے۔ اس کے علاوہ، بلیک بیری کی نزاکت کی ظاہری شکل بہت دلچسپ ہے.

چینل "صوفیہ سے جارجیا کی سب سے مزیدار چیز" آپ کے ساتھ بلیک بیری میٹھا بنانے کی اصل ترکیب شیئر کرتا ہے۔ یہ نسخہ موسم سرما کی دوہری تیاری کرتا ہے - جام اور شربت۔

منجمد بلیک بیریز سے

اگر آپ تازہ بیر نہیں خرید سکتے ہیں، تو آپ جام بنانے کے لیے منجمد استعمال کر سکتے ہیں۔ ان بلیک بیریز کو کسی ابتدائی تیاری کی ضرورت نہیں ہے؛ آپ ابھی کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔ بیر، 400 گرام، 250 گرام چینی کے ساتھ ڈھک کر مکس کر کے ریفریجریٹر میں اوپر شیلف پر رکھ دیا جاتا ہے۔ جیسے جیسے بلیک بیریز آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ ہو جائیں گے، وہ رس چھوڑ دیں گے اور چینی کو تحلیل کر دیں گے۔ ایک دن بعد، بیریوں کو بلینڈر میں گھونپ دیا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر 25 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ بس، جام تیار ہے!

تیار شدہ علاج کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔

بلیک بیری جام کو کئی طریقوں سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے:

• غیر جراثیمی برتنوں میں۔ اس اختیار میں تیار شدہ جام کو کنٹینرز میں پیک کرنا شامل ہے جن کو جراثیم سے پاک نہیں کیا گیا ہے۔ اس پروڈکٹ کو فرج میں 3 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔
• جراثیم سے پاک کنٹینر میں۔برتنوں کو بھاپ پر، تندور میں یا مائکروویو میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ ڈھکنوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ تک ابالیں اس سے پہلے کہ ان پر پیچ کریں۔ بلیک بیری جام، اس طرح کے کنٹینرز میں گرم ڈالا جاتا ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر بھی ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
• فریزر میں۔ جام کو برف سے جمنے والے سانچوں میں پیک کیا جاتا ہے اور فریزر میں گہرائی میں بھیجا جاتا ہے۔ ایک دن کے بعد، میٹھے کیوبز کو سانچوں سے نکال کر علیحدہ بیگ یا کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ منجمد بلیک بیری جام کو سردی میں دو سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔