یروشلم آرٹچوک جام: ایک صحت مند میٹھی تیار کرنے کے اختیارات - مٹی کے ناشپاتیاں سے جام بنانے کا طریقہ

آج ہم یروشلم آرٹچوک پر مبنی جام کے بارے میں بات کریں گے۔ یہ تیاری چینی کی عدم موجودگی میں جام بنانے کی معیاری ٹیکنالوجیز سے مختلف ہے۔

خام مال کا انتخاب اور تیاری

یروشلم آرٹچیک کی قسم سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے، کیونکہ مختلف قسم کے پودے اور جنگلی کے درمیان بنیادی فرق پھلوں کے سائز اور ان کی ہم آہنگی میں ہے۔ غیر متغیر یروشلم آرٹچوک میں چھوٹے اور زیادہ بٹے ہوئے ٹبر ہوتے ہیں، لیکن پودے کی فائدہ مند ساخت اس کے ہم منصب سے کمتر نہیں ہے۔

جام بنانے کے لئے، آپ کو صرف پودے کے tubers کی ضرورت ہے. یہ سب سے بہتر ہے اگر مٹی کے ناشپاتیاں ابتدائی موسم بہار میں کھودیں، کیونکہ اس طرح کی جڑ سبزیوں میں زیادہ مفید مادہ اور ذائقہ میٹھا ہوتا ہے.

کھودے ہوئے پھلوں کو برش سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو چھلکا نکال دیں، لیکن یہ بالکل ضروری نہیں ہے۔ مٹی کے ناشپاتی کی جلد میں قیمتی وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے صرف سبزی کو اچھی طرح دھو لینا ہی کافی ہے۔

گرین پلینٹ چینل کی ایک ویڈیو آپ کو یروشلم آرٹچیک کے تمام فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں بتائے گی۔

یروشلم آرٹچوک جام کی ترکیبیں۔

بیر کے ساتھ یروشلم آرٹچوک جام

ضروری مصنوعات: آدھا کلو پکے ہوئے بیر اور 800 گرام یروشلم آرٹچوک ٹبر۔ بیر کو آدھا کاٹ کر گڑھے نکال دیں۔ مٹی کے ناشپاتی کے کند 5-7 ملی میٹر موٹے دائروں میں کاٹے جاتے ہیں۔ تمام اجزاء کو موٹی دیواروں والے پیالے میں رکھیں، 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ پین کے ڈھکن کو مضبوطی سے بند کریں اور گرمی کو کم کریں۔ کھانا پکانے کے 40-50 منٹ کے بعد، سبزیوں اور پھلوں کا ماس تیار ہو جائے گا۔

مصنوعات کو تار کے ریک پر رکھا جاتا ہے اور ایک یکساں پیوری میں خالص کیا جاتا ہے۔ جام کو مزید 10 منٹ کے لئے آگ پر ابالا جاتا ہے، اور کھانا پکانے کے اختتام پر، 5 گرام سائٹرک ایسڈ ڈش میں شامل کیا جاتا ہے.

یہ نسخہ نہ صرف بیر پر لاگو کیا جاسکتا ہے۔ یروشلم آرٹچیک کا ایک اضافی جزو ہو سکتا ہے، مثال کے طور پر، ناشپاتی یا سیب۔

سیب اور یروشلم آرٹچوک سیرپ پر مبنی جام

پہلا قدم شربت تیار کرنا ہے، جسے ایک آزاد ڈش کے طور پر اور دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ 1 لیموں فی کلو گرام مٹی کا ناشپاتی لیں۔ جوسر سے گزرنے میں آسانی کے لیے سبزیوں کو دھو کر آدھا کر دیا جاتا ہے۔ مصنوعات کی دی گئی مقدار سے حاصل ہونے والے رس کی کل مقدار تقریباً 250-300 ملی لیٹر ہے۔اسے ایک چھوٹے سے کھانا پکانے والے برتن میں ڈالا جاتا ہے اور 10 منٹ تک ابلنے لگتا ہے، بیچوں کے درمیان 3-4 گھنٹے کا وقفہ ہوتا ہے۔ جب شربت نصف تک بخارات بن جائے اور کافی گاڑھا ہو جائے تو اس میں تازہ لیموں کا رس ڈالیں۔ شربت کو مزید 5 منٹ تک پکائیں اور پیالے کو آنچ سے ہٹا دیں۔

اگلا مرحلہ جام بنانا ہے۔ 500 گرام تازہ سیب کو چھیل کر بیج نکال کر کیوبز یا من مانی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو ایک پین میں رکھا جاتا ہے اور ایک گلاس یروشلم آرٹچوک سیرپ اور 100 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ مرکب کو 20 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے ابالا جاتا ہے، کبھی کبھار ہلچل. نرم ہوئے سیب کو کانٹے سے کچل دیا جاتا ہے یا بلینڈر سے گھونس دیا جاتا ہے۔ یکساں جام کو مزید 5 منٹ کے لیے آگ پر ابال کر جراثیم سے پاک جار میں پیک کیا جاتا ہے۔

شیلف زندگی

کم از کم پرزرویٹوز پر مشتمل میٹھے کو طویل مدتی موسم سرما کے ذخیرہ کے لیے نہیں بھیجا جانا چاہیے۔ یروشلم آرٹچوک جام کی چھوٹی مقداریں ریفریجریٹر میں 2 ماہ تک محفوظ کی جا سکتی ہیں۔ جن کنٹینرز میں مصنوعات کو سیل کیا جاتا ہے وہ جراثیم سے پاک اور ہوا سے پاک ہونے چاہئیں۔