روبرب جام: موسم سرما کے لئے مزیدار تیاریوں کی ترکیبیں - گھر میں روبرب جام بنانے کا طریقہ

روبرب پیٹیولز کی تیاری

روبرب کے تنوں کو کاٹا نہیں جاتا بلکہ جھاڑی سے جڑوں تک ٹوٹ جاتا ہے۔ وہ یہ کام مئی سے جون کے وسط تک کرتے ہیں۔ پھر اگلے سال تک جمع کرنا بند کر دیا جاتا ہے، کیونکہ پودا آکسالک ایسڈ کی ایک بڑی مقدار جمع کرنا شروع کر دیتا ہے، جو جسم کے لیے خطرناک ہے۔ اسی وجہ سے پودے کے پتے نہیں کھائے جاتے۔

جمع شدہ پیٹیولز کو سبز حصے سے آزاد کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور صاف کیا جاتا ہے۔ صفائی میں تنوں سے اوپر کی پتلی تہہ کو ہٹانا شامل ہے۔ ایک چھوٹی چھری کا استعمال کرتے ہوئے جلد کو ہٹانا بہت آسان ہے۔

چھلکے ہوئے پیٹیولز کو 1 - 2 سینٹی میٹر لمبے کیوبز یا چھڑیوں میں کاٹا جاتا ہے اور ان سے پکنا شروع ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اگر آپ سبز سرخ پیٹیولز کے ساتھ روبرب کی قسمیں استعمال کرتے ہیں، تو حتمی مصنوعہ کا رنگ سبز ہو جائے گا، اور اگر پیٹیول سفید گودے کے ساتھ مکمل طور پر سرخ ہوں، تو جام نرم گلابی ہو گا۔

روبرب جام کی ترکیبیں۔

کلاسیکی ورژن

جام کے لیے 1 کلو چھلکا روبرب اور 1 کلو چینی لیں۔ پسے ہوئے پیٹیولز کو چینی سے ڈھانپ کر اچھی طرح مکس کر لیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، مصنوعات کو 12 - 20 گھنٹے تک کھڑا ہونا چاہئے. جب کافی مقدار میں جوس جاری ہو جاتا ہے، بڑے پیمانے پر ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور آدھے گھنٹے تک گرم ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ نتیجے میں جھاگ ایک چمچ کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے.

30 منٹ کے پکنے کے بعد، جام کو بند کر دیں اور اسے چند گھنٹے تک پکنے دیں۔ جار میں رول کرنے سے پہلے، روبرب کی میٹھی کو دوبارہ ابالنے پر گرم کیا جاتا ہے۔

سست ککر میں روبرب جام

کٹے ہوئے روبرب پیٹیول سلائسز کو ملٹی کوکر پین میں رکھا جاتا ہے اور چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ 1 کلو گرام کٹی ہوئی سبزیوں کے لیے 1.5 کلو گرام دانے دار چینی لیں۔ اہم مصنوعات میں 150 ملی لیٹر پانی شامل کریں۔ ملٹی کوکر کا ڈھکن بند کریں اور یونٹ کو 45 منٹ کے لیے "کوینچنگ" موڈ پر سیٹ کریں۔ تیاری کے سگنل کے بعد، ملٹی کوکر کو بند کر دیا جاتا ہے اور جام کو ہلایا جاتا ہے۔ زیادہ یکساں ماس حاصل کرنے کے لیے، اگر چاہیں تو جام کو بلینڈر کے ساتھ ٹھونس دیا جا سکتا ہے۔

مائکروویو میں روبرب میٹھی

یہ ایکسپریس طریقہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہوں نے کبھی روبرب جام بنانے کی کوشش نہیں کی اور انہیں اس طرح کی تیاری کے ذائقے کا اندازہ نہیں ہے۔ صرف ایک روبرب کے پیٹیول سے جام تیار کرنے کے بعد، آپ یہ سمجھ سکیں گے کہ سردیوں کی تیاری کو کس حجم میں تیار کرنا ہے، اور روبرب جام میں آپ کے ذائقے کے لیے کون سی اضافی چیزیں زیادہ مناسب ہوں گی۔

لہذا، ایک روبرب کے پیٹیول کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور کٹنگوں کو گرمی سے بچنے والی گہری پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔ سلائسز کو دو کھانے کے چمچ چینی اور چار کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کنٹینر مائکروویو اوون میں رکھا جاتا ہے۔ 10 منٹ کے لئے زیادہ سے زیادہ طاقت پر جام تیار کریں. اس وقت کے دوران، ڈش کو ہلانے کے لیے ڈیوائس کے آپریشن کو دو بار روک دیا جاتا ہے۔

سنتری کے ساتھ روبرب جام

اس جیم کو تیار کرنے کے لیے، 1 کلو گرام چھلکے اور کٹے ہوئے روبرب کے پیٹیولز اور 1 بڑا اورینج لیں۔ لیموں کے زیسٹ کو grater کے ساتھ احتیاط سے ہٹا دیں اور اسے کسی بھی باقی سفید جلد سے صاف کریں۔ روبرب کے ٹکڑے، سنتری کا گودا (بیج کے بغیر) اور زیسٹ کو گوشت کی چکی سے گزارا جاتا ہے۔ پسے ہوئے ماس کو جام بنانے کے لیے سوس پین میں منتقل کیا جاتا ہے، اسے 100 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکانے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ اس کے بعد، سبزیوں کے بڑے پیمانے پر چھوٹے حصوں میں 1.5 کلو گرام چینی شامل کی جاتی ہے اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے ابلا جاتا ہے. جیسے ہی موٹی جھاگ جام کی سطح پر بننا بند کر دے، آگ بند کر دیں۔

چینل "الینا کی ترکیبیں اور نکات" آپ کی توجہ کے لئے گوشت کی چکی کے ذریعے مڑے ہوئے مزیدار روبرب جام کی ترکیب پیش کرتا ہے۔

روبرب جام کے لیے ذائقہ دار اضافی چیزیں

نارنجی کے علاوہ، آپ قدرتی لیموں کے رس، ادرک پاؤڈر یا دار چینی کے ساتھ جام کے ذائقہ کو سجا سکتے ہیں۔ تازہ پودینہ یا دونی کے پتے میٹھے میں ایک تازہ نوٹ شامل کریں گے۔

جام ذخیرہ کرنے کا طریقہ

اگر آپ جام کو قلیل مدت کے لیے چھ ماہ تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو گرم ماس کو جراثیم سے پاک کیے بغیر صاف، خشک جار میں ڈالا جاتا ہے۔ کسی بھی ڈھکن کو استعمال کیا جا سکتا ہے۔اگر روبرب جام کی تیاریوں کا حجم کافی بڑا ہے، اور حساب ایک طویل شیلف زندگی کے لئے ہے، تو تیاری کو جراثیم سے پاک جار میں بند کر دیا جاتا ہے اور گرمی سے علاج شدہ ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔