بلیک کرینٹ جام: کھانا پکانے کے اختیارات - بلیک کرینٹ جام کو جلدی اور آسانی سے کیسے بنایا جائے۔

currants کے پہلے سے علاج

پکے ہوئے بیر کی کٹائی کو ترتیب دیا جاتا ہے، ان ٹہنیوں اور پتوں کو ہٹایا جاتا ہے جو حادثاتی طور پر گر گئے ہوں۔ اگر بیری کو بازار میں خریدا گیا تھا، اور اس کے جمع کرنے کا دن صحیح طور پر معلوم نہیں ہے، تو پھلوں کو خراب اور بوسیدہ نمونوں کی موجودگی کے لیے معائنہ کرنا چاہیے۔ اس طرح کے بیر کو بے رحمی سے پھینک دیا جاتا ہے، اور باقی دھونے کے لئے بھیجے جاتے ہیں.

سیاہ کرینٹ کی جلد موٹی ہوتی ہے، اس لیے وہ بیر کی سالمیت کو نقصان پہنچانے کی فکر کیے بغیر انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوتے ہیں۔اس کے بعد، کرینٹس کو چھلنی یا کولنڈر پر رکھا جاتا ہے اور تھوڑا سا خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ کچھ لوگ تولیے سے بیر کو دھبہ لگاتے ہیں یا میز پر خشک کرتے ہیں، لیکن جام بنانے کے لیے یہ طریقہ بالکل غیر ضروری ہے۔

بلیک کرینٹ جام کی ترکیبیں۔

ایک سادہ اور فوری پانچ منٹ کا نسخہ

ایک کلو تازہ بیر کو گوشت کی چکی کے ذریعے 1.2 کلو گرام چینی کے ساتھ پیس کر پیس لیا جاتا ہے۔ بیر کو فوری طور پر چینی کے ساتھ پیسنا بہتر ہے، کیونکہ اس کے دانوں کا کرنٹ پر اضافی میکانی اثر پڑے گا۔

گراؤنڈ کرینٹ کو سٹینلیس سٹیل کے برتن میں رکھا جاتا ہے (انتہائی صورتوں میں، تامچینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے) اور کھانا پکانا شروع ہوتا ہے۔ فوری کرینٹ جام کو ایک وجہ سے "پانچ منٹ کا جام" کہا جاتا ہے۔ جام کے گرمی کے علاج میں فعال ابلتے وقت کے صرف 5 منٹ لگتے ہیں۔ اب بھی گرم میٹھی کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ابلے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔ ورک پیس کو ایک دن کے لیے گرم کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور پھر اسے گھر کے باقی حصوں کے ساتھ ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

بغیر پکائے کرینٹ جام

ایک کلو خام بیر کو بلینڈر یا میٹ گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے کچل دیا جاتا ہے، پیوری میں 1.5 کلو گرام دانے دار چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے۔ کرسٹل کے تحلیل ہونے کے لیے، ورک پیس کو کمرے کے درجہ حرارت پر 5-6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، کنٹینر کو صاف تولیہ سے ڈھانپیں۔ اس وقت کے دوران، جام کو کئی بار ہلایا جاتا ہے. جار میں پیک کرنے سے پہلے، میٹھی کو درمیانی آنچ پر ابالیں اور فوری طور پر برنر کو بند کردیں۔

اس پروڈکٹ کو فرج میں 3-4 ماہ سے زیادہ نہ رکھیں۔ طویل حرارت کی کمی کی وجہ سے مصنوعات میں محفوظ وٹامنز کی بڑی مقدار سے مختصر شیلف زندگی کی تلافی کی جاتی ہے۔ آپ اس جام کی شیلف لائف کو فریزر میں تقسیم شدہ کیوبز میں منجمد کرکے بڑھا سکتے ہیں۔

زرینہ سمیدووا بغیر پکائے کرینٹ جیم بھی بناتی ہے، اور آپ کو اس کے کھانا پکانے کے طریقے سے واقف ہونے کی دعوت دیتی ہے۔

موٹا جام

بلیک کرینٹس، 1.5 کلو گرام، ایک بلینڈر میں پسے ہوئے پیوری کو آگ پر رکھیں اور 5 منٹ تک گرم کریں۔ اس کے بعد، 1 کلو گرام چینی چھوٹے حصوں میں بڑے پیمانے پر متعارف کرایا جاتا ہے. دانے دار چینی کا دوسرا حصہ شامل کرتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پچھلا حصہ پوری ورک پیس میں اچھی طرح سے تقسیم ہو۔ زوردار ابلنے سے کھانا پکانے کے وقت کی الٹی گنتی شروع ہو جاتی ہے۔ اس میں 35 منٹ لگیں گے۔ اس تمام وقت، کھانا پکانے کے عمل کو ڈش کو ہلانے اور کئی بار گھنے جھاگ کو اتار کر کنٹرول کیا جاتا ہے۔

بغیر بیج اور جلد کے بغیر کرینٹ جام

ایک چوڑے بیسن میں دو کلو بیریاں رکھیں اور 100 ملی لیٹر پانی بھر دیں۔ کرینٹ کو زیادہ سے زیادہ گرمی پر 5 منٹ تک ابالیں۔ اس دوران پھل نرم ہو جائیں گے اور جلد جگہ جگہ پھٹ جائے گی۔ بلینچ شدہ گرم کرینٹ کو تاروں کے ریک پر رکھا جاتا ہے اور گودا کو بیجوں اور کھالوں سے آزاد کرتے ہوئے گراؤنڈ ہونے لگتے ہیں۔ یکساں کرینٹ ماس کو 1.5 کلو گرام چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اسے دوبارہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ وقفہ کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے جام کو تیار کیا جاتا ہے، جس سے مرکب کو پہلے 10 منٹ، پھر 15 اور 20 منٹ تک ابالنے دیتا ہے، بیچوں کے درمیان 5-6 گھنٹے کا وقفہ لے کر۔ تیار جام موٹا، پارباسی اور بہت سوادج ہے.

"FOODozhnik" چینل آپ کے لیے یکساں سیڈلیس جام تیار کرتا ہے۔

سست ککر میں کرینٹ جام بنانے کا طریقہ

ملٹی کوکر کے پیالے میں 500 گرام بیریاں بھری جاتی ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ بلیک کرینٹس پیالے کے حجم کا 1/3 سے زیادہ حصہ نہ لیں، بصورت دیگر جام یکساں طور پر پک نہیں پائے گا۔ کرینٹس میں 50 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور انہیں بند ڈھکن کے نیچے "کوکنگ"، "سوپ" یا "فرائنگ" موڈ میں 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، بیر کو ایک آبدوز بلینڈر کے ساتھ گھونس دیا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے.بیر کے اس حجم کے لیے دانے دار چینی کی مقدار 300 گرام ہے۔ بڑے پیمانے پر مکس کرنے کے بعد، ملٹی کوکر کو ڈھکن سے بند کریں اور یونٹ کو 30 منٹ کے لیے "کوینچنگ" موڈ پر سیٹ کریں۔ اگر ملٹی کوکر کافی طاقتور ہے اور کھانے کے جلنے کا امکان ہے، تو کھانا پکانے کے عمل کے دوران جام کو ایک دو بار ہلائیں۔

"Burning-Lisping" چینل کی ایک ویڈیو آپ کو سست ککر میں جام بنانے کے بارے میں تفصیل سے بتائے گی۔

جام کے لیے ذائقہ دار اضافی اشیاء

آپ کھانے کے ساتھ پین میں دار چینی یا وینلن ملا کر بلیک کرینٹ جام کے ذائقے کو متنوع بنا سکتے ہیں۔ جام کو دیگر بیر (رسبری، چیری، گوزبیری) یا پھلوں (سنتری، سیب) کا استعمال کرتے ہوئے بھی بنایا جا سکتا ہے۔

اصل اجزاء کی قدرتی مٹھاس کی بنیاد پر کرینٹ اور چینی کا تناسب مختلف ہو سکتا ہے، اس لیے بلیک کرینٹ جام کا ذائقہ ہر بار مختلف ہو سکتا ہے۔