سردیوں کے لیے گھریلو تیاری، نسخہ "اچار والا گوبھی" - گوشت کے لیے اور چھٹیوں کی میز پر ایک اچھا بھوک بڑھانے والا، تیز، آسان، مرحلہ وار نسخہ

گوبھی - 700-800 گرام،

لونگ - 5-8 پی سیز،

دار چینی - 1 ٹوٹا ہوا ٹکڑا یا 1/2 چائے کا چمچ،

لال مرچ (کڑوی) - 1 چھوٹی پھلی،

خلیج کی پتی - 1 پی سی.

گوبھی کو 1 لیٹر پانی میں بلینڈ کرنے کے لیے:

نمک - 10 گرام،

سائٹرک ایسڈ - 1 جی،

اچار تیار کرنے کے لیے:

پانی - 1 لیٹر،

نمک - 50 گرام،

ایسٹک ایسڈ 80% ارتکاز - 15-18 جی

اور اب، اچار والا گوبھی کیسے پکائیں؟ ہم تمام تیاریوں کو مرحلہ وار بیان کریں گے۔

پھول گوبھی کو پتوں سے صاف کیا جاتا ہے اور اسے چھوٹے چھوٹے پھولوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، جس سے 1-2 سینٹی میٹر کا تنا کھردرا تنے کے ساتھ رہ جاتا ہے۔

تیار گوبھی کے پھولوں کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں دھو لیں۔

اسے باہر نکالیں اور پانی نکلنے دیں۔

اب پھول گوبھی کو ایک پین میں ابالتے ہوئے محلول کے ساتھ 2-3 منٹ کے لیے رکھیں تاکہ گوبھی کو بلنچ کر لیں۔

ایک colander میں ہٹا دیں اور ٹھنڈے بہتے ہوئے نلکے کے پانی کے نیچے ٹھنڈا کریں۔

پانی کو نکالنے دیں اور پھولوں کو منتقل کریں۔ پہلے سے تیار جار.

ہدایت میں بیان کردہ مصالحے شامل کریں۔

جراثیم سے پاک دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں۔

اب ہم اچار کی تیاری کا انتظار کر رہے ہیں۔

آئیے انامیل پین میں پانی گرم کرکے اچار والے گوبھی کے لیے میرینیڈ تیار کرنا شروع کرتے ہیں۔

جب پانی ابل جائے تو نمک اور چینی ڈالیں جیسا کہ گھریلو نسخہ میں بتایا گیا ہے اور دوبارہ ابال لیں۔

سرکہ ڈال کر دوبارہ ابال لیں اور 1-2 منٹ تک پکنے دیں۔

تیار شدہ ابلتے ہوئے میرینیڈ کے ساتھ جار کو گوبھی کے ساتھ بھریں۔

ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور نس بندی کے لئے ایک پین میں رکھیں.

جراثیم سے پاک کرنے کے بعد، جار کو ہٹا دیں اور ان پر پیچ کریں.

ہم اپنی گھریلو تیاری کو الٹا کرتے ہیں اور اسے مکمل ٹھنڈا ہونے تک اسی طرح چھوڑ دیتے ہیں۔

"اچار گوبھی" کی ترکیب کے مطابق گھر میں تیار - تیار! ایسا لگتا ہے کہ بہت کچھ لکھا گیا ہے، لیکن تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگا: سب کچھ تیز اور بہت آسان تھا۔ اب، سردیوں کے طویل دنوں کے دوران، آپ نہ صرف گرم اور فراخ موسم کی یادوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔