گھریلو خشک ساسیج - ایسٹر کے لئے خشک ساسیج بنانے کا ایک آسان نسخہ۔

گھریلو خام تمباکو نوشی ساسیج کی ترکیب میں شامل ہیں:

• سور کا گودا - 1 کلو؛
• گائے کے گوشت کا گودا - 1 کلو؛
• سور کا گوشت (تازہ) - 400 جی؛
• چینی - 10 جی؛
• نمک - 13 جی؛
• کھانے کا نمکین - 4 گرام (آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں)؛
• شراب - 100 جی؛
• مارجورام - 2 جی؛
• پسی کالی مرچ - 3 گرام

گھر میں خشک ساسیج بنانا۔

اور اس طرح، اپنے گھر کا کچا سموکڈ ساسیج تیار کرنے کے لیے، ہم سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں۔

پھر، کٹے ہوئے گوشت کے ٹکڑوں کو ٹیبل نمک کے ساتھ چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور 48 گھنٹے تک نمکین ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

دو دن کے بعد، گوشت کے ٹکڑوں کو گوشت کی چکی میں دو بار مروڑنے کی ضرورت ہے۔

اگلے مرحلے میں، ہم کھانے کے نمکین، دانے دار چینی، مصالحے (مارجورم، کالی مرچ) کو ساسیج کے کیما میں ڈالتے ہیں، اور ترکیب میں بتائی گئی الکحل ڈالتے ہیں۔

ایک بار پھر، ساسیج کے آمیزے کو اچھی طرح گوندھ لیں۔

اس کے بعد، آپ کو تازہ (نمکین نہیں) سور کی چربی کے ایک ٹکڑے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر اچھی طرح مکس کرتے ہوئے کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کرنا ہوگا۔

اس طرح سے تیار کردہ ساسیج ماس کو ایک پتلی پرت میں (10 سے 12 سینٹی میٹر تک) ایک فلیٹ پیالے میں منتقل کیا جانا چاہیے۔پھر کٹے ہوئے گوشت کو 72 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

تین دن کے بعد، آپ کو کیما بنایا ہوا گوشت، آدھے میٹر کے برابر ٹکڑوں میں کاٹ کے ساتھ تیار آنتوں کو بھرنے کی ضرورت ہے.

ہم آنتوں کے سروں کو جڑوں سے باندھ کر محفوظ کرتے ہیں۔

اس کے بعد، تشکیل شدہ ساسیجز کو کافی وینٹیلیشن کے ساتھ ٹھنڈے کمرے میں تین سے چار دن تک لٹکانے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد آپ کو ہمارے "ایسٹر" ساسیج کو ٹھنڈا سگریٹ نوشی کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے اس وقت تک پینا ہوگا جب تک کہ ساسیج کیسنگ کی جھریاں نہ پڑ جائیں۔

سگریٹ نوشی کے بعد، اس گھریلو نسخے کے مطابق تیار کردہ ساسیج کو پختہ ہونے کے لیے مزید 2 ماہ کے لیے ٹھنڈے، ہوا دار کمرے میں لٹکا دینا چاہیے۔

یہ ٹھنڈا تمباکو نوشی خام ساسیج بہت اچھی طرح سے ذخیرہ کرتا ہے۔ اس گوشت کی تیاری کا شاندار ذائقہ اور خوشبو چند لوگوں کو لاتعلق چھوڑ سکتی ہے۔ لہذا، اگر آپ اسے چھٹی سے بہت پہلے کرتے ہیں، تو ہر گھر اس وقت تک نہیں چلے گا جب تک کہ ایسا نہ ہو۔

ویڈیو بھی دیکھیں: گھر میں اعلیٰ ترین کوالٹی کا خشک ساسیج۔