گھریلو تمباکو نوشی ساسیج - گھر میں تمباکو نوشی سور کا گوشت اور بیف ساسیج بنانے کی ترکیب۔

گھر میں بنائے گئے تمباکو نوشی کے ساسیج کی تیاری تین مراحل میں کی جاتی ہے: گوشت کو ابتدائی طور پر نمکین کرنا، سوسیج کو ڈرافٹ میں خشک کرنا، اور آخری تمباکو نوشی۔

گھر میں تمباکو نوش سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کا ساسیج کیسے پکائیں؟

4 کلو گرام بیف کا گودا اور 3 کلوگرام سور کا گودا لیں۔ انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک دوسرے کے ساتھ اور نمک کے ساتھ مکس کریں - 400 گرام شامل کریں۔

نمکین گوشت کو کافی ٹھنڈی جگہ پر منتقل کریں اور اسے کم از کم چار دن تک رکھیں۔

نمکین بڑے ٹکڑوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں جو میٹ گرائنڈر کے میٹ ریسیور میں فٹ ہو جائیں گے اور گوشت کو پیس لیں۔

چینی (20 گرام)، نمکین (5 گرام)، پسی ہوئی کالی مرچ (2.5 گرام) اور اگر چاہیں تو مصالحہ (2.5 گرام بھی) شامل کریں۔

کٹے ہوئے گوشت کو اچھی طرح مکس کریں اور مکسنگ کے اختتام پر ٹھوس چربی ڈالیں، بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آپ کو 3 کلو گرام سور کی چربی کی ضرورت ہوگی، اور یہ سور کے گوشت کے پچھلے حصے سے لینا بہتر ہے۔

تمام مصنوعات کو یکجا کرنے کے نتیجے میں، آپ کو 10 کلو گرام کیما بنایا ہوا ساسیج ملے گا۔ اسے کئی چوڑے بیسن میں رکھیں تاکہ کیما بنایا ہوا گوشت 10 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔کٹے ہوئے گوشت کو تین دن تک ٹھنڈی، تاریک جگہ پر "پکنے" دیں۔

اس کے بعد، باریک سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کی آنتوں کو کیما بنایا ہوا گوشت سے بھریں۔ اگر آپ کو کسی خاص آنت کے اندر ہوا کے بلبلے نظر آتے ہیں تو، خانہ بدوش سوئی سے اس جگہ کو چھیدیں اور اپنے ہاتھوں سے ساسیج کو نیچے دبائیں۔

انتڑیوں کو دونوں طرف سے کٹے ہوئے گوشت سے بھری ہوئی جڑوں سے باندھ دیں، انہیں انگوٹھیوں کی شکل دیں اور خشک ہونے کے لیے اچھی ہوادار جگہ پر لٹکا دیں۔ ساسیج کو پانچ سے سات دن تک خشک کریں اور بیرونی درجہ حرارت کی نگرانی کریں - یہ پانچ ڈگری پلس سے زیادہ نہیں ہو سکتا۔

خشک کرنے کے عمل کی تکمیل پر، smokehouse میں ساسیج کی انگوٹھیوں کو لٹکا دیں - دھوئیں کا درجہ حرارت 20 ڈگری کے ارد گرد ہونا چاہئے. دو یا تین دن کے لئے ٹھنڈا تمباکو نوشی - آپ کو چھلکے کی کثافت اور روٹیوں کی شکل کو برقرار رکھنے کی تیاری نظر آئے گی یہاں تک کہ جب وہ مضبوطی سے دبائے جائیں۔

تمباکو نوشی کا عمل مکمل ہونے کے بعد گھر میں تیار کردہ تمباکو نوشی کا ساسیج مزید 6 ہفتوں میں پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائے گا۔ حتمی پکنے کے اس وقت، سور کا گوشت اور بیف ساسیج کو 10-15 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھنا چاہیے۔

اور اب الکوفان 1984 کی ایک ویڈیو جس میں اس کی گھریلو تمباکو نوش سور کا گوشت اور بیف ساسیج کی ترکیب ہے۔