نس بندی کے بغیر گھریلو زچینی کیویار - موسم سرما کے لئے ایک آسان نسخہ

اب، موسم گرما کے اختتام پر، زچینی کافی بورنگ ہو گئی ہے، لیکن یہ ہمارے باغات میں بڑھتی رہتی ہے اور بہت سے لوگ اسے دوستوں، جاننے والوں اور پڑوسیوں کو دے دیتے ہیں۔ اداس یادوں سے بچنے کے لیے، میں سردیوں کے لیے زچینی کیویار کا ایک اور آسان نسخہ پیش کرتا ہوں۔ یہ گھریلو زچینی کیویار نہ صرف تیار کرنا آسان ہے (یہ جراثیم کشی کے بغیر تیار کیا جاتا ہے)، بلکہ اس کے اجزاء کی ساخت کے لحاظ سے بھی۔ مجھے آپ کو یہ بتاتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے کہ سردیوں کے لیے اس بہترین ڈش کو کیسے تیار کیا جائے اپنی ترکیب میں مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ۔

اجزاء:

• زچینی 3 کلوگرام؛
• گاجر 1.5 کلو؛
• پیاز 0.5 کلو؛
• میٹھی مرچ 2 پی سیز؛
• لہسن 5-7 لونگ؛
• ٹماٹر پیسٹ 3 چمچ. چمچ
• adjika 1 چائے کا چمچ؛
• سرکہ 9% 1.5 چمچ۔ چمچ
• سبزیوں کا تیل 0.5 کپ؛
• دانے دار چینی 2 چمچ۔ چمچ
• نمک 2 چمچ. چمچ

گھر میں اسکواش کیویار کیسے پکائیں

ہم تیاری کے اہم اجزاء کو موٹے چھلکے اور بیجوں سے صاف کرتے ہیں اور ٹھنڈے پانی سے دھوتے ہیں۔ تازہ گاجریں، بس انہیں اچھی طرح دھو لیں۔ مرچوں کو بیجوں سے چھیل لیں، اور پیاز اور لہسن کو چھیل لیں۔

تیل کو ایک گہرے کڑاہی یا بھوننے والے پین میں ڈالیں اور اس کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کے بعد کٹی ہوئی سبزیاں ڈالنا شروع کریں۔ ان کو پیسنے کے لیے فوڈ پروسیسر یا بلینڈر استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن آپ باقاعدہ grater بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ آئیے پہلے گاجروں کو تیل میں ڈالیں؛ وہ اسکواش کیویار کو بھرپور رنگ دیں گے۔

تھوڑا سا بھوننے کے بعد اس میں پیاز، لہسن اور باریک کٹی میٹھی مرچ ڈالیں، یہی کیویار کا ذائقہ اصلی بنا دیتا ہے۔

جب کہ یہ سب 8 منٹ کے لیے سٹو کر رہا ہے، آپ کو زچینی کو باریک پیس کر ان سبزیوں میں شامل کرنے کی ضرورت ہے جو پہلے ہی سٹو کر رہی ہیں۔

مزید اڈجیکا، ٹماٹر کا پیسٹ اور ایک چوتھائی گلاس پانی شامل کریں۔ آئیے نمک اور چینی کے بارے میں مت بھولنا۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور 40 منٹ تک پکنے دیں۔

کھانا پکانے والے اسکواش کیویار کو ہلانا نہ بھولیں تاکہ یہ جل نہ جائے۔ کھانا پکانے کا وقت ختم ہونے پر، آپ کو سرکہ ڈالنا ہوگا اور کیویار کو مزید 10 منٹ کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑنا ہوگا۔

ہم گرم تیاری کو جار میں ڈالتے ہیں، اسے الٹا کر کے لپیٹ دیتے ہیں تاکہ زچینی کیویار آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہو جائے۔

میرا خیال ہے کہ ہر خاتون خانہ اس بات سے اتفاق کرے گی کہ مزیدار گھریلو اسکواش کیویار ایک بہترین ڈش ہے جو نئے سال کی تعطیلات سے پہلے جب ہم جار کو کھولیں گے تو دھڑک اٹھے گی۔