سردیوں کے لیے گھریلو مشروم کیویار - مشروم کیویار تیار کرنے کا طریقہ۔

موسم سرما کے لئے مشروم کیویار بنانے کا طریقہ

اور اس طرح، کھلی ہوئی بڑی تراشوں اور مشروم کے ٹکڑے، نیز مشروم جو بڑے سائز کی وجہ سے سیوننگ کے لیے موزوں نہیں ہیں، انہیں اچھی طرح دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔

اس کے بعد، ہمیں کٹے ہوئے مشروم کو پانی سے بھرنا ہوگا (250 ملی لیٹر پانی فی 1 کلو مشروم کی شرح سے)، پانی کو حسب ذائقہ نمک کریں اور مشروم کو پانی میں آدھا گھنٹہ ابالیں۔

اس کے بعد، مشروم کے شوربے کو ایک علیحدہ پیالے میں چھاننا چاہیے۔ اور ہمیں پکائی ہوئی مشروم کو کاٹنا ہوگا۔ آپ انہیں گوشت کی چکی سے گزر سکتے ہیں یا چھلنی سے رگڑ سکتے ہیں۔

اس کے بعد مشروم کے شوربے کو کاٹنے کے عمل کے دوران مشروم سے نکلنے والے رس کے ساتھ ملا دیں اور تیز آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ چپچپا نہ ہو جائے (شربت کی طرح)۔

گرم مشروم "شربت" کو چھوٹی بوتلوں یا جار میں پیک کیا جاتا ہے۔ پھر، کنٹینر کو ہرمیٹک طور پر سیل کر دیا جاتا ہے اور ڈھکنوں کو اوپر رکھ کر پلٹ دیا جاتا ہے۔

ایسی گھریلو مشروم کی تیاریوں کو 48 گھنٹے کے بعد جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے؛ چھوٹے کنٹینرز کو آدھے گھنٹے کے لیے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

اس طرح تیار کیویار کو کافی عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

اس طرح کے مشروم کی توجہ مرکوز کرنے کے لئے ایک اور اختیار ہے. اس صورت میں، موسم سرما کے لئے مشروم کیویار کی تیاری تھوڑا مختلف ہے. مشروم کو گوشت کی چکی میں کچا باریک کر لینا چاہیے اور مشروم کو ابالے بغیر فوری طور پر جوس نچوڑ لینا چاہیے۔

پھر نچوڑے ہوئے جوس میں نمک ڈالیں (جوس کی مقدار کا 2% سے زیادہ نہیں) اور پھر پچھلے طریقے کی طرح عرق تیار کریں۔

اگر آپ اس تیاری کو سائیڈ ڈشز میں شامل کرنے کے لیے مشروم کانسنٹریٹ کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو پیکیجنگ سے پہلے آپ کو عرق میں سرکہ (جوس کی مقدار کا 10٪) شامل کرنا ہوگا جس میں آپ کو پہلے مختلف مصالحے (تیز پتی، سرسوں) کو ابالنا ہوگا۔ بیج، سرخ اور کالی مرچ، وغیرہ مصالحے)۔

سرکہ اور مسالوں کے اضافے کے ساتھ مشروم کیویار کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ گرم نیم تیار شدہ پروڈکٹ کو جار میں بس پیک کرنا کافی ہے، جسے ہرمیٹک طور پر سیل کرنے کی ضرورت ہے۔

مشروم کی یہ تیاری سردیوں میں نہ صرف سوادج کیویار کے طور پر بہت اچھی ہوتی ہے۔ گھر میں تیار کی جانے والی اس مشروم کی نیم تیار شدہ مصنوعات سے، میں ایک منفرد خوشبو کے ساتھ مرکزی کورسز کے لیے خوشبو دار سوپ اور سائیڈ ڈشز تیار کرتا ہوں۔

ویڈیو بھی دیکھیں: مشروم کیویار 3 کی ترکیبیں۔