گھریلو سرسوں - سادہ ترکیبیں یا گھر میں سرسوں بنانے کا طریقہ۔

گھر میں دانوں سے سرسوں کو تیار کرنے کے لیے، ہم ان دانوں کو خشک کڑاہی میں خشک کرکے، کافی گرائنڈر میں پیس کر اور ابلتے ہوئے پانی سے پکنے سے شروع کرتے ہیں۔ تھوڑی دیر بعد پانی نکال لیں اور سرسوں کو ہموار ہونے تک پیس لیں۔ مصالحے کے اضافے کے ساتھ یہ مرکب وہی ہے جو سرسوں کو بناتا ہے جسے ہم اسٹور میں خریدتے ہیں۔ سٹور میں موجود صرف ایک میں ہی ہر طرح کے نقصان دہ ایڈیٹیو موجود ہوتے ہیں، لیکن گھر میں تیار کردہ کو اس میں مختلف اجزاء شامل کر کے مفید اور متنوع بنایا جا سکتا ہے۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ بنیادی گھریلو ترکیبوں سے واقف ہوں جو آپ کو پاؤڈر اور دانوں سے گھر میں سرسوں بنانے کا طریقہ بتائے گی۔

عام سرسوں

180 گرام سرسوں کی تیاری لیں اور اس میں 250 ملی لیٹر گرم شراب کا سرکہ ڈالیں، مکس کریں اور رات بھر کسی گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔ صبح کے وقت 180 گرام چینی، پسا ہوا یا پسا ہوا مصالحہ (دار چینی، تمام مسالا اور کالی مرچ، جائفل، لونگ، الائچی) اور آدھا لیموں شامل کریں۔دوبارہ اچھی طرح مکس کریں اور ایک دو گھنٹے کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔ مسالا تیار ہے۔

سٹور سے خریدی گئی سرسوں میں بہتری

اگر آپ کچھ نیا چاہتے ہیں، لیکن سرسوں کی تیاری میں پریشان نہیں ہونا چاہتے ہیں، تو آپ 1 چمچ ڈال کر اسٹور سے خریدی گئی سرسوں کا ذائقہ بدل سکتے ہیں۔ ایک چمچ تازہ باریک کٹی ہوئی ڈل اور 3 چمچ۔ زیتون کے تیل کے چمچ. مکسچر کو اچھی طرح مکس کریں اور نئی سرسوں تیار ہے۔ ہم اسے روٹی پر پھیلاتے ہیں، یہ سلاد کے ساتھ ساتھ گوشت اور مچھلی کے لیے مفید ہے۔

گھر میں تیار کردہ شہد سرسوں یا شہد سرسوں کی چٹنی۔

ہم سرسوں کے خشک دانے لے کر، ہینڈ مل یا کافی گرائنڈر میں پیس کر، اور موٹی چھلنی سے چھان کر تیاری شروع کرتے ہیں۔ الگ الگ، ایک ساس پین میں شہد ابالیں۔ آنچ سے اتارنے کے بعد اس میں مسٹرڈ پاؤڈر ڈال دیں جسے ہم نے چھان لیا ہے۔ ابلے ہوئے اور قدرے ٹھنڈے ہوئے سرکہ سے پتلا کریں۔ اچھی طرح ہلائیں، جراثیم سے پاک جار میں رکھیں اور سیل کریں۔

1 گلاس زمینی سرسوں کے لیے 200 ملی گرام سرکہ اور 1 گلاس شہد لیں۔

گھریلو سرسوں کا پاؤڈر

سوکھی ہوئی سرسوں کو لے کر سوس پین میں ڈالیں، اس پر ابلتا ہوا سرکہ ڈالیں، ایک فرائی پین میں دانے دار چینی اور جلی ہوئی چینی ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح ہلائیں، مکسچر کو ابلنے دیں، اسے دوسرے برتن میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے تک ہلائیں۔ اگر سرسوں گاڑھی ہو جائے تو اسے ابلتے ہوئے سرکہ سے پتلا کر لیں۔ ایک جار میں رکھیں اور باقاعدہ ڑککن کے ساتھ بند کریں۔

200 گرام سرسوں کے لیے 150 ملی گرام سرکہ، 200 گرام چینی، 1 چمچ لیں۔ ایک چمچ جلی ہوئی چینی.

گھر سرسوں - ایک سادہ ہدایت

پسے ہوئے سرسوں کے پاؤڈر میں نمک اور چینی ڈالیں، ہلائیں اور ٹھنڈے سرکہ سے پتلا کریں۔ پھر تقریباً ایک گھنٹے کے لیے دوبارہ ہلائیں۔ آپ اس سرسوں کو جتنا زیادہ ہلائیں گے، اس کا ذائقہ اتنا ہی مضبوط اور بہتر ہوگا۔

3 چمچ پر۔ خشک سرسوں کے چمچ، 1 چائے کا چمچ نمک، 2 چمچ لیں۔ چینی کے چمچ، 3 چمچ. سرکہ کے چمچ.

فرانسیسی میں سرمئی سرسوں

سرمئی سرسوں میں چینی شامل کریں، اچھی طرح ہلائیں، پھر، مسلسل ہلچل، سبزیوں کے تیل میں ڈالیں. ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ سرسوں ایک موٹی گانٹھ میں تبدیل نہ ہوجائے۔ پھر پسی ہوئی دار چینی اور لونگ ڈالیں، ٹھنڈے سرکہ سے پتلا کریں۔ یہ مائع دلیہ نکلا۔ اسے جار میں ڈالیں، سخت ڈھکنوں سے بند کریں اور ایک ہفتے کے لیے گرم جگہ پر رکھیں۔ ایک ہفتے کے بعد سرسوں کو کھایا جا سکتا ہے۔

400 گرام سرمئی سرسوں کے لیے 300 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، 200 جی چینی، 6 جی دار چینی اور لونگ، 250 ملی لیٹر سرکہ لیں۔

انگریزی میں گھریلو سرسوں

خشک سرسوں میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، ہلائیں، ڈھانپیں اور 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر آہستہ آہستہ ابلتا ہوا سرکہ ڈالیں، ہر وقت ہلاتے رہیں یہاں تک کہ ٹھنڈا ہو جائے، دانے دار چینی، کڑاہی میں جلی ہوئی چینی ڈالیں، ہلائیں اور گرم جگہ پر ایک ہفتہ کے لیے چھوڑ دیں۔

200 گرام خشک سرسوں کے لیے 150 ملی لیٹر سرکہ، 3 چمچ لیں۔ خوردنی تیل کے چمچ، 2 چمچ. چینی کے چمچ، جلی ہوئی چینی کے 3 چمچ۔

سرسوں مضبوط ہے۔

پسی ہوئی لونگ، چینی کو پسی ہوئی سرسوں میں ڈالیں اور سرکہ سے اس وقت تک پتلا کریں جب تک کہ یہ عام سرسوں سے زیادہ مائع نہ ہو۔ گانٹھوں سے بچنے کے لیے ہلائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک مرکب گاڑھا نہ ہو جائے۔ گرمی سے ہٹا دیں، ٹھنڈے سرکہ سے پتلا کریں تاکہ سرسوں کی مستقل مزاجی ہو، اور جار میں ڈالیں۔ پہلے (1 ہفتہ) سرسوں کو گرم جگہ اور پھر کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کریں۔

3 چمچ پر۔ خشک سرسوں کے چمچ، لونگ کی 6 جی، 4 چمچ لے. سرکہ کے چمچ، 2 چمچ. چینی کے چمچ.

سیب سرسوں

سرسوں کو تیار کرنے کے لیے کھٹے سیب کو پکائیں اور چھلنی میں رگڑیں۔ پیلی سرسوں میں سیب ڈالیں، مکس کریں، چینی، نمک، گرم سرکہ مصالحے کے ساتھ ملا دیں۔ سرسوں کو 3 دن تک پکنے دیں اور آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں۔

3 چمچ پر۔ زرد زمین سرسوں کے چمچ 4 چمچ لے.بیکڈ ایپل پیوری کے چمچ، 150 ملی لیٹر سرکہ، 2 کھانے کے چمچ۔ چینی کے چمچ، نمک کے 2 چمچ.

گھر میں بنی ہوئی سرسوں کو ایک سال سے زیادہ فریج میں رکھ سکتے ہیں اور یہ خراب نہیں ہوگی اور اگر گاڑھا ہو جائے تو اس میں سرکہ ڈال کر ہلائیں۔