جار میں گھریلو جگر کا پیٹ - گھر پر جگر کا پیٹ بنانے کا آسان نسخہ۔

یہ کیما بنایا ہوا گوشت آنتوں کو بھرنے اور لیورورسٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن کھانا پکانے کے دوران اکثر ساسیج پھٹ جاتے ہیں اور مواد کیسنگ سے باہر نکل جاتا ہے۔ اور اس طرح کی تیاری کم بچت کرتی ہے۔ لہذا، میں جار میں جگر پیٹ کو ترجیح دیتا ہوں.

1 کلو جگر کی ترکیب کے مطابق آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

مکھن: 100 گرام؛

پیاز: 20-40 گرام یا 1-2 پیاز؛

پسی کالی مرچ: 0.4 جی؛

allspice: 0.3 جی؛

زمینی جائفل: 0.1 جی؛

پسی ہوئی لونگ اور دار چینی: چاقو کی نوک پر؛

نمک حسب ذائقہ.

گھر میں جگر کا پیٹ کیسے بنایا جائے۔

اس کی تیاری کے لیے سور کا جگر استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن چکن یا گائے کا گوشت بھی کام آئے گا۔ اسے پہلے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، جیسا کہ فرائی کرنے کے لیے، اور ٹھنڈے پانی میں رکھنا چاہیے۔ تقریباً 2-3 گھنٹے بعد پانی نکال کر جگر کو دھولیں اور تولیے سے خشک کرلیں۔ منجمد جگر کو بھی ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈال کر رات بھر چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔

جانوروں کی چربی یا مارجرین کو گرم کڑاہی میں تحلیل کیا جاتا ہے اور جگر کے ہر ٹکڑے کو دونوں طرف تلا جاتا ہے۔

اسی فرائینگ پین میں کٹے ہوئے پیاز کو انگوٹھیوں میں بھونیں۔

اس کے بعد، تلی ہوئی مصنوعات کو گوشت کی چکی میں بھیج دیا جاتا ہے، جس کے بعد کٹے ہوئے کالے اور مسالا، دار چینی، جائفل اور لونگ کو نتیجے میں کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کیا جاتا ہے۔ ہر چیز کو دوبارہ اچھی طرح مکس کریں اور گوشت کی چکی میں پیسنے کو دہرائیں۔

اس کے بعد، مکھن، نمک کے ساتھ ملائیں اور تیسری اور آخری بار، گوشت کی چکی میں طریقہ کار کو دہرائیں.

تیار شدہ جگر کے پیٹ کو شیشے کے جار میں چوڑی گردن کے ساتھ گرم رکھنا چاہیے، انہیں کنارے سے 3 سینٹی میٹر نیچے بھرنا چاہیے۔ اگر برتنوں کو کنارہ تک بھر دیا جائے تو جراثیم کشی کے دوران کیما بنایا ہوا گوشت ان میں سے نکل جائے گا۔ زیادہ بھرے ہوئے جار کو رول کرنے کے عمل میں، ڈھکن اس پر مضبوطی سے نہیں لگے گا، مہر ٹوٹ جائے گی اور پروڈکٹ خراب ہو جائے گی۔ لیٹر جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور تقریباً 2 گھنٹے تک جراثیم سے پاک کریں۔

جراثیم کشی کے بعد، جار بند کر دیے جاتے ہیں، ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر لے جایا جاتا ہے۔

ویڈیو بھی دیکھیں: سور کا گوشت جگر کا پیٹ، ایک مزیدار گھریلو نسخہ (ابھی پکا کر کھائیں)۔