سردیوں کے لیے ٹماٹر، میٹھی، گرم مرچ اور لہسن سے بنی گھریلو گرم چٹنی

میرے ساتھ گھر پر ٹماٹر کی چٹنی کی آسان ترکیب بنانے کی کوشش کریں۔

تیاری کے لئے ہمیں ضرورت ہو گی: سرخ ٹماٹر 5 کلو، سرخ گھنٹی مرچ - 1.5 کلوگرام (یقینا، آپ سبز بھی لے سکتے ہیں، لیکن پھر چٹنی ایک بھرپور سرخ رنگ نہیں ہوگی)، سرخ گرم کی دو پھلیاں کالی مرچ (اگر آپ کے پاس سرخ نہیں ہے تو آپ سبز سے بدل سکتے ہیں)، لہسن کے دو یا تین سر، اجمودا اور ڈل کا ایک گچھا (اگر آپ کے پاس تازہ جڑی بوٹیاں نہ ہوں تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا، آپ خشک استعمال کر سکتے ہیں۔ یا منجمد)، 0.4 کپ سبزیوں کا تیل اور دو کھانے کے چمچ نمک۔

موسم سرما کے لیے گرم چٹنی بنانے کا طریقہ

ٹماٹر اور دونوں قسم کی کالی مرچوں کو دھو کر خشک کرنا چاہیے اور ڈنڈوں، بیجوں اور جھلیوں کو صاف کرنا چاہیے۔ گوشت کی چکی کے ذریعے یا بلینڈر میں انفرادی طور پر پیس لیں۔ لہسن کو چھیل لیں اور اسے تیز چاقو سے باریک کاٹ لیں، آپ اسے لہسن کے پریس سے گزر سکتے ہیں یا گوشت کی چکی کے ذریعے موڑ سکتے ہیں۔ ساگ کو چاقو سے باریک کاٹ لیں۔

ٹماٹروں کو چولہے پر 30 منٹ تک پکائیں، کٹی ہوئی کالی مرچ ڈال کر مزید 30 منٹ تک پکائیں۔کھانا پکانے کے اختتام سے چند منٹ پہلے، سبزیوں کا تیل، نمک، جڑی بوٹیاں، اور لہسن شامل کریں.

تیار شدہ مصنوعات کو آدھے لیٹر کنٹینرز میں ڈالیں۔ برتن، جس کو کیتلی کے اوپر پہلے سے ہیٹ ٹریٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے یا تندور میں اچھی طرح سے گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور لوہے کے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹنے کی ضرورت ہوتی ہے، جسے پہلے ابالنے کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ گھریلو مسالا کے برتنوں کو الٹا کریں اور اچھی طرح لپیٹ دیں۔

ٹھنڈا ہونے کے بعد، پکوڑی، مانٹی، پاستا اور دیگر پکوانوں کے لیے گرم سرخ مسالا طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تیار ہے۔ یہ سینڈوچ پیسٹ کے طور پر اور بورشٹ، گوبھی کے سوپ اور دیگر پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر بھی اچھا ہے۔ یہ بہت تیز، آسان اور بہت سوادج ہے!