جام سے مزیدار مارملیڈ بنانے کا طریقہ - گھریلو مربہ بنانے کی ترکیبیں۔

مارملیڈ بنانے کے لیے کس قسم کا جام استعمال کرنا بہتر ہے؟

اس سوال کا ایک ہی جواب ہے - کوئی بھی! یہ پوری بیریوں کے ساتھ یا پیسنے والوں کے ساتھ ایک میٹھا ہوسکتا ہے، اور آپ مارملیڈ بنانے کے لیے جام کا شربت بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

اگر آپ تیار شدہ ڈش میں بیر کے ٹکڑے نہیں ڈھونڈنا چاہتے ہیں، تو جام کو پہلے پانی سے ہلکا سا پتلا کیا جاتا ہے اور پھر ہموار ہونے تک بلینڈر میں صاف کیا جاتا ہے۔

مارملیڈ بنانے کے طریقے

لیموں کے ساتھ جیلیٹن کی بنیاد پر

20 گرام خوردنی جلیٹن کو ایک گلاس ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے، اچھی طرح مکس کر کے 40 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔

جب جیلیٹن پھول جائے تو آدھے درمیانے سائز کے لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ جوس جتنا ممکن ہو صاف ہو، اسے چیزکلوت کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔

کسی بھی جام کے دو دو سو گرام کے گلاسوں کو موٹی نیچے والے سوس پین میں رکھیں۔ اگر جام بیر کے ساتھ ہے، تو اسے پہلے بلینڈر میں صاف کیا جاتا ہے۔ چولہا کم سے کم گرمی پر سیٹ ہے اور کھانا پکانا شروع ہو جاتا ہے۔ جام کو ابلنا چاہئے۔ پانچ منٹ تک ابلنے کے بعد، سوجی ہوئی جلیٹن کو جام میں شامل کیا جاتا ہے، اور مسلسل ہلچل کے ساتھ، میٹھے ماس کو اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ جلیٹن کے دانے مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائیں۔ آپ جیلیٹن گاڑھا کرنے والے کے ساتھ جام ابال نہیں سکتے!

کھانا پکانے کے بالکل اختتام پر، لیموں کا رس مارملیڈ ماس میں ڈالا جاتا ہے۔ جام کو ملا کر سانچوں میں ڈالا جاتا ہے۔ اگر سانچے سلیکون ہیں، تو انہیں چکنائی کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر سانچے پلاسٹک یا دھات سے بنے ہیں، تو انہیں ریفائنڈ سبزیوں کے تیل میں ڈبوئے ہوئے روئی کے جھاڑو سے صاف کریں۔

مارملیڈ مکسچر کو 4 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ جب ماس اچھی طرح سے مضبوط ہو جاتا ہے تو، مارملیڈ کو سانچوں سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ یہ بہتر ہے کہ اس طرح کے مارملیڈ کو چینی کے ساتھ نہ چھڑکیں، کیونکہ جیلیٹن نکل سکتا ہے اور تیار ڈش کی ظاہری شکل جمالیاتی لحاظ سے خوش کن نہیں ہوگی۔

آگر پر

کسی بھی جام کے آدھا لیٹر کو بلینڈر کے ساتھ ہموار ہونے تک کچل دیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک ساس پین میں رکھا جاتا ہے اور ابلا ہوا ہے۔ 4-5 منٹ کے فعال بلبلنگ کے بعد، 2 چائے کے چمچ آگر آگر اسی مقدار میں چینی کے ساتھ ملا کر جام میں ڈالیں۔ ایسا کیا جاتا ہے تاکہ جیلنگ پاؤڈر پیوری ماس میں یکساں طور پر تقسیم ہوجائے۔

آگر کے ساتھ جام کو 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے اور پھر تیار شدہ سانچوں میں ڈالا جاتا ہے۔ مارملیڈ کو ریفریجریٹر میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ Agar-agar کمرے کے درجہ حرارت پر بھی اچھی طرح سے "جم جاتا ہے"۔

تیار شدہ مارملیڈ کو سانچوں سے نکال کر چینی یا پاؤڈر چینی میں رول کیا جاتا ہے۔ بس! ایک مزیدار میٹھا تیار ہے!

جیلیٹن پر مائکروویو

30 گرام جیلٹن کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گلاس پانی میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پانی کو ابال لیا جائے۔ بڑے پیمانے پر آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ پاؤڈر اچھی طرح سے پھول جائے.

ایک گلاس جام کو چھلنی کے ذریعے پیس لیا جاتا ہے یا بلینڈر سے کوڑا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو پانی ڈالیں تاکہ مکسچر بہتا ہو۔ مارملیڈ کی تیاری کو مائیکرو ویو اوون میں استعمال کے لیے موزوں کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے اور 1.5 منٹ کے لیے مائیکروویو میں رکھا جاتا ہے۔ یونٹ کی طاقت 800 ڈبلیو پر سیٹ کی گئی ہے۔

پھر جلیٹن کو گرم ماس میں شامل کیا جاتا ہے، اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے، اور مزید 1 منٹ کے لیے مائیکروویو میں واپس کر دیا جاتا ہے۔

آخری بار، مارملیڈ بڑے پیمانے پر نکالیں، مکس کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ جیلیٹن اچھی طرح سے منتشر ہے، اور مزید 1.5 منٹ کے لئے یونٹ کو آن کریں.

گرم جام کو ایک فلیٹ ٹرے پر رکھیں جس میں کلنگ فلم ہو۔ مارملیڈ کو مضبوط کرنے کے لیے اسے فرج کے مین کمپارٹمنٹ میں 3-4 گھنٹے کے لیے رکھیں۔

تیار شدہ گھنے مارملیڈ کو فلم سے آزاد کیا جاتا ہے اور حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔

جام کے شربت سے بنایا ہوا مارملیڈ

یہ نسخہ صاف مارملیڈ تیار کرتا ہے۔ مائع جام کو چھلنی کے ذریعے ڈالا جاتا ہے، اسے بیر سے آزاد کر دیتا ہے۔ نتیجے میں شربت کو آگ پر گرم کیا جاتا ہے اور پھر سوجی ہوئی جلیٹن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ورک پیس کو سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور اسے ریفریجریٹر میں ٹھنڈا اور سخت ہونے دیا جاتا ہے۔

چینل "کھانا پکانا - سادہ لذیذ!" آپ کو بتائے گا کہ جلیٹن پر مبنی اسٹرابیری کے شربت سے مارملیڈ کیسے بنایا جائے۔