گھر میں کدو کا مارملیڈ - گھر میں کدو کا مارملیڈ بنانے کا طریقہ

کدو کا انتخاب اور تیاری

کدو کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن گھر کا مربہ بناتے وقت، آپ کی پسند جائفل کی قسمیں ہونی چاہئیں۔ یہ سبزیاں بہت روشن، گھنے اور خوشبودار گودا سے ممتاز ہیں۔ اگر آپ جائفل کدو کا استعمال کرتے ہیں تو اس کی قدرتی مٹھاس کی وجہ سے آپ ڈش میں کم دانے دار چینی ڈال سکتے ہیں۔

کھانا پکانے سے پہلے، کدو کو اچھی طرح دھونا چاہیے، ترجیحا صابن سے، اور پھر چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ سلائسوں کا سائز اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے صاف کرنے سے پہلے کس قسم کے ہیٹ ٹریٹمنٹ سے مشروط کرنے جا رہے ہیں۔ کئی اختیارات ہیں:

• اوون میں بیک کریں۔ اس صورت میں، کدو کو درانتیوں میں کاٹا جا سکتا ہے، جس کی بنیادی موٹائی 2 - 3 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ ٹکڑوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور 180 - 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر 35 - 40 منٹ تک تندور میں بیک کیا جاتا ہے۔

• ڈبل بوائلر میں بھاپ لیں۔ ایسا کرنے کے لیے، کدو کو کیوبز میں کاٹ لیں، تقریباً 3 بائی 3 سینٹی میٹر۔سٹیمر میں پانی ڈالیں اور سبزی کو 25 سے 30 منٹ تک پکائیں۔ اگر آپ کے پاس سٹیمر نہیں ہے تو، آپ ایک خاص سٹیمنگ کنٹینر استعمال کر سکتے ہیں اور کدو کو ایک عام ساس پین یا سست ککر میں ابال سکتے ہیں۔
• کدو کو پانی میں ابالیں۔ اس صورت میں، سبزی کو بھی کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے تاکہ مائع ٹکڑوں کو آدھے راستے پر ڈھانپ لے، اور 15 سے 20 منٹ تک ڈھکن کے نیچے پکایا جائے۔

نرم کدو کو بلینڈر میں ہموار ہونے تک پیس لیں۔ یہ عمل گھریلو مربہ بنانے میں سب سے زیادہ اہم ہے، کیونکہ سبزیوں کے بغیر کٹے ہوئے ٹکڑے جو تیار ڈش میں مل سکتے ہیں وہ پورے مثبت تاثر کو خراب کر سکتے ہیں۔

قدرتی کدو مارملیڈ نسخہ

• کدو - 1 کلوگرام؛
• چینی - 400 گرام؛
• لیموں - ½ ٹکڑا.

کدو کے پیوری میں چینی شامل کریں اور مرکب کو ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے کے لیے ابالیں، یاد رکھیں کہ کدو کو مسلسل ہلاتے رہیں۔

اس کے بعد پین میں تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس ڈالیں اور مارملیڈ کو مزید 10 منٹ تک ابالیں۔

توجہ: ابلتے ہوئے کدو کی پیوری میں گرم ماس کو "تھوکنے" کی خاصیت ہوتی ہے!

جب ورک پیس تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو ایک فارم تیار کریں جس میں مارملیڈ خشک ہو جائے۔ یہ ایک فلیٹ ٹرے یا بیکنگ شیٹ ہو سکتی ہے جس میں اونچے اطراف ہوں۔ مارملیڈ کو دیواروں سے چپکنے سے روکنے کے لیے، کنٹینر کو پارچمنٹ یا پتلی کلنگ فلم سے ڈھانپ دیں۔ سلیکون کے سانچوں کو سبزیوں کے تیل سے آسانی سے چکنایا جاتا ہے۔

پیوری کو 1.5 - 2 سینٹی میٹر کی پرت میں سانچے میں ڈالا جاتا ہے، مزید نہیں۔ مارملیڈ کو تندور میں خشک کریں جب تک کہ ماس لچکدار نہ ہو جائے اور اوپر ایک گھنی کرسٹ بن جائے۔ تندور حرارتی درجہ حرارت کم سے کم ہونا چاہئے.

آپ مارملیڈ کو کمرے کے درجہ حرارت پر خشک کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ٹرے کو اوپر سے کسی چیز سے ڈھانپے بغیر، 5 سے 7 دن کے لیے گرم چھوڑ دیا جاتا ہے۔

تیار مارملیڈ کو ایک پلیٹ میں رکھا جاتا ہے، اسے حصوں میں کاٹ کر چینی یا پاؤڈر کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ 

"gotovlusam" چینل آپ کو کدو کا مارملیڈ بنانے کے بارے میں تفصیل سے بتائے گا۔

جیلیٹن مارملیڈ

• کدو - 1/2 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 200 گرام؛
• ونیلا چینی - 1 سیچ؛
• جیلیٹن - 20 گرام؛
• پانی - 50 ملی لیٹر۔

جیلنگ پاؤڈر کو 10 - 40 منٹ کے لئے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، ہدایات میں دی گئی ہدایات پر منحصر ہے۔ پھر سوجن ماس میں ڈالا جاتا ہے، اور گرم کدو پیوری کو باقاعدہ اور ونیلا چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گرم ماس کو اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ جلیٹن کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائیں اور پہلے سے تیار شدہ سانچوں میں رکھ دی جائیں۔ اگر حصے کی شکلیں استعمال کی جاتی ہیں، مثال کے طور پر، آئس کیوب بنانے کے لیے، تو وہ سبزیوں کے تیل سے پہلے سے چکنا کر رہے ہیں۔

چینل "صحت مند اور سوادج کھانا پکانا" آپ کی توجہ کے لئے جیلیٹین کدو مارملیڈ کی ترکیب پیش کرتا ہے۔

کدو کا مارملیڈ بنانے کے دوسرے اختیارات

مارملیڈ کا ذائقہ غیر معمولی بنانے کے لیے، آپ درج ذیل تکنیکوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔

• کدو کے ٹکڑوں کو سیب، کیلا، انناس یا کسی اور پھل کے ساتھ ابالیں۔ ایک ہی وقت میں، کدو پیوری بالکل نئے ذائقوں کے ساتھ چمک اٹھے گی۔
• آپ کدو کے مکسچر میں مصالحے شامل کر سکتے ہیں: دار چینی، سونف، جائفل، وینلن یا الائچی۔
• کدو کے مارملیڈ کو فوڈ کلرنگ کا استعمال کرتے ہوئے دوسرے رنگوں میں رنگا جا سکتا ہے۔
• لیموں کے رس کے بجائے، آپ قدرتی مارملیڈ میں سنتری کا رس یا اورنج-لیموں کا مکس شامل کر سکتے ہیں۔

اگر-آگر مارملیڈ کی ایک اور ترکیب کے لیے، "کاشیورنیا" چینل سے ویڈیو دیکھیں