جمنا

یہ کافی آسان تیاری آپ کو موسم سرما میں مزیدار رات کے کھانے کی تیاری میں وقت بچانے کے ساتھ ساتھ میٹھی مرچ کی فصل کو محفوظ رکھنے کی اجازت دے گی۔

ٹماٹر کی مانگ سارا سال رہتی ہے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ گرمیوں میں یہ گرین ہاؤسز میں اگائے جانے والے اور سردیوں میں فروخت ہونے والی چیزوں سے زیادہ لذیذ اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ ویسے گرمیوں میں ٹماٹر کی قیمت کئی گنا کم ہوتی ہے۔ موسم سرما کے دوران ٹماٹر کے حقیقی موسم گرما کے ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کے لئے، آپ انہیں منجمد کر سکتے ہیں.

کھانا پکانے میں سب سے زیادہ ورسٹائل بیر میں سے ایک چیری ہے۔ یہ مزیدار جام بناتا ہے اور محفوظ رکھتا ہے، یہ میٹھے میں ایک خوشگوار کھٹا شامل کرتا ہے، اور یہ گوشت کی چٹنی کے لیے بھی موزوں ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ بیری مزیدار ہے، یہ صحت کے لئے بھی اچھا ہے. موسم سرما کے لیے تازہ چیری تیار کرنے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ ان کو منجمد کرنا ہے۔

شاید بہت سے لوگ viburnum کے سرخ بیر کے بارے میں نہیں جانتے. لیکن یہ حیرت انگیز پھل مفید وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ذخیرہ ہیں۔ میں نوٹ کرتا ہوں کہ آپ کو دواؤں کے مقاصد کے لئے جنگل وبرنم جمع نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ اس کا ذائقہ مٹی کے پانی پر منحصر ہے۔

اگر خاندان کا مرد حصہ آپ کو کبھی کبھی دریا کی مچھلی پکڑ کر خراب کر دیتا ہے، تو آپ شاید یہ سوال پوچھ رہے ہوں گے: "مچھلی سے کیا پکانا ہے اور اسے مستقبل کے استعمال کے لیے کیسے محفوظ کیا جائے؟" میں آپ کی توجہ میں مزیدار مچھلی کے کٹلٹس کی ایک سادہ ترکیب بتانا چاہتا ہوں اور آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ انہیں مستقبل میں موسم سرما میں استعمال کرنے کے لیے کیسے منجمد کیا جائے۔

Raspberries ایک سوادج اور صحت مند بیری ہے، لیکن ہمارے عرض البلد میں وہ صرف گرمیوں میں اگتے ہیں۔ اور گھریلو خواتین واقعی موسم سرما کے لیے اسے تازہ اور وٹامنز سے بھرپور رکھنا چاہتی ہیں۔ ایک بہت اچھا حل ہے - منجمد کرنا۔

اگست بیل یا میٹھی مرچ کی کٹائی کا موسم ہے۔ اس عرصے میں سبزیوں کی قیمت سب سے زیادہ سستی ہے۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ ذیل میں پیش کیے گئے کسی بھی منجمد طریقے سے کالی مرچ تیار کرنے کی کوشش کریں۔ منجمد سبزیاں زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں اور یقیناً سردیوں کے مہینوں میں مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے کارآمد ثابت ہوں گی۔

بیر میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں، ہاضمے کو معمول پر لاتے ہیں اور جسم سے زہریلے مادے نکالتے ہیں۔ وہ بہت سوادج اور صحت مند ہیں. یہ صرف افسوس کی بات ہے کہ بیر کی فصل زیادہ دیر تک نہیں چلتی ہے۔ بیر کا موسم صرف ایک ماہ تک رہتا ہے - اگست کے آخر سے ستمبر کے آخر تک۔ تازہ بیر میں بہت کم ذخیرہ ہوتا ہے۔ لہذا، یہ سیکھنے کے قابل ہے کہ اس صحت مند اور سوادج بیری کو موسم سرما کے لیے کیسے تیار کیا جائے۔ اور یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

میٹھی مرچ صرف مثبت جذبات کو جنم دیتی ہے۔ یہ ایک خوبصورت، رسیلی سبزی ہے، جس میں شمسی توانائی اور گرمی کی گرمی ہے۔ گھنٹی مرچ سال کے کسی بھی وقت میز کو سجاتی ہے۔ اور موسم گرما کے اختتام پر، یہ وقت اور توانائی خرچ کرنے اور اس سے بہترین تیاری کرنے کے قابل ہے، تاکہ موسم سرما میں روشن، خوشبودار مرچ دعوت میں ایک حقیقی ہٹ بن جائے!

موسم گرما تازہ سبزیوں اور رسیلی سبزیوں کے لیے ایک شاندار وقت ہے۔ خوشبودار کھیرے، خوشبودار ڈل اور ہری پیاز کا استعمال کرتے ہوئے سب سے مزیدار پکوانوں میں سے ایک اوکروشکا ہے۔ سرد موسم میں، سبزیاں تلاش کرنا مشکل یا مہنگا ہوتا ہے، اور اپنے پیاروں کو خوشبو دار ٹھنڈے سوپ سے لاڈ کرنے کا عملی طور پر کوئی موقع نہیں ہے۔

اگر آپ اپنے ہاتھوں سے کچھ کرتے ہیں، تو آپ اس کے نتیجے کی زیادہ تعریف کرنے لگتے ہیں۔ میں وقت اور توانائی ضائع نہیں کرنا چاہتا۔ لہسن کے تیر کے ساتھ میرے ساتھ بالکل ایسا ہی ہوا۔ جب ہم نے اپنے باغ میں لہسن اگانا شروع کیا تو میں نے تفصیل سے مطالعہ کیا کہ سروں کو بڑا اور مضبوط بنانے کے لیے کیا کرنے کی ضرورت ہے۔

موسم گرما آ گیا ہے، یہ موسم سرما کی تیاریوں کے موسم کو کھولنے کا وقت ہے. اس سال میں نے ڈل سے شروع کرنے کا فیصلہ کیا؛ تازہ جوان جڑی بوٹیاں وقت پر پہنچ گئیں۔ ڈل میں قیمتی مائیکرو عناصر، وٹامنز اور ضروری تیل کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

منجمد سیاہ کرینٹ ہمارے زمانے میں موسم سرما کے لئے خاص طور پر مقبول سادہ قسم کی تیاری بن چکے ہیں، جب ہر گھر میں فریزر نمودار ہوتے ہیں۔

سردیوں کے لیے اس قیمتی اور دواؤں کی بیری کو تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ منجمد رسبری ہیں۔ آج کل نہ صرف بیر اور پھل بلکہ سبزیاں بھی منجمد ہو چکی ہیں۔

فروزن اسٹرابیری ہر اس خاتون خانہ کے لیے فریج میں ہونا ضروری ہے جو سیزن سے باہر منجمد اسٹرابیری کے ساتھ مختلف مزیدار پکوان (پائی، کیک، کمپوٹ یا دیگر مزیدار میٹھی) تیار کرنا پسند کرتی ہے۔

کٹائی کے موسم کے باہر پینے کے لیے قدرتی برچ رس کو نہ صرف برتنوں میں بند کرکے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس ترکیب میں میں منجمد برچ سیپ بنانے کا مشورہ دیتا ہوں۔

سردیوں میں، جب ہمارا جسم واقعی وٹامنز کی کمی محسوس کرتا ہے، تو اس طرح کی منجمد تیاری آپ کے دسترخوان کو بہت متنوع بنا دے گی۔