موسم سرما کے لئے منجمد - گھر منجمد

یہ کافی آسان تیاری آپ کو موسم سرما میں مزیدار رات کے کھانے کی تیاری میں وقت بچانے کے ساتھ ساتھ میٹھی مرچ کی فصل کو محفوظ رکھنے کی اجازت دے گی۔

گوشت اور چاول سے بھرے بند گوبھی کے رول اس صنف کی کلاسک ہیں۔ لیکن گوبھی کے رول کی تیاری میں کافی وقت لگتا ہے۔ کسی بھی وقت اپنی پسندیدہ ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کم از کم محنت اور وقت خرچ کرکے، گوبھی کے رولز کو منجمد کرکے مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کیا جاسکتا ہے۔ فوٹو کے ساتھ اس مرحلہ وار نسخہ کو دیکھ کر آپ فریزر میں نیم تیار بھرے بند گوبھی کے رولز تیار کرنے کا طریقہ سیکھیں گے۔

جب آپ شام کو کام سے گھر آتے ہیں تو گھر کے کاموں کے لیے ہر ایک منٹ قیمتی ہوتا ہے۔ اپنے خاندان کے ساتھ بات چیت کے لیے وقت بچانے کے لیے، میں نے تلی ہوئی گاجروں اور پیاز کی تیاری شروع کر دی۔

اسٹورز میں فروخت ہونے والی منجمد میکسیکن مخلوط سبزیوں کے اجزاء عام طور پر ایک جیسے ہوتے ہیں۔ لیکن گھر میں منجمد سبزیاں بناتے وقت، تجربہ کیوں نہیں کیا جاتا؟! لہذا، موسم سرما کے لئے سبزیاں تیار کرتے وقت، آپ سبز پھلیاں کے بجائے زچینی شامل کرسکتے ہیں.

اگر خاندان کا مرد حصہ آپ کو کبھی کبھی دریا کی مچھلی پکڑ کر خراب کر دیتا ہے، تو آپ شاید یہ سوال پوچھ رہے ہوں گے: "مچھلی سے کیا پکانا ہے اور اسے مستقبل کے استعمال کے لیے کیسے محفوظ کیا جائے؟" میں آپ کی توجہ میں مزیدار مچھلی کے کٹلٹس کی ایک سادہ ترکیب بتانا چاہتا ہوں اور آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ انہیں مستقبل میں موسم سرما میں استعمال کرنے کے لیے کیسے منجمد کیا جائے۔

گوبھی کے فوائد پر شاید ہی کسی کو شک ہو؛ منجمد گوبھی بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ لیکن موسم سرما کے لئے ان نازک پھولوں کو کیسے مناسب طریقے سے منجمد اور محفوظ کیا جائے؟ بہر حال، جب منجمد ہو جائے تو یہ نیلے یا سیاہ ہو سکتا ہے۔

یقینا، موسم سرما میں آپ ایک بڑی سپر مارکیٹ میں تازہ جڑی بوٹیاں خرید سکتے ہیں۔ لیکن اگر آپ گرمیوں کے موسم میں مستقبل کے استعمال کے لیے ڈل تیار کر سکتے ہیں تو کیوں خریدیں۔ مزید یہ کہ سردیوں میں یہ گرمیوں کی طرح خوشبودار رہے گا۔ میں منجمد ڈل کے بارے میں بات کر رہا ہوں۔

تازہ زچینی سے تیار کردہ پکوان بجا طور پر موسم گرما کی علامت ہیں۔ ککڑی کا یہ رشتہ دار شہر کے اپارٹمنٹ میں زیادہ دیر تک نہیں رہتا ہے، اور سردیوں میں، کبھی کبھی آپ واقعی میں زچینی کے ساتھ کرسپی زچینی پینکیکس یا سبزیوں کا سٹو چاہتے ہیں! منجمد زچینی ایک بہترین آپشن ہے۔

موسم گرما کے وسط سے ایک وقت ایسا آتا ہے جب گھنٹی مرچ کی کثرت ہوتی ہے۔ اس سے مختلف قسم کی سردیوں کی تیاریاں کی جاتی ہیں۔سیزن کے اختتام پر، جب سلاد، اڈجیکا اور ہر طرح کے میرینیڈز پہلے ہی بن چکے ہوں، میں منجمد گھنٹی مرچ تیار کرتا ہوں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ بیریوں کو منجمد کرنا کامیاب ہو، اور یہ کہ جمی ہوئی اسٹرابیری برف کے بڑے ٹکڑوں میں تبدیل نہ ہو جائے، تکنیکی عمل کی سختی سے پیروی کی جانی چاہیے۔

سبز پھلیاں بہت لذیذ اور صحت بخش ہوتی ہیں، لیکن انہیں سردیوں کے لیے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟ اسے تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ صرف اسے منجمد کرنا ہے۔

آپ کے باغ میں اگائے جانے والے سبز مٹر بہت لذیذ اور صحت بخش ہوتے ہیں۔ یہ نہ صرف تازہ کھایا جاتا ہے بلکہ سبزیوں کے سٹو اور سوپ میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔

جب کالی مرچ کا موسم آتا ہے، تو آپ اپنا سر پکڑنے لگتے ہیں: "اس چیز کا کیا کریں؟!" تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ منجمد بیکڈ مرچ ہے.

آخر کار مکئی کا وقت آگیا ہے۔ بڑوں اور بچوں دونوں کو گھر کی مزیدار مکئی پسند ہے۔ لہذا، جب موسم چل رہا ہے، آپ کو نہ صرف ان مزیدار پیلے رنگ کے کوبس کو پیٹ بھر کر کھانے کی ضرورت ہے، بلکہ انہیں سردیوں کے لیے تیار کرنا بھی یقینی بنائیں۔

ٹماٹر پیوری یا ٹماٹر کا پیسٹ میٹھا بنانے کے علاوہ استعمال نہیں کیا جاتا، اور یہ حقیقت نہیں ہے! اس طرح کی ایک مشہور پروڈکٹ یقیناً کسی اسٹور میں خریدی جا سکتی ہے، لیکن ذاتی طور پر مجھے ٹن کے ڈبوں سے ٹماٹروں کا فیرس ذائقہ، شیشے میں ڈبے میں بند کھانے کی کڑواہٹ اور ضرورت سے زیادہ نمکین پن، نیز پیکیجنگ پر لکھی تحریریں پسند نہیں ہیں۔ . وہاں، اگر آپ میگنفائنگ گلاس لیتے ہیں اور الٹرا سمال پرنٹ پڑھ سکتے ہیں، تو ایمانداری سے اسٹیبلائزرز، ایملسیفائر، تیزابیت کے ریگولیٹرز، پرزرویٹوز اور دیگر کیمیکلز کی پوری فہرست موجود ہے جو تیاری کے عمل میں استعمال ہونے والی زندگی سے مطابقت نہیں رکھتے۔

کیا آپ لیٹش کے پتوں کو منجمد کر سکتے ہیں؟ کیوں نہیں"؟ لیٹش کے پتے اسی طرح منجمد کیے جا سکتے ہیں جیسے سورل اور دیگر سبزیاں۔ فرق صرف اتنا ہے کہ سلاد سبزیاں زیادہ نازک ہوتی ہیں اور اسے بہت احتیاط سے سنبھالنا چاہیے۔

مولیوں کو ذخیرہ کرنے میں سب سے بڑی مشکل یہ ہے کہ جب ریگولر فریزر میں منجمد کیا جاتا ہے، جہاں معیاری درجہ حرارت -18 سے -24 °C ہوتا ہے، مولیوں میں موجود پانی کرسٹل میں بدل جاتا ہے جو پھل پھٹ جاتا ہے۔ اور ڈیفروسٹ کرتے وقت، مولی آسانی سے نکل جائے گی، جس سے پانی کا ایک گٹھا اور ایک لنگڑا کپڑا رہ جائے گا۔

کوپوری چائے، جو آگ کی پتیوں سے تیار کی جاتی ہے (آئیون چائے)، گھر پر بنائی جا سکتی ہے۔ یہ چائے اس کے سیاہ یا سبز ہم منصب سے اپنی غیر معمولی امیر خوشبو کے ساتھ ساتھ مفید مادوں کی ایک بڑی مقدار میں مختلف ہے۔ اسے خود پکانے سے آپ کا خاندانی بجٹ اضافی اخراجات سے بچ جائے گا۔

چینی گوبھی سردیوں میں بہت مہنگی ہوتی ہے، اس لیے اسے موسم کے دوران تیار کرنا سمجھ میں آتا ہے، جب قیمتیں گرمیوں میں بھی ہوتی ہیں، اور وہ کافی معقول ہوتی ہیں۔

میلیسا، یا نیبو بام، نہ صرف ایک دواؤں کی جڑی بوٹی سمجھا جاتا ہے، بلکہ ایک ناقابل یقین ذائقہ اور خوشبو بھی ہے، جو کہ بعض برتنوں کی تیاری میں ناگزیر ہے. عام طور پر لیموں کے بام کو سردیوں کے لیے خشک کیا جاتا ہے، لیکن جب خشک ہو جاتا ہے تو زیادہ تر مہک بخارات بن جاتی ہے اور رنگ ختم ہو جاتا ہے۔ دونوں کو محفوظ رکھنے کا واحد طریقہ منجمد ہے۔

موسم بہار کے سلاد میں سب سے پہلے ظاہر ہونے والے میں سے ایک جنگلی لہسن ہے، ایک بہت ہی صحت مند پودا جس میں لہسن کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ بدقسمتی سے، یہ صرف موسم بہار کے شروع میں ہی شیلف پر ظاہر ہوتا ہے، جب فطرت ابھی بیدار ہوتی ہے۔ بعد میں آپ کو یہ نہیں ملے گا۔ لیکن آپ مستقبل کے استعمال کے لیے جنگلی لہسن تیار کر سکتے ہیں۔ بہت سی گھریلو خواتین اس میں نمک ڈال کر میرینیٹ کرتی ہیں، لیکن جنگلی لہسن کی تیاری کا سب سے آسان طریقہ منجمد سمجھا جاتا ہے۔

بحیرہ روم کے کھانوں کو ہمیشہ کچھ پُرسکون اور دلچسپ ذائقوں کے امتزاج سے ممتاز کیا گیا ہے۔ارگولا بڑھنے کے لئے بے مثال ہے، لیکن باورچی خانے میں ناگزیر ہے. واضح کڑوا گری دار ذائقہ اور کالی مرچ کی مہک آسان ترین ڈش کو ایک شاہکار بناتی ہے۔

Ryadovka کھمبیوں کی lamellar پرجاتیوں سے تعلق رکھتا ہے اور کچھ کو خدشہ ہے کہ وہ زہریلے ہیں۔ لیکن یہ بالکل بیکار ہے۔ ہمارے علاقے میں اگنے والی قطاریں کافی کھانے کے قابل ہیں۔