جام

جب گرمیوں میں چیری کے پہلے بیر پک جاتے ہیں، تو میں ہمیشہ سردیوں کے لیے ان سے مختلف تیاری کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔ آج میں تندور میں مزیدار اور سادہ سیڈلیس چیری پلم جیم بناؤں گا۔ لیکن، اس ہدایت کے مطابق، نتیجہ ایک عام تیاری نہیں ہے، کیونکہ دار چینی کو جام میں شامل کیا جاتا ہے.

میں گھریلو خواتین کو ایک سادہ گھریلو نسخہ پیش کرتا ہوں کہ کس طرح خوشبودار اور لذیذ خوبانی کا جام ٹکڑوں میں یا زیادہ واضح طور پر، سردیوں کے لیے پورا آدھا تیار کیا جائے۔ جام بنانے کا عمل لمبا لیکن انتہائی آسان ہے۔

ایک اصول کے طور پر، میں اس جام کو سیاہ currants سے 5 منٹ کے لئے تیار کرتا ہوں. لیکن اس سال میں اپنے آپ کو لاڈ پیار کرنا چاہتا تھا اور کچھ نیا پکانا چاہتا تھا۔ تو میں نے ایک سادہ اور مزیدار بلو بیری جام بنایا۔ بلوبیری اس تیاری کے لیے بہترین ہیں۔

موسم گرما کے آخر اور موسم خزاں کے شروع میں خریدنے کے لیے سب سے عام بیری تربوز ہے۔ تربوز میں تمام مفید مادے ہوتے ہیں، جیسے: وٹامن بی، پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم، وٹامن سی اور فولک ایسڈ کی روز مرہ ضرورت۔

لنڈن بلاسم جیم بنانے کا سیزن کافی مختصر ہے، اور جمع کرنا اور تیاری ایک محنت طلب عمل ہے۔ لیکن کام بیکار نہیں ہوگا، کیونکہ خوشبودار اور صحت مند لنڈن جام سردیوں میں سرد دن آپ کو خوش کرے گا۔

چاک بیری کا ذائقہ کڑوا نہیں ہوتا، جیسا کہ اس کی بہن - سرخ روون، لیکن چاک بیری کا ایک اور نقصان ہے - بیری چپچپا ہے، کھردری جلد کے ساتھ، اس لیے آپ بہت زیادہ تازہ بیر نہیں کھا سکتے۔ لیکن آپ کو اسے دوسرے بیر یا پھلوں کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔

جو لوگ کدو پسند نہیں کرتے وہ بہت کچھ کھو دیتے ہیں، کیونکہ اس میں وٹامنز، مائیکرو ایلیمنٹس اور انسانوں کے لیے دیگر فوائد کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اور سردیوں میں اس کا نارنجی رنگ خود ہی موڈ کو بڑھا دیتا ہے۔ لہذا، میری رائے میں، یہ اس سے خالی بنانے کے قابل ہے.

لفظ "انگور" اکثر شراب، انگور کے رس اور انگور کے سرکہ سے منسلک ہوتا ہے۔ بہت کم لوگوں کو یاد ہے کہ اس رسیلی دھوپ والی بیری کو مزیدار انگور کا جام یا جام بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کرین بیری، ادرک کی جڑ اور شہد نہ صرف ذائقہ میں ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں بلکہ طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ اور وٹامنز، مائیکرو اور میکرو عناصر کے مواد میں رہنما بھی ہیں۔ کھانا پکانے کے بغیر تیار کردہ کولڈ جام اس میں شامل مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

دانا کے ساتھ امبر خوبانی کا جام ہمارے خاندان کا سب سے پسندیدہ جام ہے۔ ہم اسے ہر سال بڑی مقدار میں پکاتے ہیں۔ ہم اس میں سے کچھ اپنے لیے رکھتے ہیں اور اسے خاندان اور دوستوں کو بھی دیتے ہیں۔

Quince ایک سخت اور بالوں والا سیب ہے۔ اسے تازہ کھانا عملی طور پر ناممکن ہے۔ پھل بہت سخت اور کھٹا اور کھٹا ہوتا ہے۔ لیکن quince جام ناقابل یقین حد تک خوبصورت اور سوادج نکلا.

شاید اس کی زندگی میں ہر شخص نے کم از کم ایک بار خوشبودار اور سوادج جنگلی اسٹرابیری جام آزمایا ہے۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ جنگلی بیر بالغوں اور بچوں کی صحت کے لیے کس طرح اچھے ہیں۔

مجھے اصلی جام پسند ہیں، جہاں آپ ایک منفرد ذائقہ بنانے کے لیے غیر معمولی اجزاء کو یکجا کر سکتے ہیں۔یہ خربوزہ اور چیری پلم جام تھا جس کی واقعی تعریف کی گئی اور ہمارے خاندان میں سب سے زیادہ محبوب ہے۔

پہلے غیر ملکی، فیجوا ہمارے ملک میں تیزی سے مقبول ہو رہا ہے۔ سبز بیری، جس کی ظاہری شکل کیوی سے کچھ ملتی جلتی ہے، ایک ہی وقت میں انناس اور اسٹرابیری کا غیر معمولی ذائقہ رکھتی ہے۔ فیجوا پھلوں میں بہت زیادہ آئوڈین کی مقدار ہوتی ہے، اس کے علاوہ دیگر مفید وٹامنز اور مائیکرو ایلیمنٹس بھی ہوتے ہیں۔

درختوں سے لٹکتے سرخ روون بیری کے جھرمٹ اپنی خوبصورتی سے آنکھوں کو اپنی طرف کھینچتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ روشن نارنجی اور روبی بیر بہت صحت بخش ہیں۔ آج میں آپ کی توجہ میں ایک بہت ہی لذیذ سرخ روون جام کی تصویر کے ساتھ ایک نسخہ لانا چاہتا ہوں۔

چیری بیر اور انگور اپنے آپ میں بہت صحت بخش اور خوشبودار بیر ہیں، اور ان کا امتزاج ہر اس شخص کو آسمانی خوشی دے گا جو اس خوشبودار جام کا ایک چمچ چکھتا ہے۔ ایک جار میں پیلے اور سبز رنگ گرم ستمبر کی یاد دلاتے ہیں، جسے آپ سردی کے موسم میں اپنے ساتھ لے جانا چاہتے ہیں۔

خزاں اپنے سنہری رنگوں سے متاثر کرتی ہے، اس لیے میں سردیوں کے ٹھنڈے دنوں کے لیے اس مزاج کو محفوظ رکھنا چاہتا ہوں۔ پودینہ کے ساتھ کدو اور پیلا چیری پلم جام ایک میٹھی تیاری کے مطلوبہ رنگ اور ذائقہ کو یکجا کرنے اور حاصل کرنے کا بہترین حل ہے۔

ایسا ہی ہوا کہ اس سال انگور کافی تھے اور چاہے میں تازہ بیر سے تمام فوائد حاصل کرنا چاہتا ہوں، ان میں سے کچھ اب بھی فریج میں تھے۔ اور پھر میں نے ان سے چھٹکارا پانے کے لیے کچھ آسان اور فوری طریقہ سوچا تاکہ وہ غائب نہ ہوں۔

ٹھیک ہے، کیا کوئی سردیوں کی شام کو خوشبودار ناشپاتی کے جام کے ساتھ چائے کے گرم کپ سے انکار کر سکتا ہے؟ یا صبح سویرے وہ مزیدار ناشپاتی کے جام کے ساتھ تازہ پکے ہوئے پینکیکس کے ساتھ ناشتہ کرنے کا موقع مسترد کر دے گا؟ میرے خیال میں ان میں سے صرف چند ایک ہیں۔

ایک بالکل مزیدار سبزی - زچینی - آج میری سردیوں کے لئے تیار کردہ میٹھی دعوت کا مرکزی کردار بن گیا۔ اور دیگر اجزاء کے ذائقہ اور بو کو جذب کرنے کی صلاحیت کی بدولت۔