جام

ٹھیک ہے، سردیوں کی سرد شاموں میں رسبری جام سے لطف اندوز ہونا کون پسند نہیں کرتا!؟ رسیلی، میٹھا اور کھٹا بیری دواؤں کی خصوصیات سے بھی مالا مال ہے۔ لہذا، راسبیری جام بالکل سردی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے.

بیر جام، میرے معاملے میں پیلا چیری بیر، سردی کے موسم میں میٹھے دانت والے لوگوں کے لیے جادوئی علاج میں سے ایک ہے۔ یہ تیاری آپ کے حوصلے بلند کرے گی، طاقت میں اضافہ کرے گی، خوشی دے گی اور پورے خاندان کو میز پر اکٹھا کرے گی۔

جنگلی اسٹرابیری ہو یا گارڈن اسٹرابیری، یہ پودا منفرد ہے۔ اس کی چھوٹی سرخ بیریاں وٹامنز اور دیگر مفید مادوں سے بھرپور ہوتی ہیں۔ لہذا، ہر گھریلو خاتون نہ صرف اپنے خاندان کو تازہ بیر کے ساتھ کھانا کھلانے کی کوشش کرتی ہے، بلکہ انہیں موسم سرما کے لئے بھی تیار کرتی ہے.

اب ہم نیلے بیر کے موسم میں ہیں۔ وہ پکنے کے درمیانی مرحلے میں ہیں، ابھی زیادہ نرم نہیں ہیں۔ اس طرح کے بیر سے موسم سرما کے لئے تیار کردہ جام پورے سلائسوں کے ساتھ آئے گا۔

یہ مزیدار گھریلو ناشپاتی اور لیموں کا جام بھی بہت خوبصورت ہے: ایک شفاف سنہری شربت میں لچکدار سلائسس۔

انجیر، یا انجیر کے درخت، محض شاندار صحت مند پھل ہیں۔ اگر تازہ کھایا جائے تو اس کا دل کے پٹھوں پر جادوئی اثر پڑتا ہے۔

سی بکتھورن جام نہ صرف بہت صحت مند ہے، بلکہ بہت خوبصورت لگ رہا ہے: ایک امبر شفاف شربت میں پیلے رنگ کے بیر۔

ناشپاتی کردار کے ساتھ ایک پھل ہے۔ یا تو یہ پتھر کی طرح کچا اور سخت ہوتا ہے یا جب یہ پک جاتا ہے تو فوراً خراب ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اور سردیوں کے لیے ناشپاتی تیار کرنا مشکل ہے؛ اکثر تیاریوں والے جار "پھٹ جاتے ہیں۔"

اس ترکیب کے مطابق، میرا خاندان کئی دہائیوں سے بغیر پکائے فوری رسبری جام بنا رہا ہے۔ میری رائے میں، نسخہ بالکل کامل ہے۔ خام رسبری جام ناقابل یقین حد تک خوشبودار ہوتا ہے - یہ ایک حقیقی تازہ بیری کی طرح مہکتا اور ذائقہ کرتا ہے۔اور حیرت انگیز روبی رنگ روشن اور رسیلی رہتا ہے۔

سفید فلنگ سیب نے اس سال زیادہ پیداوار دکھائی۔ اس سے گھریلو خواتین کو موسم سرما کے لیے تیار کی جانے والی تیاریوں کی حد کو بڑھانے اور انہیں مزید متنوع بنانے کا موقع ملا۔ اس بار میں نے سیاہ کرینٹ، دار چینی اور کوکو کے ساتھ سفید بھرے سیب سے ایک نیا اور غیر معمولی جام تیار کیا۔

میں نے سب سے پہلے اس سیب کے جیم کو اپنے دوست کے ہاں نارنجی زیسٹ کے ساتھ آزمایا، دراصل، مجھے میٹھے محفوظ نہیں پسند، لیکن اس تیاری نے مجھے جیت لیا۔ اس سیب اور اورنج جام کے بہت سے فوائد ہیں۔ سب سے پہلے، یہ تیار کرنا مشکل نہیں ہے. دوم، یہ کچے سیب کو استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

گرمیوں یا موسم خزاں میں مزیدار گھریلو سیب اور اورنج جام بنانے کی کوشش کریں۔ جب عام سیب جام پہلے ہی بورنگ ہے، تو اس ہدایت کے مطابق موسم سرما کے لئے تجویز کردہ تیاری اس صورت حال سے باہر نکلنے کا ایک بہترین طریقہ ہے.

ایسے شخص کو تلاش کرنا مشکل ہے جو بلیو بیری جام کو پسند نہیں کرتا ہے۔ یہ لذیذ نہ صرف ناقابل یقین حد تک سوادج اور خوشبودار ہے بلکہ بہت صحت بخش بھی ہے۔بلیو بیریز جسم سے ریڈیونکلائیڈز کو دور کرتی ہیں، بصارت کو نمایاں طور پر بہتر کرتی ہیں، ہیموگلوبن میں اضافہ کرتی ہیں، مدافعتی اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتی ہیں، ڈپریشن کی علامات سے لڑتی ہیں اور موڈ کو بہتر کرتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ بلیو بیری کا عرق بہت سی دواسازی کی تیاریوں میں استعمال ہوتا ہے۔

موسم گرما کا آغاز، جب بہت سے بیر بڑے پیمانے پر پک جاتے ہیں۔ صحت مند سیاہ کرنٹ ان میں سے ایک ہے۔ یہ جام، شربت بنانے، کمپوٹس میں شامل کرنے، جیلی، مارملیڈ، مارشمیلو اور یہاں تک کہ پیوری بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ نام نہاد کولڈ بلیک کرینٹ جیم گھر پر کیسے تیار کیا جائے، یعنی ہم اسے بغیر پکائے بنا لیں گے۔

Raspberries ایک منفرد ذائقہ اور پرفتن مہک ہے؛ اس کی فائدہ مند خصوصیات قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے. جام اس صحت بخش اور خوشبودار بیری کو تیار کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

اسٹرابیری جام، میری رائے میں، تیار کرنے کے لئے سب سے آسان ہے، لیکن یہ سب سے زیادہ خوشبودار بھی ہے. اپنی ہتھیلی میں چند اسٹرابیری چن لیں اور انہیں کھانے کے بعد بھی اسٹرابیری کی خوشبو آپ کی ہتھیلیوں پر دیر تک برقرار رہے گی۔

چاکلیٹ اور بادام کے ساتھ چیری جام کو پٹی ہوئی چیریوں سے بنایا جاتا ہے۔گڑھے کے ساتھ اسی طرح کی تیاری 9 ماہ سے زیادہ کے لئے ذخیرہ نہیں کی جاتی ہے، اور گڑھے والی چیری سے تیار کی جانے والی تیاری زیادہ دیر تک ابال کے تابع نہیں ہوتی ہے۔

اگر آپ کے گھر والے چیری جیم کو پسند کرتے ہیں، تو ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ سردیوں کے لیے اس لذت کو ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے آسان اور تیز ترین طریقے سے میٹھی تیاریوں کے لیے اپنی ترکیبیں شامل کریں۔ ہماری پیشکش چیری جام ہے، جسے تجربہ کار گھریلو خواتین پانچ منٹ کا جام کہتی ہیں۔

بلیک کرینٹ بیر وٹامنز کا ایک ذخیرہ ہے جس کی ہمارے جسم کو سال بھر ضرورت ہوتی ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد بھی ان بیر کی فائدہ مند خصوصیات کو جانتے تھے، لہذا، موسم سرما کے لئے ان کی تیاری کی تاریخ صدیوں پر محیط ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، ان دنوں بیریوں کو خشک کر کے ہوم اسپن لینن کے تھیلوں میں محفوظ کیا جاتا تھا۔

ایک شفاف شربت میں روبی یا زمرد کی گوزبیری، مٹھاس کے ساتھ چپچپا، ایک راز لے کر - ایک اخروٹ۔ کھانے والوں کے لیے اس سے بھی بڑا راز اور حیرت کی بات یہ ہے کہ تمام بیریاں اخروٹ نہیں ہوتیں بلکہ کچھ ہی ہوتی ہیں۔