جام

شہتوت، یا شہتوت کی شیلف لائف بہت مختصر ہے۔ اسے تازہ رکھنا ناممکن ہے، جب تک کہ آپ اسے منجمد نہ کریں؟ لیکن فریزر کی ٹوکری ربڑ نہیں ہے، اور شہتوت کو دوسرے طریقے سے محفوظ کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، اس سے جام بنا کر۔

اگر بچپن میں آپ نے لیلک کے گچھوں میں پانچ پنکھڑیوں والے لیلک کے "خوش قسمت پھول" کو تلاش کیا، ایک خواہش کی اور اسے کھایا، تو شاید آپ کو یہ کڑواہٹ اور اسی وقت آپ کی زبان پر شہد جیسی مٹھاس یاد ہوگی۔ آپ کو حیرت ہو سکتی ہے، لیکن بہترین جام lilac سے بنایا جاتا ہے، جس کا ذائقہ تھوڑا سا شہد جیسا ہوتا ہے، لیکن یہ جام زیادہ نازک ہوتا ہے، ہلکی پھولوں کی مہک کے ساتھ۔

میرے لیے بہار کا آغاز تب ہوتا ہے جب پرندے چیری کے پھول کھلتے ہیں۔ برڈ چیری کی میٹھی اور نشہ آور خوشبو کسی اور چیز سے الجھنا مشکل ہے؛ یہ آپ کے سر کو گھومتا ہے اور بہار کی طرح مہکتا ہے۔افسوس، پرندوں کے چیری کے پھول زیادہ دیر تک نہیں رہتے، اور اس کی خوشبو ہوا سے بہہ جاتی ہے، لیکن کچھ حصہ بیر میں رہ جاتا ہے۔ اگر آپ موسم بہار سے محبت کرتے ہیں اور اس تازگی کو یاد کرتے ہیں، تو میں آپ کو برڈ چیری جام کی کئی ترکیبیں پیش کرتا ہوں۔

چیری بیر کی بہت سی اقسام میں ایک ناخوشگوار خصوصیت ہوتی ہے - ایک انگونڈ بیج۔ چیری بیر کو پیوری میں بدلے بغیر اس بیج کو نکالنا ناممکن ہے۔ لیکن ایسی اقسام بھی ہیں جن میں بیج کو چھڑی سے آسانی سے باہر دھکیل دیا جاتا ہے۔ چیری پلم جام بنانے کا طریقہ منتخب کرتے وقت، آپ کو اس خصوصیت کو مدنظر رکھنا ہوگا۔
چیری بیر، اس کے ساتھی بیر کے برعکس، کم چینی، لیکن زیادہ کیلشیم پر مشتمل ہے. چیری بیر کے بیج ایکٹیویٹڈ کاربن گولیوں کی تیاری کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ لہٰذا، اگر آپ کو بیجوں سے جام بنانا پڑے، تب بھی اس بات پر اطمینان رکھیں کہ آپ کو اپنے جام سے زیادہ فوائد مل رہے ہیں۔

Roseship ایک وسیع جھاڑی ہے۔ اس کے تمام حصے مفید سمجھے جاتے ہیں: ساگ، پھول، پھل، جڑیں اور ٹہنیاں۔ اکثر، گلاب کے کولہوں کو کھانا پکانے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پھول کم مقبول ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ان کے فعال پھولوں کی مدت کے دوران گلابی پھولوں کو جمع کرنا ضروری ہے، جو کافی مختصر وقت کے لئے ہوتا ہے۔ صرف خوشبودار گلاب کی پنکھڑیوں سے مزیدار جام تیار کیا جاتا ہے۔ آپ اسے اسٹورز میں خرید سکتے ہیں، لیکن اس پکوان کی قیمت بہت زیادہ ہے۔آپ کو ایک غیر معمولی میٹھے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرنے کے لیے، ہم نے آپ کے لیے گلاب کی نازک پنکھڑیوں کو جمع کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کے قوانین کے ساتھ ساتھ ان سے گھر پر جام بنانے کے تمام طریقوں کے بارے میں تفصیلی معلومات اکٹھی کی ہیں۔

یوشتا کالی کرینٹ اور گوزبیری کی ایک قسم کا ہائبرڈ ہے۔ یہ ایک بڑی بیری ہے، گوزبیری کی جسامت، لیکن کانٹوں سے خالی ہے، جو اچھی خبر ہے۔ یوشتا کا ذائقہ، مختلف قسم کے لحاظ سے، گوزبیری یا کرینٹ سے زیادہ ملتے جلتے ہوسکتا ہے، تاہم، کسی بھی صورت میں، یوشتا جام ناقابل یقین حد تک سوادج اور صحت مند ہے.

انار کا جام لفظوں میں بیان کرنا مشکل ہے۔ سب کے بعد، ایک شفاف روبی چپچپا شربت میں روبی کے بیج کچھ جادوئی اور لذیذ ہوتے ہیں۔ جام کو بیجوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، لیکن وہ بعد میں بالکل بھی مداخلت نہیں کرتے ہیں۔ اور اگر آپ انار کے جام میں پائن یا اخروٹ ڈالیں تو بیجوں کی موجودگی بالکل محسوس نہیں ہو سکتی۔ لیکن، گری دار میوے، دیگر additives کی طرح، ضروری نہیں ہیں. جام غیر معمولی سوادج نکلا.

ایک طویل عرصے سے، سیاہ بزرگ بیری کو خاص طور پر ایک دواسازی پلانٹ سمجھا جاتا تھا. سب کے بعد، جھاڑی کے تمام حصے دوا کی تیاری کے لیے موزوں ہیں، پھولوں سے جڑوں تک۔
ایلڈر بیری میں کچھ زہریلے مادے ہوتے ہیں، اور آپ کو مہارت کے ساتھ دوا، یا خاص طور پر اس سے میٹھے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ نیز، آپ اسے "جتنا آپ کا دل چاہے" استعمال نہیں کر سکتے۔اگرچہ گرمی کے علاج کے بعد زہریلے مواد کی مقدار کم ہو جاتی ہے، لیکن دائمی بیماریوں میں مبتلا افراد یا حاملہ خواتین کو بڑی احتیاط کے ساتھ بڑی بیری کھانا چاہیے۔

کھجور ایک مخصوص پھل ہے۔ آپ کبھی نہیں جان پائیں گے کہ آپ کو کیا ملے گا۔ کیا یہ بیمار میٹھا اور گوشت دار پھل ہو گا، یا تیز کسیلی گودا جسے کھانا ناممکن ہے؟ جام بناتے وقت، تمام خامیوں کو دور کیا جا سکتا ہے، درست کیا جا سکتا ہے اور آپ کو ایسا جام مل سکتا ہے جسے آپ کانوں سے دور نہیں کر پائیں گے۔

غیر معمولی شکل کا اسکواش تیزی سے باغبانوں کا دل جیت رہا ہے۔ کدو کے خاندان کے اس پودے کی دیکھ بھال کرنا بالکل آسان ہے اور تقریبا ہمیشہ ہی اچھی فصل پیدا کرتا ہے۔ سردیوں کے لیے مختلف قسم کے اسنیکس بنیادی طور پر اسکواش سے تیار کیے جاتے ہیں لیکن اس سبزی سے میٹھے پکوان بھی بہترین ہوتے ہیں۔ ہمارے مضمون میں آپ کو مزیدار اسکواش جام بنانے کی بہترین ترکیبیں ملیں گی۔

شمال میں پائن شوٹ جام بہت مشہور ہے۔ سب کے بعد، یہ ایک جار میں دوا اور علاج دونوں ہے. یہ ٹہنیوں کے سائز کے لحاظ سے مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

سپروس ٹہنیاں منفرد قدرتی وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہیں۔کھانسی کے لیے دواؤں کی کاڑھی نوجوان ٹہنیوں سے بنائی جاتی ہے، لیکن یہ کہنا ضروری ہے کہ وہ بے ذائقہ ہیں۔ اس کاڑھی کا ایک چمچ بھی پینے کے لیے آپ کے پاس زبردست قوت ارادی کی ضرورت ہے۔ تو اپنے آپ کا مذاق کیوں اڑاتے ہیں اگر آپ ان ہی سپروس ٹہنیوں سے شاندار جام یا "اسپروس شہد" بنا سکتے ہیں؟

سفید چیری ناقابل یقین حد تک میٹھی اور خوشبودار بیریاں ہیں۔ چیری جام کو خراب کرنا ناممکن ہے، یہ بہت آسان اور جلدی پکانا ہے۔ تاہم، آپ ذائقہ کو کسی حد تک متنوع بنا سکتے ہیں اور تھوڑا سا غیر معمولی سفید چیری جام بنا سکتے ہیں۔

موسم بہار کی پہلی بیریوں میں سے ایک خوبصورت اسٹرابیری ہے، اور میرے گھر والے اس بیری کو کچی اور جام اور محفوظ کی شکل میں پسند کرتے ہیں۔ اسٹرابیری خود خوشبودار بیر ہیں، لیکن اس بار میں نے اسٹرابیری کے جام میں چائے گلاب کی پنکھڑیوں کو شامل کرنے کا فیصلہ کیا۔

پھولوں کا کھانا پکانا کبھی بھی ہمیں حیران کرنے سے باز نہیں آتا ہے۔ آج کل آپ گلاب کی پنکھڑیوں سے بنے جام سے کسی کو حیران نہیں کریں گے، لیکن چپراسی سے تیار کردہ جام غیر معمولی ہے۔ حیرت انگیز طور پر سوادج اور ناقابل بیان حد تک خوبصورت۔ اس میں گلاب کی مٹھاس نہیں ہے۔ پیونی جام میں کھٹی اور بہت نازک خوشبو ہوتی ہے۔

Zherdela چھوٹے پھلوں والی جنگلی خوبانی سے تعلق رکھتا ہے۔وہ سائز میں اپنے کاشت شدہ رشتہ داروں سے کمتر ہیں، لیکن ذائقہ اور پیداوار میں ان سے برتر ہیں۔

بیر کی بہت سی قسمیں ہیں۔ سب کے بعد، سیاہ سلوی بیر کا جنگلی آباؤ اجداد ہے، اور پالنے اور کراسنگ کی ڈگری نے مختلف سائز، شکلوں اور ذائقوں کی بہت سی اقسام پیدا کی ہیں۔
بلیک تھورن بیر محض جادوئی جام بناتے ہیں۔ سب کے بعد، بلیک تھورن اپنے گھریلو رشتہ دار کے مقابلے میں زیادہ واضح ذائقہ ہے.

موسم بہار آ گیا ہے - یہ پائن شنک سے جام بنانے کا وقت ہے. جوان پائن شنک کی کٹائی ماحول دوست جگہوں پر کی جانی چاہئے۔

کینڈیز؟ ہمیں مٹھائی کی ضرورت کیوں ہے؟ یہاں ہم ہیں… آڑو میں ملوث! 🙂 تازہ کچے آڑو چینی کے ساتھ سردیوں کے لیے اس طریقے سے تیار کیے جائیں تو سردیوں میں حقیقی خوشی ملے گی۔ سال کے اداس اور سرد موسموں کے دوران تازہ خوشبودار پھلوں کے ذائقے اور خوشبو سے محفوظ طریقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، ہم بغیر پکائے سردیوں کے لیے آڑو کا جام تیار کریں گے۔

سی بکتھورن میں بہت سارے نامیاتی تیزاب ہوتے ہیں: مالیک، ٹارٹیرک، نیکوٹینک، نیز ٹریس عناصر، وٹامن سی، گروپ بی، ای، بیٹا کیروٹین، اور یہ انسانی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔میں موٹی سمندری buckthorn جام بنانے کا مشورہ دیتا ہوں.